OSTROPEL DE PUI

Necesar: 12 ciocanele, 2 capatani usturoi, 300 g bulion gros.

Am prajit ciocanelele si le-am pus in cratita. Peste ele am pus o lg de sare, usturoiul pisat si 2 cani mari de apa. Dupa ce  a dat in clocot, am pus bulionul, am amestecat bine si am mai lasat sa dea un clocot.

Asta-i ostropelul meu!

Noi il servim cu piure sau cartofi la cuptor si muraturi.

CIORBA DE VACUTA

Una dintre preferatele mele.

Necesar: 3 bucati piept de vacuta, 10 cartofi maricei, 4 morcovi, ardei gras colorat(de la congelator), 4 cepe, 1 tulpina de apio, un borcan de 800 g cu zarzavat pentru ciorba (facut de mine), 2 lg sare de lamaie, 2 lg bulion,  leustean.

Am taiat cartofii, morcovii si ceapa, cubulete,  si le-am pus in oala, impreuna cu ardeiul gras, cu tulpina de apio, taiata in fasii lungi, si zarzavatul pentru ciorba. Am taiat pieptul, spalat bine, in bucatele, dezosand osul, si le-am pus pe toate peste restul,  in oala. Am umplut-o cu apa si i-am pus capacul. Mi-am vazut de restul de treaba, pentru ca oala mea ma fluiera si ma cheama mereu cand e gata!

Eu pe ciorbita de vaca o acresc cu sare de lamaie, asa ca dupa ce au fost toate fierte, am deschis capacul, am adaugat 1 lg plina de sare mare si 2 lg de sare de lamaie, si am dat pus-o din nou pe foc. Am mai adaugat si 2 lg de bulion, apoi am lasat-o sa dea in clocot.

Dupa ce am oprit-o, am pus si leusteanul.

O servesc intotdeauna fierbinte cu smantana din plin (si cu ceapa verde daca am)!

CARTOFI CU USTUROI LA CUPTOR

Necesar: 1,5 kg cartofi mai mici, 2 capatani usturoi, 1 lgta sare,  4 lg ulei, 1 cescuta apa, 2 lg verdeata uscata.

Am taiat cartofii felii mai groase si i-am pus la fiert. Cand au fost trei sferturi gata, i-am scurs si i-am pus intr-o tava de sticla si i-am bagat in cuptorul incins, stropiti pe deasupra cu 2 lg de ulei, si acoperiti cu o folie de aluminiu. Dupa 20 min, i-am scos si i-am stropit cu un sos facut din usturoiul pisat, 1 lgta de sare, 2 lg ulei, apa si verdeata uscata.  Eu am pus maghiran si oregano, voi puneti ce va place. I-am bagat inapoi cu folia de aluminiu deasupra pentru 10 min, dupa care am scos-o  si i-am mai lasat alte 10 min sa se usuce putin.

Am servit cu aripioare picante.

GOGOSARI UMPLUTI CU CARNE

Mai stiti ca va spuneam ca am facut o reteta noua de ardei pentru umplut, conservati pentru iarna si ca eram curioasa cum va rezista? Si ca pusesem si niste gogosarei mititei, sa fie si ei, langa ardei? Hai ca acum retetele imi vin si-n versuri!!!

Ei bine, au rezistat foarte bine si azi le-a venit randul sa-mi viziteze bucataria si cratitele!

Reteta pentru gogosari si ardei pentru iarna pentru umplut este aici: http://vulpeacofetar.blogspot.com/2011/12/ardei-pentru-umplut-pentru-iarna.html.

Necesar: doua borcane cu gogosari conservati, 1 kg carne tocata, 5 cepe, 1 morcov mare,100 g orez, 200 g bulion, 1 plic condimente pentru carne tocata, 1 legatura marar.

Am spalat cu apa rece gogosarii de la borcan, care s-au tinut exact ca in ziua in care i-am pus la borcan, fara sa se inmoaie, si i-am pus la scurs cu gura in jos. Am tocat 3 cepe si le-am pus peste carne, impreuna cu orezul clatit de mai multe ori si condimentele. Am amestecat bine si am umplut gogosarii, pe care i-am pus pe doua randuri intr-o cratita. Peste ei am pus apa si i-am pus la fiert. Aveti grija sa luati spuma formata, din cand in cand.

