CARTOFI CU CIMBRU SI PUI LA CUPTOR

Necesar:  2 pui mici (cam 800g fiecare), 2 kg cartofi, 1 lg cimbru uscat, 2 lg condimente pentru carnati, 1 lg praf de usturoi, sare si piper.

Am spalat si curatat bine puii. Am curatat cartofii si i-am taiat felii mai groase. Am amestecat toate condimentele si am presarat pe cartofi, amestecandu-I pe toate partile. Am uns puii cu ulei si cu amestecul de condimente si i-am pus impreuna in tava, unde i-am lasat cam 1 ora si vreo 20 minute.

I-am servit cu muraturi asortate.

TOCANITA DE CEAPA CU PUI SI ROZMARIN

Necesar:  1 kg aripioare jumatati, 1 kg ceapa, 3 lg bulion, 1 cana apa, 1 lgta rozmarin uscat, 6 catei usturoi.

Am spalat bine jumatatile de aripioare si le-am dat intr-un clocot. Le-am scurs bine si le-am pus in ceaun in ulei incins. Cand s-au rumenit, am adaugat si ceapa si o cescuta mica de apa. Am lasat sa se inmoaie putin ceapa si am adaugat bulionul subtiat cu 1 cana de apa. Am lasat sa scada pana s-a format sosul si am adaugat usturoiul taiat feliute si rozmarinul si  am inchis focul, acoperind cu capacul, sa se intrepatrunda aromele.

 Observatii: Daca nu va place aroma puternica a rozmarinului, puneti verdeata proaspata.

SUPA DE LINTE ROSIE

Nu facusem niciodata mancare din linte rosie, si nu stiam ce gust poate sa aiba, asa ca am remediat acest aspect.

Necesar: ½ kg linte rosie deshidratata, 3 cepe, 3 morcovi, 1 ardei rosu, 1 ardei galben, 1 legatura verdeata, 3 l apa.

Am tocat ceapa marunt si am pus-o la calit. Peste ea am adaugat morcovul ras marunt si ardeii cuburi. Am lasat sa se inmoaie bine si intre timp am pregatit lintea. Asta inseamna ca am spalat-o  in cateva ape si am scurs-o bine. Cand legumele au fost facute, am adaugat si lintea si 3 l de apa. Am lasat sa dea in clocot si am adaugat sare si un praf de piper. Am oprit focul si am pus verdeata.

Observatii:  Este o supa foarte buna, asemanatoare la gust cu ciorbita de fasole. Singurul inconvenient este ca nu se pastreaza culoarea frumoasa a lintei!

OREZ CU MAZARE

Foarte gustos!

Necesar: 3 cepe, 3 morcovi, 1 ardei  gras rosu, 1 ardei gras galben, ½ borcan mazare, 1 cana mare orez, sare si piper.

Am tocat ceapa marunt  si am pus-o la calit in ulei incins. Am adaugat morcovul si ardeii tocati cuburi. Am lasat cateva minute si am adaugat orezul si apa cate putin cand era nevoie. Cand a fost aproape gata, am adaugat si mazarea si  am mai lasat cateva minute pe foc.

Observatii: Nu fierbeti orezul de tot, lasati-l cam 90% facut, si puneti un capac. Se va face singur.

TOCANITA DE PUI CU SOIA

Poate ca o sa credeti ca este prea satios sa pui in aceeasi farfurie si pui si soia, dar este asa de buna!!!

Necesar:  1 piept de pui, 200 g soia deshidratata, 2 ardei gras rosu, 2 cepe, 2 morcovi, 3 lg sos de soia, 2 lg otet, 2 lg zahar, 1 lg amidon, 2 lg bulion, 200 ml supa de legume (sau apa), 1 legatura marar verde.

Am pus soia la fiert in apa cu sare, pentru vreo 20 min. Am tocat ceapa, ardeiul si morcovul in suvite subtiri. Le-am pus la calit in 2 lg de ulei.  Am taiat pieptul de pui cuburi, si l-am adaugat cand legumele au fost gata pe jumatate.  Intre timp, am scurs si stors bine soia de apa, am taiat-o mai mica (pentru ca era din cea pentru snitele), si am adaugat-o peste restul. Am omogenizat bine  sosul de soia cu un praf de piper, zaharul, amidonul, bulionul si zeama de legume, si le-am turnat in tigaie. Am lasat pe foc pana a mai scazut un pic sosul si s-a ingrosat.

Dupa ce am oprit focul, am adaugat si mararul tocat pe deasupra.

BRIOSE DE DOVLEAC

Cum am facut prea multa compozitie, ca sa nu fac doua torturi, am facut si niste briose cu model de trandafir, care s-au potrivit ca decor pentru tort.

