SURIMI SI LAPTI PANE

Pentru ca in macroul proapat, am gasit o gramada de lapti, i-am facut repede pane, impreuna cu niste surimi. Stiu ca surimi nu este cea mai buna alegere, dar mai gresim si noi din cand in cand, ca sunt asa de buni…!

Necesar: lapti (cand ii gasim in pesti mari), 300 g surimi, 1 ou, 3 lg pesmet.

Am spalat laptii si i-am scurs bine. Am dat si laptii si surimi (lasati foarte putin la decongelat, altfel se desfac!) prin ou, apoi prin pesmet, si i-am pus la prajit in ulei incins.

I-am servit fiebinti,  stropiti cu putina zeama de lamaie.

SCRUMBIE DE DUNARE UMPLUTA CU VERDETURI

Necesar: 3 scrumbii mai maricele, 3 legaturi ceapa verde, 2 legaturi patrunjel, 1 legatura marar, 2 lamai, sare si piper.

Am curatat scrumbiile de solzi, intestine, aripioare si inotatoare. Am tocat toata verdeata si ceapa si le-am amestecat cu sare si piper si zeama de lamaie. Am umplut burta  pestelui cu verdeata, cu cateva jumatati de felii de lamaie, l-am uns cu putin ulei, l-am impachetat in folie de aluminiu si l-am pus pe gratar. Burta am despicat-o pana la coada si mai adanc, usor pe langa coloana, sa fie cat mai incapatoare.

Si scrumbiile au multe oase, dar sunt foarte bune.

Am servit rece, cu zeama de lamaie, pentru ca este un peste destul de gras (desi nu-l arata fata! J) si mamaliguta fierbinte.

PLACHIE DE CARAS DE DUNARE

Plachia se face la fel, doar pestele difera!

Bun peste, dar nu este pentru toata lumea: are 7 miliarde de oase!!! Trebuie sa fii foarte atent sau foarte meserias, sa te descurci cu el, fara sa suni la 112.

Am gasit in trei pesti, o gramada de icre, cat sa umplu un castronel.

SPROT PRAJIT CU MAMALIGUTA SI SOS DE USTUROI

Am luat si sprot, pentru ca e bun si ii place Laviniei. Dar va inchipuiti, ce inseamna sa cureti 1 kg de sprot de intestine? Stiu ca se pot praji intregi, fara sa se mai curete, dar eu nu pot sa-i inghit, daca nu ii curat. Asa ca am luat la mana toti cei 153 de pesti din kilogramul meu de sprot.

Necesar: 1 kg sprot congelat, 300 ml ulei, 2 lg faina, 1 lg pesmet, 3 lg malai, 3 capatani usturoi, 3-4 lg de smantana (doar daca nu este post), o mamaliguta si muuuuulta rabdareeee.

Asa cum am spus, am curatat pestii de intestine, i-am spalat de mai multe ori si i-am pus la scurs. N-am vrea sa ramana apa in burta lor si sa vina in contact cu uleiul incins! Am amestecat faina, pesmetul si malaiul, si le-am pus intr-o farfurie. Am dat toti pestii prin amestecul asta si i-am pus la prajit in ulei incins. I-am lasat pe fiecare parte cateva minute, apoi i-am scos pe o farfurie acoperita cu prosoape de hartie absorbanta.

Am curatat usturoiul si l-am trecut prin presa. Am pus un praf de sare peste el si 1 lg de ulei, apoi smantana si am frecat bine. Daca este post, frecati usturoiul cu sare si ulei, putin cate putin, ca la maioneza, pana ajungeti la cantitatea necesara.

I-am servit bineinteles cu mamaliguta, pentru ca este o lege nescrisa, dar acceptata si respectata de toata lumea, cum ca pestele trebuie insotit de mamaliga si mujdei!

CIORBA DE PESTE – ROSIOARA

Necesar: 4 rosioare mai mari, 2 cepe mari, 3 morcovi, 1 pastarnac, 1 bucatica telina, 1 conserva rosii in bulion, 1 cana orez, 2 l zeama de varza, 1 legatura verdeata (leustean sau patrunjel), 4 l apa.

