BUDINCA DE TAPIOCA

Am vazut de curand un film “Nou venita in oras”, in care se vorbea intens despre tapioca. Mai auzisem eu termenul asta, dar imi iesise din cap. Acum m-am apucat sa caut pe net sa verific ce este cu ea. Am cumparat de la plafar, perle de tapioca, costa 10 lei o punguta de 500 g. In prima faza pare scumpa, dar daca stai sa te gandesti ca din 125 g scoti lejer 6 portii, parca iti mai revii un pic.   

Tapioca este partea fibroasa a radacinii de cassava, o planta uriasa care ajunge si pana la 3 m inaltime. Este intens folosita in tari ca Indonesia, China, India, Pakistan, Bangladesh, Myanmar, Philippines, Malaysia, Taiwan.

Necesar: 125 g perle de tapioca, 750 ml lapte dulce, 2 oua, 1/3 lgta sare, 2 pliculete de zahar vanilat, 2 lg de dulceata de gogonele, cateva visine.

Am pus tapioca peste lapte impreuna cu sarea si am pus pe foc. Cand a inceput sa dea in clocot si sa se ingroase, am adaugat zaharul si zaharul vanilat. Apoi, cu gandul la ornare si pozele aferente (de ce sa nu recunosc J) am uitat sa pun oualele. Voi face asta cu siguranta data viitoare!!!

Am pus in castronele mici, cate o lingurita de sirop oprit de la dulceata de visine, apoi am pus budinca si deasupra am pus, pe trei,   visine si sirop de visine, iar pe celelalte trei, dulceata de gogonele.

Observatii: Este foarte buna, dar cred ca cu oualele uitate, era si mai buna!!! Pot fi folosite orice fructe si sunt sigura ca se potriveste si cu nuca, alune sau fistic!

CIOCOLATA DE CASA CU ROSCOVE

Ati auzit pana acum de roscove? Daca nu, va spun eu ca sunt fructe. Sunt niste pastai maro-roscate, dulci, care necesita un an intreg pentru coacere. Roscovele contin o intreaga serie de vitamine, glucide, pectine, calciu, fosfor, si au proprietati antidiareice, antioxidante etc.

Pudra de roscove este un foarte bun inlocuitor pentru cacao, din toate punctele de vedere: incepand de la faptul ca nu contine cofeina (deci nu veti mai avea copii numiti Duracell J)  si pana la prêt, fiind de 2 ori si jumatate mai ieftina decat cacaua, iar gustul este foarte bun.

Se gaseste la plafar, este in jur de 4 lei punguta de 250 g, dar daca va faceti planuri sa o folositi mai des, o gasiti aici un prêt foarte convenabil: http://www.driedfruits.ro/index.php?route=product/product&path=50&product_id=141.

Necesar: 500 g lapte praf, 300 g zahar, 200 g unt, 120 g pudra roscove, 150 ml apa, 50 g nuca cocos, 1 fiola vanilie, cateva jumatati de nuca.

Am amestecat laptele praf cu pudra de roscove. Am pus pe foc apa cu zaharul si le-am lasat sa dea in clocot. Am stins focul si am adaugat untul cubulete sa se topeasca mai repede si esenta de vanilie. Am pus siropul astfel format, peste laptele praf si am amestecat bine. Intr-o tava, am pus o hartie de copt,  pe care am uns-o cu unt. Deasupra am turnat ciocolata, am nivelat-o bine si presarat-o din loc in loc cu jumatati de nuca. Pentru ca mie imi place ciocolata cu cocos, am presarat jumatate de tava cu nuca de cocos rasa, iar cealalta jumatate am impodobit-o cu stelute decorative. Am lasat-o sa se racoreasca, apoi am bagat-o la frigider cateva ore.

Din pacate, in urma prapadului invaziei foarte terestre de copii si nepoti (nu ca s-ar fi abtinut si cei mari!), pozele cu ciocolata portionata, impodobita si zambitoare nu au mai luat fiinta, asa ca o sa vedeti doar partea de dinainte!

VISINE CONFIATE

Nu-i asa ca va plac visinele si ciresele intregi, dulci si lucioase,  puse in sau pe prajituri?

Nu v-ati intrebat pana acum cum se fac? Eu da. Am cautat pe net si m-am apucat de treaba.

Necesar: 1 kg visine, 350 g zahar, 3 aspirine simple.

Am curatat visinele spalate, de codite si samburi, le-am amestecat cu zaharul si cu aspirinele pisate si le-am lasat intr-o craticioara. Acolo vor sta 5 zile, si vom mesteca in ele in fiecare zi. Dupa cele 5 zile le scurgem, le punem in borcan, usor presate si le dam la rece, la beci.

DULCEATA DE VISINE

Week-endul asta a fost sarbatoarea visinelor la mine in bucatarie!

Necesar: 7 kg visine, 4 kg zahar, 3 lamai mari.