Reteta este aici : http://vulpeacofetar.blogspot.ro/2013/03/tort-de-dovleac.html.

TORT DE DOVLEAC

Aveam doi dovleci adusi de ceva vreme de la tara, si m-am gandit ca e vremea sa le dau o intrebuintare, sa nu se strice! Cum unul l-am folosit pentru "martisoare" , pe-al doilea l-am facut tort si briose , asa cum mi-a trecut mie prin cap.

Necesar blat: 1 dovleac (2.5 kg), 4 oua, 12 lg zahar, 8 lg ulei, 100 g stafide, 200 g nuca, 300 ml lapte, 1 lg plina scortisoara, 1 lg rasa nucsoara, 1 esenta rom, 1 plic praf de copt, 3 plicuri de zahar vanilat, 20-25 lg faina.

Necesar glazura: 100 g margarina Unirea, 100 ml lapte, 25 bomboane de ciocolata.

Am inceput cu glazura, care trebuie sa stea o perioada la rece. Am pus intr-un ibric margarina pe foc mic. Cand s-a topit am adaugat toate bomboanele taiate marunt si am mestecat bine pana s-au topit. Am adaugat laptele si am mai lasat cateva minute pe foc, amestecand pentru omogenizare. Am dat la rece, afara, pe geam.

Am curatat dovleacul de coaja si seminte. L-am taiat cuburi maricele si le-am pus in oala cu presiune cu apa cat sa le acopere.  Am pus la fiert si au fost gata in 20 min.

Am batut oualele cu 6 lg de zahar, cu uleiul, esenta de rom. Am adaugat laptele si 10 lg de faina amestecata cu praful de copt.

Am scurs bine dovleacul de apa, si l-am pasat cu unealta pentru piure. L-am amestecat cu restul de zahar, cu zaharul vanilat, cu scortisoara si nucsoara. Am adaugat si stafidele neinmuiate si nuca rupta bucati mai mari.   Am turnat peste dovleac si compozitia rezultata  mai devreme si am adaugat cate putina faina, pana s-a ingrosat ca un aluat de clatite dar mai gros.

Am turnat in forma de tort, pe hartie de copt si l-am dat la cuptor pentru 45-50 min.

L-am lasat sa se raceasca in forma,  dupa care l-am mutat de pe hartie pe farfurie. Am turnat pe deasupra glazura de ciocolata si am ornat cu 5 briose. Am turnat si peste briose ciocolata si am dat la rece.

Din ce mi-a ramas din compozitia asta, am facut si 12 briose cu model de trandafir.

LASAGNA CU CIUPERCI

Ce nu face omul cand are 2 pachete de foi de lasagna si chef de experimentat???

Se apuca sa faca trei feluri de lasagna in acelasi timp!!!

Observati  ca nu am spus ca omul ala este si sanatos J!!!!

Necesar:10 foi lasagna, 1 kg ciuperci proaspete, 1 morcov mare, 3 cepe, ½ cutie rosii in bulion, 2 lg bulion,  300 g carne tocata, 400 ml lapte, 3 lg faina, ½ lg nucsoara, ½ lgta piper, sare, 1 felie mica branza de bivolita, 1 felie cascaval..

Am tocat marunt ceapa si am pus-o la calit. Peste ea am pus si morcovul ras marunt si le-am lasat la calit. Am curatat ciupercile, le-am spalat bine si le-am tocat marunt. Le-am adaugat in tigaie si si le-am lasat pana s-a dus tot sucul pe care l-au lasat. Le-am potrivit de sare si piper.

Am facut sosurile bolognese si béchamel:  Am pus si restul de ceapa la calit. Peste ea am pus carnea tocata si am lasat-o pana a fost gata. Am adaugat rosiile in bulion tocate si am potrivit-o de sare si piper. Am pus 2 lg de ulei la incins, am presarat faina amestecand bine, apoi laptele putin cate putin, pana s-a ingrosat. Am presarat nucsoara si piperul si am potrivit de sare.

Am pus hartie de copt in tava, pe care am turnat 3 lg  de sos beschamel. Tava era patrata, mai mica, asa ca incapeau la fix doua foi de lasagna,  una langa alta. Am pus, deci, 2 foi, pe verticala, am pus deasupra jumatate din sosul Bolognese, 3 lg de sos béchamel, alte 2 foi de lasagna pe orizontala, 3 lg sos béchamel,jumatate din compozitia cu ciuperci, branza faramitata si  3 lg de sos. Au urmat alte  2 foi de lasagna, jumatatea ramasa de sos Bolognese, 2 lg sos béchamel. Am pus inca 2 foi de lasagna, peste care am turnat restul de compozitie de ciuperci, un pic de branza faramitata, 2 lg  sos béchamel. Peste ultimele 2 foi am turnat restul de sos béchamel  si am ras felia de cascaval.

