PRAJITURA MORENA

Este o reteta luata de pe net, dar pe care am modificat-o eu! Ce sa fac, nu ma pot abtine!!!

Ingrediente: blat negru (cu cacao): 6 oua, 6 lg zahar, 2 zahar vanilat, 4 lg lapte, 8 lg faina, 2 lg cacao, 1 praf de copt.

Ingrediente blat alb (cu nuca): 5 oua, 5 lg zahar,  2 zahar vanilat, 6 lg faina, 4 lg nuca macinata.

Ingrediente crema: 2 budinca de vanilie (ar fi fost mai bine cu trei), 600 ml lapte, 6 lg zahar, 200 g unt, 3 lg zahar pudra, 1 estenta de vanilie.

Ingrediente: glazura: 3 lg nuci macinate, 1 plic ornamente de cacao (sau 1 ciocolata rasa).

Am facut blatul de cacao, separand oualele si batand galbenusurile cu zaharul,  laptele si faina amestecata cu praful de copt si cacaua. Zaharul  vanilat l-am pus in timp ce bateam albusurile tari, pe care le-am incorporat usor in compozitia cu galbenusuri. Am pus in tava de aragaz tapetata cu hartie, la foc potrivit pentru 25-30 min.

Si pentru blatul cu nuca, am separat oualele. Am frecat galbenusurile cu zaharul, faina amestecata cu praful de copt si nuca, apoi am incorporat usor albusurile batute tare cu zaharul vanilat. Am pus la copt in acceasi tava (tapetata cu hartie), ca blaturile sa aiba aceeasi dimensiune, pentru alte 25-30 min.

Eu maruntesc nuca  trecand cu facaletul peste ea de cateva ori, si iese exact asa cum imi place, nici prea mare,  nici praf.

Pana se coc blaturile avem timp berechet sa facem crema: Am dizolvat praful de budinca cu 100 ml lapte si am amestecat bine cu 6 lg de zahar. Restul de lapte l-am pus pe foc. Cand incepe sa fiarba laptele se adauga si praful dizolvat. Dupa ce se leaga budinca se da la rece. Eu nu pun nici o folie deasupra sa nu faca crusta, doar mestec din cand in cand in ea si nu face nici o crusta. Untul (sau margarina) l-am bagat la microunde pentru 20 sec sa-l inmoi, apoi l-am frecat cu zaharul si am adaugat esenta de vanilie. Ar fi bine daca ati avea mai multa crema, a mea a fost la limita, asa ca puteti folosi trei plicuri de budinca, ajustand cantitatile (inca 300 ml lapte, 3 lg zahar si 100 g unt/margarina).

Cand s-au racit blaturile, l-am taiat pe cel alb in doua, pe orizontala, iar pe cel negru l-am lasat intreg si l-am folosit ca baza. Am uns blatul negru cu crema, apoi am pus jumatate din blatul alb cu taietura in sus, alt rand de crema si jumatatea a doua a blatului alb, cu taietura in jos. Am oprit cateva lg de crema si am uns blatul deasupra, apoi am presarat nuca si ornamentele de ciocolata.

Am lasat la rece cateva ore dupa care am taiat-o.

Este foarte buna si arata foarte bine, potrivita si pentru ocazii deosebite.

Observatii: Puteti face de fiecare data sa arate altfel prajitura asta daca jonglati cu blaturile. De exemplu, puteti taia si intercala ambele blaturi.

CIORBA DE GATURI DE CURCAN CU TAITEI

Am cumparat niste gaturi de curcan uriase, pline de carne! Va vine sa credeti ca 5 bucati au avut 1,6 kg?

Necesar:  5 gaturi de curcan, 6-7 cartofi mari, 3-4 morcovi, 3 cepe, 2 ardei gras (colorat), 3 lg bulion, 150 g taitei, 1 lg ulei, 1 – 1.5 l bors.

Am pus in oala cu presiune toate legumele taiate si gaturile taiate in trei bucati. Am umplut cu apa pe trei sferturi si am dat la fiert. Cand a fost gata, am adaugat taiteii, borsul clocotit si bulionul si am mai lasat sa dea un clocot. Am adaugat 1 lg ulei,  apoi am oprit focul si am pus si leusteanul.

CONOPIDA CU CARNE DE PORC

Asta este un fel de mancare super bun, in care incercam, sa mai echilibram balanta trasa in jos de carnea de porc, cu ceva legume sanatoase.

Necesar: 1 conopida, 1 kg carne porc, ardei gras colorat, 2 cepe, maghiran, tarhon si cimbru.

