FASOLE ROSIE BATUTA

Am luat fasole rosie si fasole pestrita, pentru un proiect ornamental  handmade, dar, din pacate pentru proiect, din lipsa de timp, fasolea a sfarsit in oala.

Necesar: ½ kg fasole rosie, 1 capatana usturoi, ulei, sare si piper.

Am spalat bine fasolea, in mai multe ape si am pus-o la fiert. Dupa ce am aruncat, ca de obicei, cateva randuri de apa, am zdrobit fasolea  si am frecat-o cu ulei. Am pus usturoiul pisat, si am potrivit de sare si piper.

As fi vrut sa pun si o legatura de patrunjel in fasolica, dar ce ma fac cu copii mei, care nu vor nici     s-o vada…daramite s-o manance!!!

TOCANITA DE DOVLECEI

Am primit 4 dovlecei uriasi de la tara si mi-am fericit copii J (care nu prea mananca dovlecei) cu o ciorbita si cu o tocanita….care a iesit super gustoasa!

Necesar: 2 dovlecei, 3 cepe, 3-4 morcovi, 1 capatana ustruroi, 1 ardei rosu gras, 1 cutie rosii pasate (500 g - italienesti de la Kaufland - marca proprie - o bunatate).

Am curatat dovleceii de coaja si de seminte si i-am tocat cubulete mici. La fel si restul de legume. Am pus in putin ulei incins mai intai morcovii, apoi ardeiul, apoi ceapa, la distanta de cateva minute intre ele sa aiba timp sa se inmoaie. Am pus si cubuletele de dovlecei  si le-am lasat acolo pana s-au facut. Am adaugat si rosiile pasate, subtiate cu o canuta de apa, si usturoiul taiat marunt cu cutitul.

Am lasat sa dea intr-un clocot si am oprit focul. La servire am presarat si patrunjel proaspat tocat.

PRAJITURA RAPIDA CU MASCARPONE

Prajitura asta este facuta din “resturi”, sau de fapt din surplusul altor prajituri: un pic de crema, un pic de frisca, cativa biscuiti, cateva patratele de ciocolata…..prezentarea nu foarte fermecatoare J….gustul senzational!!!

Necesar: 200 g crema de mascarpone preparata, 100 ml frisca lichida de la Meggle, 1 pachet de biscuiti Petit Beurre, 10 patratele ciocolata After Eight cu portocale (editie limitata J).

Asa cum am spus imi ramasese ceva crema de mascarpone pregatita de la alte prajituri (cu tot cu gelatina si frisca incorporata). Am mai batut 100 ml frisca si am amestecat-o in crema. Am rupt biscuitii cu mana si am turnat peste ei sucul lasat de la visinele presarate cu zahar din alta reteta, si am omogenizat bine. I-am incorporat in crema, impreuna cu ciocolata rupta bucatele mici. Am pus toata compozitia rezultata, intr-o casoleta si am pus-o la frigider.

Asa cum am mai spus, gustul a fost senzational.

PRAJITURA CU VISINE SI CREMA DE MASCARPONE

Necesar blat: 5 oua, 6 lg zahar, 3 lg ulei, 1 plic praf de copt, 2 lg cacao (eu am pus roscove), 7 - 8 lg faina.

Necesar crema : 200 g visine congelate (sau din compot, dar fara samburi), 300 g mascarpone, 300 ml frisca lichida Meggle, 1 pliculet gelatina,  100 ml apa, 2 lg zahar, 2 iaurturi cu visine.

Am pus visinele sa se decongeleze, si am presarat peste ele 2 lg de zahar, sa ma asigur ca nu sunt acre in crema si sa-mi procur si sucul necesar insiroparii.

Am batut oualele cu zaharul si uleiul. Am amestecat faina cu praful de copt si roscovele, si le-am incorporat usor in compozitia cu oua. Am pus in tava, pe hartie de copt, la cuptorul incins, pentru 20-25 min.

Am lasat sa se racoreasca blatul, si am facut crema. Am batut "mascarponele" cu cele 2 iaurturi cu visine, am adaugat frisca batuta tare. Daca credeti ca nu este destul de dulce, mai adaugati 1 lg de zahar pudra, eu nu am pus.    Am pregatit gelatina cum scrie pe plic si am racorit-o mestecand mereu in ea. Cand a fost  doar calduta, am turnat-o in compozitie si am amestecat bine.  Am lasat un pic la rece.