Observatii:  Nu trebuie sa stea foarte mult la cuptor, doar cat trebuie foilor sa se inmoaie, astfel ca veti face sosurile mai zemoase. Foile de lasagna sunt de la Monte Banato si nu necesita fierbere.

SUPA CREMA DE DOVLEAC

Va ganditi la dovleac doar ca umplutura pentru foile de placinta??? Reconsiderati-va pozitia si, daca va place gustul dovleacului,  incercati supa asta minunata.

Necesar: 5 cartofi, 1 morcov, 2 cepe, 2-3 felii de dovleac (800 g), 4 catei usturoi, 5 felii de paine, sare si piper, 4 lg iaurt (sau smantana), 100 ml lapte.

Am curatat toate legumele si dovleacul si le-am taiat cuburi si le-am pus cu apa cat sa le acopere in oala cu presiune.

Intre timp, am taiat feliile de paine cuburi mai mari si le-am pus intr-o tava, in cuptorul incins, pe hartie de copt. Le-am lasat 10 min, timp in care am curatat si pisat usturoiul. Cand painica s-a prajit, devenind crutoane, am scos-o, am presarat peste  ea un praf de sare si usturoiul pisat, am strans hartia de copt si am bagat-o cu totul intr-o punga de plastic, inchizand-o. Am scuturat punga bine, sa se amestece aromele. Le-am lasat asa pana a fost momentul sa le pun in supa.

Cand legumele au fiert le-am pus in blender cu o parte din zeama lor si cu laptele. Compozitia rezultata trebuie sa nu fie  nici foarte subtire, altfel nu mai este supa crema (ci ciorba J) si nici prea groasa (deci piure de legume).

Am turnat-o in supiera, unde am potrivit gustul de sare si piper.

Am servit-o in castroane de pamant, iar  deasupra am pus  iaurt batut bine (din care am facut un model dragut J) si  crutoane cu usturoi!

LASAGNA CU BRANZA

Necesar: 8 foi lasagna, 400 g branza bivolita, 1 morcov mare, 3 cepe, 2 lg bulion, 300 g carne tocata, 400 ml lapte, 3 lg faina, ½ lg nucsoara, ½ lgta piper, sare, 1 felie cascaval.

Sosul bologneze: Am pus ceapa la calit impreuna cu morcovul ras marunt. Peste ea am pus carnea tocata si am lasat-o pana a fost gata. Am potrivit-o de sare si piper si am adaugat bulionul subtiat cu o ceasca de apa. Am lasat sa se lege putin si am oprit focul.

Sosul béchamel: Am pus 2 lg de ulei la incins, am presarat faina amestecand bine, apoi laptele putin cate putin, pana s-a ingrosat. Am presarat nucsoara si piperul si am potrivit de sare.

Am pus hartie de copt in tava, pe care am turnat 2 lg  de sos beschamel. Tava era patrata, mai mica, asa ca incapeau la fix doua foi de lasagna,  una langa alta. Am pus, deci, 2 foi, am pus deasupra jumatate din sosul Bolognese, 3 lg de sos béchamel, alte 2 foi de lasagna, 3 lg sos béchamel, branza faramitata si repartizata uniform, iar 3 lg de sos. Au urmat, fireste, 2 foi de lasagna, jumatatea ramasa de sos Bolognese, 2 lg sos béchamel. Am terminat, punand ultimele 2 foi de lasagna, peste care am turnat restul de sos béchamel, si am ras felia de cascaval.

Observatii: Nu trebuie sa stea foarte mult la cuptor, doar cat trebuie foilor sa se inmoaie, astfel ca veti face sosurile mai zemoase. Foile de lasagna sunt de la Monte Banato (care sunt mult mai ieftine decat alte marci) si nu necesita fierbere.

LA MULTI ANI DOAMNELOR SI DOMNISOARELOR!!!

La multi ani, si sa aveti o primavara frumoasa si plina de iubire.

Va trimit un martisor...comestibil (unul din cele 246 pe care le-am facut special pentru ziua asta)!

La multi ani!

PS: A fost asa un soare frumos azi si atata bucurie a fost in jurul meu, ca nu se poate sa nu se fi induplecat primavara sa vina si iarna sa plece!!!

 Iar eu am fost fericita sa pot imparti 140 de martisoare cu colegele mele si colegii fetelor mele!