Dupa ce au fiert gogosarii si carnea, am facut un sos, calind doua cepe, taiate marunt si morcovul dat pe razatoarea mica, totul amestecat cu bulionul subtiat cu 3 lg de zeama de la fiertul gogosarilor. Pe masura ce se lega sosul, scoteam din zeama si puneam peste el, pana am pus aproape tot lichidul din cratita. Am lasat sa dea un clocot si am pus inapoi in cratita peste gogosari, pe care am pus-o inapoi pe foc si  am mai lasat-o sa dea un clocot.

Dupa ce am oprit focul am tocat o legatura de marar si am pus-o peste gogosari.

Observatii: Puteti sa-i serviti cu smantana sau iaurt daca va place. Eu asa am facut.

PLACHIE DE PESTE

Am avut, cu putina vreme in urma, un peste urias, un fitofag de aproape 10 kg, pe care l-am transat si l-am pus la congelator. Fileurile lui au ajuns in saramura, pe gratar, in tigaie si azi le-au venit randul sa se “scalde” intr-o plachie. Plachie care, fara sa ma laud, a iesit excelenta!!!

Am un sfat pentru voi: daca ati mancat undeva vreun fel de mancare si nu v-a placut, nu renuntati la el, faceti-l voi, pe gustul vostru!!!

Necesar: cateva “felii” de peste, 3 cepe, 2 morcovi, ardei colorat, 4 lg bulion, 15 boabe de piper, 2 foi dafin, 1 ceasca otet, apa.

Am pus fileurile de peste intr-un castron in care facusem un amestec din doua cani mari de apa rece (cam 600 ml), o cescuta de otet si 1 lg rasa de sare mare. L-am lasat la marinat si m-am apucat de sos.

Am tocat marunt  cepele si morcovii. Am pus ceapa la calit, apoi am adaugat morcovii si ardeiul tocat colorat (de la congelator). Am lasat sa se caleasca toate bine, si cand au fost gata am pus o cana de apa peste ele. Bulionul l-am subtiat cu o canuta de apa si l-am pus si pe el peste ceapa, impreuna cu boabele de piper si foile de dafin rupte bucatele. Am scurs pestele, si l-am pus intr-o cratita. Sa nu-l spalati, doar il scurgeti bine! Cand sosul a inceput sa vrea sa dea in clocot, l-am varsat peste peste in cratita, pe care am pus-o la focul cel mai mic, unde a stat cam 35 min.

Nu mestecati in el, sa nu rupeti pestele, puteti sa scuturati cratita (dar nu ca pe covoare J!).

L-am servit, logic, cu mamaliguta calda.

Observatii: puteti sa faceti plachia si cu peste prajit, dar nu are acelasi gust,  si in plus, mai umpleti si bucataria de fum si miros de peste.

PRAJITURA CU DOUA CRÈME

Stiti cum a luat nastere prajitura asta? Mai aveam o sticla de tuica de struguri curata, facuta de noi,  ramasa stinghera de vreo 4 ani!!! O sa va mirati intrebandu-va ce treaba are una cu alta!!! O sa va explic imediat. Desi sunt nameti in Bucuresti si un ger care te indeamna sa fierbi tuica cu piper, eu    m-am gandit sa fac cu ea  alta bautura. Aveam cu gramada lamai si portocale, asa ca am luat coaja de la unele dintre ele,  sa fac lichior (o sa vedem ce-o sa iasa), iar din miez,  am facut suc cu care am facut cremele pentru prajitura asta. Vedeti ca,  daca ati avut un picut de rabdare cu mine , vorba-lunga, ati aflat?

Am folosit o parte din blatul de mac facut pentru prajitura cu crema de mac si am mai facut inca un blat roz.

Necesar : Blat roz: 5 oua, 6 lg zahar, 3 lg ulei,  1 plic Crem Ole de capsuni.

Necesar: Crema de lamaie si vanilie: 2 plicuri budinca de vanilie, 200 ml suc proaspat de lamaie, 400 ml lapte, 8 lg zahar, 1 plic zahar vanilat, 75 g margarina.

Necesar: Crema de ciocolata si portocale: 2 plicuri budinca de ciocolata, 250 ml suc proaspat de portocale, 35 ml lapte, 8 lg zahar, 1 plic zahar vanilat, 75 g margarina.

Daca nu va place macul,  faceti un blat de cacao din : 5 oua, 5 lg zahar,  1 plic Crem Ole de ciocolata  sau  2 lg cacao si  6 lg faina .