Am taiat blatul in 2 felii. Am insiropat prima felie cu sucul lasat de visine, oprind si pentru capac cateva lg. Am pus un start generos de  crema, visinele bine scurse, inca putina crema deasupra si capacul. Am pus restul de suc pe deasupra si am dat la rece,  de seara pana dimineata.

Prajitura am montat-o in aceeasi tava in care am copt blatul, pe aceeasi hartie de copt, ca sa stea bine crema, sa nu curga si sa o pot scoate usor.  Daca hartia de copt s-a ars, sau este neintrebuintabila, udati un pic tava si tapetati-o cu folie alimentara.

Foarte buna prajitura, abia am apucat si eu un patratel J!!!

PRAJITURA ALCAZAR

Pe cat este de buna prajitura asta (si va spun ca este excelenta!!!), pe atat este  de pretentioasa. Si are cam mult zahar….zic eu….in rest …numai de bine J!!!

Necesar foi: 12 albusuri, 360 g zahar, 360 g nuca macinata, 3 lg faina, 1 plic praf de copt.

Necesar crema: 12 galbenusuri, 260 g zahar pudra, 3 plicuri zahar vanilat, 300 g margarina.

Albusurile le-am batut tare cu un praf de sare, am  adaugat zaharul si am amestecat foarte bine. Am adaugat nuca si praful de copt, apoi faina, amestecand usor cu spatula de silicon.

Poti sa imparti compozitia in trei parti egale sau poti sa imparti ingredientele in mod egal si sa le bati pe fiecare transa, cu cateva minute inainte sa le pui la cuptor.

Oricum ai face, se fac 3 foi.

Am pus in tava aragazului  hartie de copt unsa cu un pic de  ulei, am intins cu spatula prima foaie si am dat-o la cuptorul incins.  Voi va cunoasteti mai bine cuptorul, aveti grija ca se ard foarte usor. Se coc la foc mare si apoi la foc mic. Am lasat foile la racit, pe foaia de hartie. Devin usor crocante la racire si deci casante.

Pentru crema, galbenusurile le-am amestecat  bine cu zaharul si zaharul vanilat, apoi le-am pus  pe abur pana s-au ingrosat putin.

Am mixat margarina bine si am adaugat  putin cate putin din compozitia cu galbenusuri, racita.

Am montat prajitura intr-o casoleta mare pe foaie alimentara, sa o pot scoate usor.

Glazura in reteta originala este krantz ( 50 g zahar tos se caramelizeaza cu  50 g nuca macinata, se toarna topitura pe un fund uns cu putin ulei si dupa ce se raceste se farama si se pune peste prajitura), dar eu nu am mai avut rabdare si am uns deasupra cu putina crema si am presarat ornamente de ciocolata.

Am pus la frigider pana a doua zi. Se pastreaza la frigider, crema se inmoaie repede la caldura. 

Observatii: Este o prajitura excelenta, dar trebuie avut grija pe traseu si la foi sa nu se arda, si la crema sa nu se prinda, si la margarina sa nu fie lichida si sa strice crema, la musafiri sa nu manance toata prajitura……

MANCARICA DE OREZ CU LINTE

Daca vreau sa-l “omor” pe sotul meu prin infometare….trantesc o mancarica de genul asta. Mie imi place ca este usoara si hranitoare, poti s-o mananci si rece,  dar el considera ca asta este mancare de transee in razboi sau de armata,  si el nu e nici intr-una, nici in alta J

Necesar:  2 cepe, 2 morcovi, 1 ardei gras rosu, 1 ardei gras galben, 250 g orez, 200 g linte verde deshidratata.

Am tocat toate  legumele cubulete. Am pus in uleiul incins mai intai  morcovii (se fac mai greu si in plus lasa in ulei o culoare frumoasa), apoi ardeii si dupa cateva minute ceapa. Am spalat in cateva  ape, orezul si lintea, apoi le-am adaugat in wok. Am mestecat mereu, si am adaugat cate un paharel de apa, doar atunci cand legumele o consumau pe cea dinainte.

Cand orezul si lintea au fost gata, am oprit focul si am pus capacul. Am servit cu patrunjel proaspat tocat.

Observatii: Neaparat sa puneti capacul cand orezul este gata, altfel se usuca si-si schimba si culoarea.

Sa fie un pic mai zemos, cand opresti focul, pentru ca dupa ce pui capacul, orezul inca mai lucreaza si mai absoarbe din lichidul mancarii, si n-ai vrea sa iasa prea uscat.