Am curatat pestele de milioanele de solzi, operatiune pe care am reusit-o, timp in care am transformat toate placile de faianta in table de darts, i-am taiat aripioarele, inotatoarele si capul. Stiu ca trebuie si capul la ciorba, dar credeti-ma,  nu vreau sa dau ochii cu el, la mine in farfurie. L-am taiat bucati potrivite. 

Am pus ceapa tocata marunt la calit in putin ulei incins, apoi am adaugat restul de legume taiate cuburi maruntele. Am lasat sa naduseasca bine, adaugand cate un pic de apa, din cand in cand. Am adaugat si rosiile tocate marunt, si sucul lor, si am lasat sa dea un clocot. Apoi am mutat compozitia in oala de ciorba, am pus 4 l de apa, si am lasat sa fiarba. Cand a dat in clocot,  am adaugat orezul spalat in cateva ape, si zeama de varza clocotita (fiarta separat si adunata spuma formata la suprafata ei).  Dupa ce a dat iar in clocot, am adaugat bucatile de peste, si am mai lasat 15 min. Am oprit si am adaugat verdeata.

Observatii: Ciorba asta iese mai buna, daca are mai multe feluri de peste. Cel putin asa se spune, eu pana acum nu am incercat.

DROB DE PESTE

Un drob usor de facut, gustos si de efect, pentru cei care iubesc pestele neconditionat…pentru masa de Paste si de Florii.

Pentru rapiditate am folosit peste la conserva.

Necesar: 3 conserve de ton in ulei, 1 cana de orez, 2-3 morcovi mari, 1-2 cepe, 6-7 oua, 1 legatura patrunjel, sare si piper.

Am fiert morcovul si orezul, separat. Am scurs pestele bine de ulei, apoi l-am amestecat intr-un castron cu ceapa taiata marunt si cu oualele batute bine. Orezul fiert l-am dat prin jet de apa (ca pe spaghete) intr-o sita marunta, apoi l-am lasat sa se scurga foarte bine. Nu vrem apa in compozitia asta! Morcovul l-am pasat bine si l-am adaugat in compozitie impreuna cu patrunjelul tocat marunt. Am potrivit de sare si piper, am pus in tava de cozonac (dar mai mica), tapetata cu hartie  Am lasat la cuptor pana cand  i-a trecut supararea si nu a mai bolborosit (verificati pe margini, sa nu mai fie semne ca ar fierbe)!

Observatii: Ar fi bine sa folositi  bucati de ton in ulei, dar daca nu gasiti merge si cu cel  faramitat, dar trebuie scurs foarte bine.

SARMALUTE DE POST CU CIUPERCI IN FOI DE VARZA

Necesar: 1 varza murata mica, 1 cana de zeama de varza, 1 cana orez, ½ kg ciuperci proaspete, 1 morcov, 2 cepe, 1 legatura marar, 2 foi dafin, 10-12 boabe de piper, 1 cutie rosii in bulion, sare si piper.

Am pus ceapa la calit, tocata marunt. Am adaugat morcovul, ras marunt si ciupercile tocate cubulete mici. Cand s-au inmuiat ciupercile si au inceput sa lase zeama, am adaugat si orezul. Am pus si un paharel de apa si le-am lasat sa se caleasca bine. Nu trebuie fiert orezul de tot, oricum trebuie sa fiarba si cu varza. Am decupat nervurile foilor de varza si le-am pus pe fundul cratitei in care am fiert sarmalele. Am portionat foile si le-am umplut cu cate o lingura de compozitie racita, amestecata cu mararul tocat marunt, potrivita de sare si piper. Am rasucit sarmalele si le-am pus in cratita, unde am pus si 2 foi de dafin si cateva boabe de piper. Deasupra am pus varza care mi-a ramas, tocata, cana de zeama de varza si am completat cu apa. Am pus la fiert. Cand varza a fost fiarta, am tocat rosiile din bulion si le-am pus deasupra, cu tot cu sucul in care au stat. Le-am mai bagat la cuptor cam 20 min.