Am facut blatul,  amestecand ingredientele,  exact in ordinea in care le-am trecut la necesar. Am  pus compozitia in tava de aragaz, pe hartie de copt, pentru 20 min. Am  dat la racit.

Pentru crema, asa cum am spus, am folosit tot sucul rezultat din lamaile si portocalele decojite.  Am masurat fiecare suc rezultat, si am completat pana la 600 ml cu lapte dulce. Pentru fiecare crema am folosit cate doua plicuri de budinca, pe care le-am amestecat cu cate 8 lg de zahar si cate un plic de zahar vanilat si   putin  amestec de lapte cu suc, ca sa le dizolv. Am pus restul de lichid pe foc sa fiarba. Daca vi se pare ca s-a “taiat” laptele si ca arata a lapte branzit, probabil ca aveti dreptate J!!! Asta este efectul citricelor asupra laptelui! Dar nu va speriati, ca nu e nimic compromis! Procedati ca la prepararea normala a unei budinci, ignorand aparantele, mestecand mereu pentru a preveni lipirea ei. Cand budinca s-a legat si a fost gata, am pus-o un pic la racit.  Apoi am taiat cuburi margarina si am incorporat-o in budinca. Margarina face diferenta intre budinca si crema.

Am lasat sa se raceasca bine, apoi am inceput operatiunea de combinare intre blaturi si crema, folosind “combinari de n luate cate k” J. Ce a rezultat? Vedeti mai jos!

Observatii: Daca vreti sa va iasa crema un pic mai dulce, mai adaugati cate 1 lg de zahar pentru fiecare plic de budinca.

PRAJITURA CU CREMA DE MAC

Cum sunt un fan declarat al macului,  in starea lui de bobite nemacinate, am zis sa merg la extrem, si sa fac si un blat si o crema cu mac. Totusi pana la urma, facand si o alta prajitura cu 2 crème,  am combinat si am tot combinat, pana n-am mai stiut nici eu ce prajitura e.

Necesar: blat alb cu mac: 5 oua, 5 lg zahar, 7 lg faina, 1 praf de copt, 3 lg mac.

Necesar: crema de mac:  2 oua, 500 ml lapte, 4 lg mac nemacinat, 2 lg faina,1 lg rasa amidon,  7 lg zahar pudra , 2 plicuri zahar vanilat.

Am facut blatul, batand bine oualele cu zaharul, macul si faina amestecata cu praful de copt.  Am pus la cuptor pentru vreo 20 min, in tava de aragaz, apoi l-am lasat la racit.

Pentru crema am batut cele doua oua cu zaharul pudra si zaharul vanilat. Apoi am adaugat macul , faina si amidonul. Am adaugat laptele cate un pic si am pus pe foc mic, mestecand mereu. Trebuie sa se lege ca o budinca, dar trebuie sa aveti si rabdare, ca focul este mic si dureaza un pic. Cand  s-a legat crema, si tot laptele s-a incorporat, o dam la rece, mestecand din cand in cand, sa iasa toata caldura din ea.

Cand si blatul si crema s-au racit, am taiat blatul in patru pe vertical, apoi in doua pe orizontala. Am umplut fiecare felie cu crema si deasupra am uns tot cu un pic de crema.

Din pacate cum mai facusem inca un blat roz, si doua crème  - una cu portocale cu ciocolata si una  de lamaie cu vanilie – le- am combinat pe toate si nu am mai ajuns sa fac  prajitura doar cu mac.

MANCARICA DE CARTOFI

Necesar: 2 kg cartofi, 4 cepe, 2 morcovi, 2 ardei gras, rosii in bulion, 1 legatura patrunjel sau marar.

Am taiat cartofii  cuburi potrivite si i-am pus la fiert. Cand au fost gata, am pus ceapa la calit cu morcovul ras marunt si cu ardeii cubulete mici. Peste ceapa calita am adaugat si rosiile taiate cubulete cu tot cu sosul in care au stat si am lasat sa fiarba un pic, apoi am pus totul peste cartofi si am mai dat un clocot. In functie de cum va place mancarica, mai zemoasa sau mai scazuta, o sa pastrati din zeama in care au fiert cartofii. Dupa ce am oprit focul, am pus si verdeata tocata.

Noi o servim vara cu salate verzi sau de varza, iar iarna, cu muraturi sau salata de varza acra. Daca nu este post, puteti sa adaugati si un carnacior prajit.