Am taiat carnea de porc bucatele micute si am pus-o in ceaun cu foarte putin ulei. Pe masura ce carnea incepe sa-si lase zeama, eu scot din ea si o opresc in caz ca-mi trebuie mai incolo. Cand carnea este aproape gata pun ceapa si ardeiul colorat  taiate feliute. 

Am pus conopida spalata bine si desfacuta in buchetele micute, in apa clocotita cu sare pentru vreo 10 min, pana se inmoaie. Aveti grija sa nu o inmuiati prea tare, altfel o sa faceti piure cu ea! Dupa ce am scurs bine conopida, am adaugat-o in ceaun si am lasat sa se intrepatrunda aromele. Daca vi se pare ca este prea "uscata" mai puteti adauga cateva linguri din zeama de carne oprita mai devreme.

Dupa ce am oprit focul am adaugat si condimentele uscate maruntite si am pus capacul sa se mai inabuse pana o servim.

Bineinteles ca am servit-o cu salata de iarna (de muraturi).

PRAJITURA CU VISINE

A treia reteta din caietul minune. 

(Tocmai am aflat ca are si un al doilea volum, pe care sper sa-l primesc in curand!) 

Necesar: blat: 3 oua (eu am pus 4), 250 g zahar, 1 plic praf de copt, 1 esenta de vanilie, 3 plicuri zahar vanilat, 50 g nuca macinata, 250 g faina, 80 g untura (am pus ulei), 1 lg cacao, 200 ml lapte, visine.

Necesar: glazura: 370 g zahar, 3 lg cacao, 3 lg lapte, 150 g margarina.

Am separat oualele si am batut galbenusurile cu  zaharul, apoi am adaugat vanilia, nuca macinata, faina amestecata cu  praful de copt si cacaua, uleiul, laptele si ultimele,  albusurile batute tare.Am pus la cuptor si cand era aproape gata am scos-o si am pus deasupra visinele, si am mai pus pentru cateva minute inapoi la cuptor.

Pentru glazura, am amestecat zaharul cu cacaua si laptele si le-am pus intr-o craticioara pe foc. Dupa ce a dat in clocot,  am adaugat margarina si am mai lasat la foc mediu 3 minute, amestecand in continuu. Apoi am turnat-o fierbinte peste prajitura.

Am taiat-o rece, si am presarat deasupra nuca de cocos.

PRAJITURA RAPIDA CU MURE

Pe prajitura asta am facut-o din “resturi”, adica mai exact, din ingredientele ce imi mai ramasesera de la facutul altor prajituri: ce era sa mai fac cu o canuta de lapte, cu o bucatica de unt sau cu 2 albusuri desperechiate ? O alta prajitura,  fireste! Nimic nu se pierde, totul se transforma si deci se castiga!!!

Necesar: 3 oua si 2 albusuri, 14 lg zahar, 150 ml lapte, 15 lg faina, 1 plic praf de copt, 1 plic zahar vanilat, 100 ml suc de visine (pentru culoare), 100 g unt, 400 g mure.

Am batut oualele si albusurile cu zaharul si zaharul vanilat, am adaugat untul, laptele si sucul de visine, apoi faina amestecata cu praful de copt. Am pus compozitia in tava de aragaz, tapetata cu hartie, si deasupra murele intregi. A stat la cuptor cam 30 min (faceti proba cu scobitoarea). Am taiat doar cand s-a racit si am presarat-o cu zahar pudra.

Observatii: Fructe congelate (mure, coacaze, visine...) gasiti la Auchan. Sunt foarte bune! 

PS: In ultima poza, nu am sarbatorit nimic, era doar produsul a doua ore in bucatarie, intr-o duminica obisnuita!!!

TIGAIE PICANTA CU MAMALIGUTA

Aveam niste carnita de porc in frigider si niste carnaciori proapeti, asa ca am facut o tigaie picanta (de fapt un ceaun), dar fara ardei,  sa manance si copii.

Necesar:  carne de porc (pulpa , muschi), 2 ardei grasi, 2 cepe, 1 fir de praz, 1 legatura patrunjel, sare si piper, 1 pahar vin rosu, cativa carnati proaspeti de porc picanti, 1 legatura patrunjel verde.

