PAPANASI CU SMANTANA SI DULCEATA DE GUTUI

Ce daca este joi si mijlocul saptamanii, daca mi-e pofta de papanasi, papanasi fac!!!

Sa fie clar!!!

Si spuneti-mi voi, daca aveti curaj,  ca nu poftiti,  cand vedeti pozele cu ei!

Necesar: 800 g branza de vaci grasa si proaspata, 3 oua, 8 lg zahar, 3 plicuri zahar vanilat, un praf de sare, coaja de lamaie, 1 lgta bicarbonat stins cu 1 lg zeama de lamaie, 16-18 lg faina, 400 g smantana, 1 iaurt Cremoso simplu, 1 borcan de dulceata de gutui, 0,5 l ulei pentru prajit.

Am amestecat branza cu zaharul, zaharul vanilat,oualele, sarea,  bicarbonatul stins si coaja de lamaie. Am adaugat treptat si faina, cata a cerut, pana nu s-a mai lipit aluatul de mana. Daca branza este mai zemoasa, o sa va trebuiasca mai multa faina. Totusi aluatul trebuie sa fie moale, nu adaugati faina, pana terminati toata rezerva din casa!  Am pudrat masa cu faina si am format  in palma infainata, guguloaie mai mari, pe care apoi le-am turtit, ca pe chiftele, si unele mai mici pe care le-am lasat rotunde. Le-am pus pe toate pe masa si am pus uleiul la incins in tuci. Am perforat mijlocul fiecarui viitor papanas, cu degetul aratator indoit, trecut prin faina (nu cu buricul degetului ci cu “cotul” lui, tinand degetul in pozitia cu care speriam copii cand erau mici si le ziceam “sa se faca mincinosul asa?”).

Am pus toate bilutele mici la prajit odata, ca eu aveam spatiu, dar voi sa tineti cont in alegerea vasului vostru, de faptul ca papanasii mai cresc la prajit (datorita bicarbonatului). Focul sa fie spre mic, ca papanasii sa se patrunda bine, si sa nu va faca surpriza de a fi nefacuti in interior. Ii lasati pe fiecare parte, pana la rumenirea lor.

Am amestecat smantana cu iaurtul Cremoso, pentru a o fluidiza putin (imi place sa curga pe margini), si am pus cate o lingura generoasa pe fiecare papanas. Peste smantana, am pus cate o lingura de dulceata de gutui, facuta de mine (buna rau!), iar deasupra am pus cate o biluta. Am decorat putin cu topping de fructe de padure.

Observatii: Din cantitatile astea ies 21 de papanasi potriviti.

Cati credeti ca au mai ramas pana am scris si postat eu reteta asta pe blog???

Doar aia pe care i-am pitit eu pentru maine!

MELCI CU PESMET

Si daca tot eram la bucatarie, in timpul cat se prajeau papanasii, cum era sa stau degeaba?

Asta este unul dintre deserturile care ne-au marcat copilaria traita in epoca de aur, incadrandu-se perfect in trendul vremii, “rapid si ieftin”!

Necesar: 1 punga melci (300 g), 4 lg zahar, 5 lg pesmet, 3 lg ulei.

Am pus melcii la fiert in apa clocotita cu putina sare si 1 lg de ulei. Cand au fost fierti, i-am scurs si i-am amestecat cu 1 lg zahar. Celelalte 2 lg de ulei le-am pus in tigaie la incins, apoi am pus tot pesmetul odata si am mestecat mereu in el in timp ce se rumenea, adaugand treptat si restul de zahar. Atentie sa nu se arda zaharul! Am turnat pesmetul peste melci, am amestecat bine si i-am lasat sa se raceasca, pentru ca asa imi plac mie. Voi puteti sa-i serviti si calzi sau chiar fierbinti, daca rumeniti pesmetul in timp ce fierb melcii. 

CIORBITA DE MAZARE

Desi week-endul trecut a stat sub semnul iernii si a fost potopit de zapada alba si pufoasa, gatitul meu a fost “verde”. Verde si congelat, sa fie in ton cu atmosfera de afara.

Necesar: 10 cartofi, 3 cepe mari, 3 morcovi, 1 punga mazare congelata, 1 mana de fasole verde pastai, ardei colorat (de la congelator), 2 borcane de 400 g cu zarzavat pentru ciorba (facut din toamna), 2 tulpini de apio, 0,5 l bors, 200 g fidea scurta.

Am pus toate legumele taiate in oala, impreuna cu mazarea,  fasolea pastai si zarzavatul pentru ciorba. Cand au fost fierte, am adaugat fideaua, borsul clocotit,  2-3 lg ulei si  sare.

Am lasat sa dea in clocot si am pus leusteanul tocat.

Am servit-o cu smantana.

Observatii: Mie imi place ciorba asta mai dulce, dar voi, daca va place mai acra, puneti mai mult bors (sau sare de lamaie).