TORT CU CAISE SI VISINE

Pentru ca mai aveam ceva materie prima de la prajiturile cu caise si visine executate in paralel J, am incropit repede si un tortulet, bun-bunut!

Necesar blat: 3 oua, 4 lg zahar, 3 lg ulei, 1 plic praf de copt, 1 lg pudra de roscove, 5 lg faina.

Am batut oualele cu zaharul si uleiul. Am amestecat faina cu praful de copt si roscovele, si le-am incorporat usor in compozitia cu oua. Am pus in tava, pe hartie de copt, la cuptorul incins, pentru 20-25 min. Am facut blatul in forma mica, rotunda.

Crema cu mascarpone, o aveam deja pregatita pentru prajiturile de mai sus (http://vulpeacofetar.blogspot.ro/2014/08/prajitura-cu-caise-si-crema-cu.html).

Am lasat blatul la racorit, apoi l-am taiat in trei felii. Am pus prima felie, am insiropat cu putin lapte, am pus crema si jumatati de caise, am pus a doua felie insiropata, crema si visinile ramase, si capacul, putin insiropat si el.

Am presarat pe deasupra nuca de cocos si stelute albe si galbene!

Am dat la rece,  pana l-au devorat colegii mei J!!!

PRAJITURA CU CAISE SI CREMA CU MASCARPONE

Necesar blat: 5 oua, 6 lg zahar, 3 lg ulei, 1 plic praf de copt, 2 lg cacao (eu am pus roscove), 7 - 8 lg faina.

Necesar crema : 1 borcan mare de compot de caise (jumatati), 300 g mascarpone, 300 ml frisca lichida Meggle, 1 pliculet gelatina,  100 ml apa, 1-2 lg zahar (optional).

Am batut oualele cu zaharul si uleiul. Am amestecat faina cu praful de copt si roscovele, si le-am incorporat usor in compozitia cu oua. Am pus in tava, pe hartie de copt, la cuptorul incins, pentru 25 min.

Am lasat sa se racoreasca blatul, si am facut crema. Am batut mascarponele cu 100 ml de compot de caise, am adaugat frisca batuta tare. Daca credeti ca nu este destul de dulce, mai adaugati 1 lg de zahar pudra.   Am pregatit gelatina cum scrie pe plic si am racorit-o mestecand mereu in ea. Cand a fost  doar calduta, am turnat-o in compozitie si am amestecat bine.  Am lasat un pic la rece.

Am scurs bine caisele. Am taiat blatul in 3 felii. Am insiropat prima felie cu compot de caise, am pus un strat generos de crema, jumatatile de caise deasupra, operatie pe care am mai repetat-o inca odata. Am pus ultima felie pe care am insiropat-o foarte putin. Am dat la rece de seara pana dimineata.

Prajitura am montat-o in aceeasi tava in care am copt blatul, pe aceeasi hartie de copt, ca sa stea bine crema, sa nu curga si sa o pot scoate usor.

 Observatii: Foarte buna prajitura. Dupa ce puneti caisele pe a doua felie, mai puneti un pic de crema peste ele,  sa adere si capacul, eu nu am mai pus si nu era chiar legata prajitura (asta nu inseamna ca nu s-a mancat J!).

CIORBITA DE DOVLECEI

Ciorba asta nu se afla pe lista preferintelor mele, fiind pe aceeasi linie cu cea de praz!!! Si totusi intr-o zi m-a pocnit pofta de ea J!!!

Necesar: 3-4 cartofi, 2 dovlecei mari, 2-3 cepe, 2 ardei gras rosu, 2  morcovi,  2-3 rosii coapte, 1/2 borcan cu zarzavat pentru ciorba,  2 oua, 1 legatura de leustean, 1 l bors, 200 g fidea subtire.

Am curatat legumele si le-am tocat cubulete. Le-am pus pe toate la fiert in oala cu presiune. Cand au fost gata (in maxim 30 min), am adaugat borsul dat intr-un clocot,  rosiile pasate si fideaua.

Am lasat sa dea in clocot si am adaugat oualele batute, amestecand cu telul in ciorba, sa iasa oualele franjuri, apoi am adaugat si leusteanul proaspat, tocat.

Am oprit focul si am acoperit cu un capac.

A iesit foarte buna. Este genul de ciorbita care se consuma vara, rece direct din frigider!