Am taiat carnea cubulete si am pus-o in ceaun cu putin ulei. Am pus si carnatii, taiati bucati de vreo 3 cm. Cand erau pe jumatate gata, am adaugat  ceapa tocata si ardeiul portocaliu, taiat fasiute. Ar fi fost bun si unul rosu, dar daca ma pocneste “pohta” cand nu te astepti…!   Am adaugat o lg de condimente (praf de usturoi, boia dulce, condimente  pentru carne de porc). Un pahar de vin rosu si-a gasit drum inspre ceaun, la fel si o legatura de patrunjel tocata marunt.  Nu prea este bun patrunjelul asta de iarna, are gust de iarba, dar macar pentru décor este bun.

Am servit cu salata de varza murata.

PILAF CU ARDEI COLORAT

Necesar: 1 ardei verde, 1 ardei galben, 1 ardei portocaliu, 2 cepe mari, 500 g orez.

Am pus ceapa la calit, apoi si ardeiul tocat. Am lasat sa se inmoaie bine si am adaugat orezul spalat in cateva ape. Am lasat sa se “prajeasca” un pic si orezul, apoi am inceput sa adaug cate putina apa, mestecand mereu. Adaugam apa doar cand dadea semne ca vrea sa se lipeasca.

Mie nu-mi place sa pun toata apa peste orez, si sa-l las sa fiarba in legea lui, pai ce,  aici face fiecare ce vrea?!? Mi se pare ca are un gust mai bun, este mai mult copt decat fiert, zic eu, iar pentru incepatori e mai sigur ca, la sfarsit,  pilaful nu o sa fie ciorba de orez (prietenii stiu de ce! J)!

Cand orezul este facut, potrivesc de sare, opresc focul si adaug verdeata.

Buna si ca fel principal (in zilele de post) si ca garnitura.

CARTOFI WEDGE

Ei,  dragilor, cum puteam eu jicni puii pe sticla, cu vreun piure sau cu clasicii cartofi prajiti!?! Asa ca am zis sa fac altceva, si am facut, in premiera,  acesti cartofi wedge.

M-am gandit ca in loc sa-i prajesc, sa-i pun la cuptor, sa fie mai sanatosi, dar a durat de doua ori mai mult ca timp! Asa ca, daca va grabiti, puneti-i la ceaun, ca e mai rapid!

Necesar: 2 kg cartofi (stabiliti voi cat aveti nevoie), 1 plic usturoi pisat,  1 lg boia dulce (si iute daca nu aveti si copii la masa), 1 lgta rasa piper, 1 lg sare, 1 lg maghiran (nu aveam cimbru), 4 lg otet.

Am curatat cartofii si i-am taiat felii mai groase, pe care le-am stropit cu otetul si i-am presarat cu amestecul de condimente si i-am pus in tava tapetata cu hartie de copt, unsa cu ulei. I-am lasat afara la rece cam 30 min, sa fie gata si puii.   I-am bagat in cuptorul fiebinte unde au stat cam 50 min. Mai sanatosi decat inecati in ulei, adevarat, dar 50 min!?!

Cand erau aproape gata, am mai pus si puii deasupra sa se mai incalzeasca un pic, ca-i luase cu frig, de la atata asteptare!

Am servit fierbinti cu gogosari murati.

PUI PE STICLA

Am  cumparat azi doi “frati Petreusi” mai mici,  sa se faca mai repede la cuptor! Cei  care erau destul de mari, sa poata fi trimisi la Alimentara, acum 20 si ceva de ani, stiu despre ce vorbesc (sau nu)!

Necesar: doi puiuti (sau unul, sau cati aveti loc in cuptor), 1 plic condimente picante pentru pui, 1 lg boia dulce, 1 lg sare, 1 lgta piper, 1 lg maghiran uscat, 1 lg tarhon uscat (si cimbru, daca aveti),1 lg ulei,  2 sticle (de sticla) de bere.

Am spalat puii bine si i-am uns cu amestecul din toate  condimentele si lg de ulei. Am spalat bine sticlele de bere si le-am umplut trei sferturi cu apa. Eu zic sa aveti sticlele goale deja, cand va apucati de treaba asta, si nu sa le goliti atunci, ca nu mai iese treaba buna, hic! J!

Am pus puii pe sticlele cu apa si i-am pus in tava, unde am adaugat si doua cani mari de apa. Am pus la cuptor pentru 1 ora si vreo 20 min, timp in care i-am lasat in pace, nu

i-am mai stresat, si asa erau intr-o pozitie incomoda! Au iesit asa fragezi, ca-i mancai si fara dinti!

I-am servit cu cartofi wedge, cu muraturi si cu multa pofta!!!

Observatii: Daca vreti sa faceti pui pe sticla cand aveti musafiri, zic ca e mai bine, sa luati mai multi pui mai mici, decat unul mare. Se fac si mai repede si e si mai usor la imparteala, nu?