Am pus visinele curatate de samburi (treaba migaloasa si obositoare) in mai multe vase, iar peste ele am asezat zaharul. Le-am lasat peste noapte sa se mai topeasca zaharul si sa-si lase visinele sucul. Am pus pe foc potrivit si am avut grija sa mestec din cand in cand sa fiu sigura ca nu se lipeste. Am adaugat si  lamaile, curatate de coaja si de partea alba, taiate in sferturi si apoi in feliute subtiri. Am adunat toata spuma care s-a ridicat la suprafata. Am lasat pe foc pana nu s-a mai format spuma, si s-a ingrosat siropul. Eu dulceata asta o las mai curgatoare, ca se lucreaza mai bine cu ea la umplutul clatitelor, la papanasi si la altele. Am pus dulceata fierbinte in borcane si le-am intors cu fundul in sus (se videaza singure).

Observatii: Din cantitatile de mai sus mi-au iesit 21 borcane de 400 g.

VISINATA

Cum am avut aproape 20 kg de visine, am trimis  vreo 4 kg spre cele doua damigenute mici, care oftau de dorul lor.

Necesar: 4 kg visine, 1,2 kg zahar, alcool (votca buna, tuica de casa, alcool rafinat de 96).

Am pus visinele cu tot cu samburi in vasele de sticla, am pus zaharul peste ele si, dupa ce le-am legat cu tifon in loc de dop, sa poata respira, le-am dus in pod si le-am pus la geam sa aiba si soare si caldura, exact cum le place lor! Ma mai urc acolo peste vreo 4 saptamani, sa le dau jos, sa le imbat!!! Pana atunci, o sa cumpar si alcoolul rafinat! Si revin….

COMPOT DE VISINE

Anul asta, cei doi visini ai mei, s-au intrecut pe ei si s-au umplut de o multime de rubine scanteietoare in soare, dulci acrisoare. I-am cules, si,  incercand sa-mi ignor degetele patate, am purces la facutul primelor borcane de pe anul asta.

Necesar: 4 kg visine (cu samburi), 6 l apa, 3 kg zahar, 1 rulou de scortisoara.

Am pus apa cu zaharul la fiert, impreuna cu ruloul de scortisoara. Am curatat de codite visinele si le-am spalat. Am pastrat si coditele, pe care le-am pus la uscat impreuna cu cele de cirese, pentru ceai. In borcane de 800g am pus pana la jumatate visine, apoi am umplut cu siropul de zahar, lasat pe foc pana a clocotot de cateva ori. Am pus capacele si am pus borcanele, intr-o oala mare cu apa, la fiert. Le-am lasat inca 15-20 minute dupa ce apa a dat in clocot, apoi le-am lasat in apa fierbinte inca jumatate de ora. Le-am scos din apa, le-am lasat sa se raceasca si dupa ce le-am etichetat, le-am dat la racoarea beciului (care saracul nici nu a avut timp sa se bucure ca a scapat de povara!!!).

Observatii: din cantitatile astea, mi-au iesit 17 borcane de 800 g.

VINETE PANE

Necesar: 2 vinete, 1 ou, 2 lg faina, 1 lgta susan, sare si piper.

Vinetele se fac la fel ca si dovleceii. Se curata de coaja, se taie felii se presara cu sare si se lasa sa se scurga zeama amara. Apoi se dau prin faina, prin ou si iar prin faina,  si se pun la prajit in ulei incins pe ambele parti.

DOVLECEI PANE

Necesar: 2 dovlecei, 1 ou, 2 lg faina, 1 lgta susan, sare si piper.

Am curatat dovleceii de coaja si i-am taiat felii de 1 cm grosime. I-am presarat cu sare si i-am lasat la scurs. Am batut oul cu sare si piper. Am dat dovleceii prin faina amestecata cu susan, prin ou si iar prin faina, apoi i-am pus la prajit.

CHIFTELUTE DE DOVLECEI

Cele mai gustoase chiftelute de legume. Nu sunt ele foarte aspectuoase, dar compenseaza din plin prin gust.

Necesar: 5 dovlecei, 1 ceapa mare, 2 morcovi, 100 g branza feta, 2 oua, 1 legatura marar, 5 lg faina, 2 lg pesmet, sare si piper.

Am dat prin razatoarea mica dovleceii, curatati de coaja,  si ceapa si i-am presarat cu sare, sa extrag  apa din ei. Morcovii i-am ras si pe ei pe razatoarea mica. Am stors bine dovlecelul razuit in mana, apoi l-am amestecat cu morcovii, cu mararul tocat, cu branza sfaramata, cu oualele batute, cu faina si pesmetul. Am potrivit de sare si piper si am pus uleiul la incins. Am pus in tigaie cu lingura din amestec, intorcand pe ambele parti.

Observatii: Trebuie manevrate cu grija ca sunt foarte fragile. Daca vreti sa fie mai legate,  puneti mai multa faina. Si aveti grija, ca se ard usor!