SALATA DE FASOLE GALBENA

Poate fi o excelenta salata, sau aperitiv sau chiar garnitura, in functie de ce aveti nevoie.

Necesar: 1 punga fasole galbena (congelata), 1 capatana mica usturoi, sare si piper, ulei si otet.

Am pus fasolea la fiert in apa clocotita cu sare. Cand a fost gata, am scurs-o si am pus-o intr-un castron. Acolo am adaugat sare , piper, otet si ulei, dupa gust, apoi am adaugat si usturoiul pisat. Am amestecat bine si am dat la rece, pentru ca salata asta, mie-mi place rece.

Observatii: Sa puneti si patrunjel proaspat (eu nu am avut)!

SPANAC CU OUA OCHIURI

Necesar: 1 kg spanac congelat sau 2 kg spanac proaspat, 3-4 cepe, 1 morcov, 1 capatana usturoi, 3 lg bulion, oua, sare si piper.

Am pus ceapa tocata  la calit impreuna cu morcovul ras marunt, apoi am pus si spanacul. Chiar daca nu ati avut timp sa-l lasati la decongelat, nu-i bai, in tigaie se va inmuia el!

Cand a fost gata, am adaugat sare , piper si usturoiul taiat feliute, apoi si bulionul subtiat cu putina apa. L-am lasat sa mai fiarba un pic si l-am oprit.

Am servit cu oua ochiuri.

FASOLE VERDE CU CARNE

Necesar: 3 pungi de fasole verde congelata sau 3 borcane (daca e iarna ca acum) sau 1 kg proaspata, 3 cepe, 1 morcov mare, 1 bucatica de carnita porc, sare si piper.

Am pus fasolea la fiert in apa clocotita cu putina sare. Am taiat carnea bucatele si am pus-o in ceaun cu un strop de ulei. Am scos toata zeama, pe masura ce e o lasa. Separat am calit ceapa tocata , impreuna cu morcovul ras marunt.  Cand fasolea a fost fiarta, am scurs-o si am pus-o impreuna cu ceapa calita peste carnea facuta.  Am pus sare si piper si am lasat sa se amestece gusturile, sub capac.

Observatii: Sa puneti si un pic de verdeata proaspata, daca aveti.

BRIOSE CU VISINE

Cum sambata am avut la mine pe colegii Alexandrei, veniti in scop lucrativ, mai exact cu intentia de a da la gata un proiect pentru concursul de la tehnologie, o casuta prevazuta  cu elemente de siguranta, (la care ghici cine  a lucrat pana la urma 3 ore?!?), colegi care sunt obisnuiti sa gaseasca mereu prajituri, m-am orientat spre ceva rapid, asa ca am facut briosele astea.

Necesar: 5 oua, 13 lg zahar, 8 lg ulei, 18 lg faina, 1 praf de copt, 2 zahar vanilat, visine congelate.

Am batut oualele cu zaharul si zaharul vanilat, apoi am adaugat uleiul ,  faina amestecata cu praful de copt si sucul pe care l-au  lasat visinile decongelate. Am turnat cate 2 lg de aluat in fiecare hartiuta si am pus cate trei -patru visine deasupra. Am dat la cuptor pentru 25-30 min.

Si, pentru ca nu mai aveam decat 20 de hartiute pentru briose, am  turnat restul intr-o tava rotunda, am pus deasupra visine (si i-am pacalit ca le-am facut doua prajituri J!!!).

Am presat deasupra brioselor putin zahar pudra.

Nu am apucat sa gust, dar cred ca au fost bune, judecand dupa viteza cu care au disparut !

PRAJITURA “CIOCOLATOASA”

Ce poti face cu o tava de ciocolata de casa, de care nu esti multumita cum a iesit? In care ai pus din plin nuci, stafide, visine si nuca de cocos? O arunci?!?!? NU! Raspunsul corect este : o alta prajitura!

Necesar: 4 oua, 7 lg zahar, 5 lg faina, 1 praf de copt, 1 canuta de lapte (sau apa), o tava de ciocolata de casa.

Cum in ciocolata de casa, desi pusesem tot ce trebuia, gustul de lapte praf mi se parea prea pregnant, nu am vrut sa-mi “stric reputatia” J, si am transformat-o repede in altceva. Pai nu era pacat de umplutura ei?

Am batut oualele cu zaharul, apoi am adaugat faina amestecata cu praful de copt. Am pus ciocolata si pentru ca era prea dens aluatul,  am adaugat si o canuta de lapte (cam 150 ml). Am pus in tava tapetata cu hartie si am dat la cuptor pentru 35 min.

Din cauza ciocolatii, prajitura pare (dar doar pare) necoapta cand este calda, astfel ca am taiat-o doar cand s-a racit.  A iesit excelenta, mult mai buna decat ma asteptam!

Tineti-o minte, doar in cazul ca stricati vreodata vreo tava de ciocolata de casa, ceea ce nu va doresc.