CATAIF CU MERE

Am facut un cataif pentru o colega si-mi mai ramasesera cateva fire de una alta. Asa ca, impreuna cu ceva mere calite ramase de la cosuletele cu mere, am “montat” o reteta noua, care a iesit absolutamente delicioasa.

Cum voi nu o sa aveti ramasite….va dau cantitati…daca vreti s-o faceti!

Cum cataiful  este o prajitura usor de facut si mai ales de mancat, cantitatile pe care le folosesc eu sunt in general consistente, dar voi reduceti-le la cat va trebuie.

Necesar: 600-800 g fidea scurta, 1 l frisca lichida Meggle, 1 lamaie mare, ½ pachet unt , 1 esenta rom, ½ esenta migdale, 3 plicuri de zahar vanilat, 2 l apa, 750 g zahar, 4 mere, 4 lg zahar, 100 g stafide, 150 ml vin alb si dulce, 100 g nuca, 100 g migdale crude, 100 g arahide prajite fara sare, 1 lg scortisoara.

Am curatat merele de seminte si coaja si le-am pus intr-un castron, iar peste ele am presarat 4 lg de zahar. Cand si-au lasat sucul, le-am pus la calit impreuna cu stafidele. Cand au inceput sa se inmoaie, am adaugat vinul si am lasat sa scada bine. Am oprit focul si am adaugat scortisoara.

Am uns tava bine cu unt si am presarat fideaua. Deasupra am mai pus cateva cubulete de unt. Am dat la cuptor, intorcand mereu fideaua, pana s-a rumenit. Aveti grija ca se arde repede, nu plecati de langa cuptor.

In timpul asta, am pus intr-o craticioara pe foc, apa si zaharul. Cand zaharul s-a topit si apa a clocotit, am oprit focul, si am lasat sa se racoreasca un pic. Am adaugat esentele, coaja de lamaie rasa si zeama de lamaie. Voi s-o faceti dupa gustul vostru!

Am adaugat cu polonicul apa cu zahar peste fidea si am mai dat la cuptor 10 min,  intorcand cu paleta din cand in cand fideaua. Nu puneti toata apa din prima, adaugati pe traseu. Fideaua nu trebuie sa fie nici moale, dar nici foarte crocanta, sa nu poata fi mancata.

Am lasat la racorit si fideaua si am batut frisca cu cele 3 plicuri de zahar vanilat.

Am taiat cu cutitul nucile, migdalele si alunele.

Eu montez cataiful in casolete mari de plastic cu capac. Asa se pastreaza si se transporta cel mai bine.

Am pus un rand de fidea, unul de frisca, unul de mere racite,  cateva nuci, migdale si alune, inca un strat de fidea, altul de frisca si deasupra restul de nuci, migdale si alune.

Trebuie sa stea la frigider macar o ora.

Observatii: daca v-a ramas lichid, nu-l aruncati, puteti sa faceti cu el compot sau limonada...sau alta prajitura....va urma...

PRAJITURA CU CREMA DE CAFEA

Stiu ca o sa ma condamnati ca folosesc si prafuri…. J, dar gustul este minunat….si prajitura a iesit excelenta!

Necesar blat: 8 oua, 10 lg zahar, 6 lg ulei, 2 plicuri zahar vanilat, 2 plicuri praf de copt, 1 esenta vanilie, 150 ml lapte, 10-12 lg faina.

Necesar crema: 4 plicuri de crema pt torturi de la Dr.Oetker cu gust de cafea si brandy, 7 lg zahar pudra, 800 ml lapte dulce.

Am facut blatul din 8 oua de tara, pe care le-am batut bine cu zaharul si zaharul vanilat, pana s-au albit si si-au dublat volumul. Am adaugat si uleiul, apoi si laptele cu esenta. Faina am amestecat-o cu praful de copt, si am incorporat-o in compozitie. Am turnat in tava inalta, pe hartie de copt si am dat la cuptor pentru 25-30 min.

L-am lasat la racit, apoi l-am taiat in 2 felii orizontale. Am taiat si capacul pentru ca facuse un pic de burta J!

Am facut crema, turnand prafurile si zaharul pudra peste laptele rece de la frigider. Am batut bine, pana s-a intarit crema.

Am insiropat blatul cu lapte, si am intins crema din abundenta. Am pus a doua felie,  si ea insiropata, la randul ei. Am intins un strat de crema subtire, cat sa acopere felia si sa-i dea o fata. Deasupra am presarat ornamente de ciocolata.

Observatii: Presarati ornamentele de ciocolata, doar inainte de servire, pentru ca ale mele s-au semi-topit si nu prea mi-au placut cum aratau!

COSULETE CU MERE SI CIOCOLATA

Super bune.

Necesar: ½ foietaj, 2 mere mari, 2 lg zahar, 100 ml vin alb dulce,  1 lgta scortisoara macinata, 1 lg stafide mari.

Am curatat merele de seminte si coaja si le-am taiat cubulete mici. Am pus peste ele 2 lg de zahar si le-am lasat vreo 20 min sa-si lase sucul. Nu va stresati daca isi schimba culoarea, scortisoara le-o va schimba oricum.

Am pus la calit intr-o craticioara, merele, impreuna cu stafidele si am pus si vinul peste ele. Am lasat pe foc mic pana s-a dus aproape tot vinul, apoi am adaugat si o lgta de scortisoara, amestecand bine. Am lasat la racorit si am pregatit cosuletele.

Aluatul dezghetat, taiat in patrate de 5-6 cm, le-am pus pe patrate de hartie de copt si le-am asezat in tava de briose, dandu-le forma de cosulet. Am pus cate o lg de compozitie de mere in fiecare cosulet si le-am dat la cuptor pentru 15 min.

La servire am pus cate un pic de ciocolata topita pe deasupra.

COSULETE CU BRANZA SI OUA DE PREPELITA

Excelent aperitiv, chiar si rece.

Necesar:  ½ foietaj, 1 felie de branza, oua de prepelita, un praf de sare si unul de piper.

Am dezghetat foietalul si l-am intins cu sucitorul. Am taiat cu cutitul bine ascutit in patrate de 5 cm, pe care le-am mai intins un pic cu mana. Am decupat din hartia de copt patrate de 8 cm, si le-am pus in tava de briose in acelasi timp cu aluatul, formand cosuletul cu degetele. In cosulet am pus telemea de vaca, proaspata si nu prea sarata (asa imi place mie), taiata cubulete mici. Deasupra am spart cate un ou de prepelita si am asezonat cu sare si piper.

Am dat la cuptor pentru 15 min.

Observatii:  Va trebuie cate un ou de prepelita la fiecare cosulet, asa ca va faceti singuri calculul.  

TURTA DULCE PT PITICI

Am pregatit-o pentru niste copii micuti de 3 ani, pentru petrecerea lor de la gradinita.

Reteta este la fel ca aici (http://vulpeacofetar.blogspot.ro/2014/06/turta-dulce-cu-miere-si-glazura-de.html) dar fara glazura de ciocolata.

Pe deasupra am glazurat cu creioane de la Dr.Oetker, si asa am imbracat omuletii in hainute hazlii. Doar vreo 70 si ceva de pitici!

TURTA DULCE CU MIERE SI GLAZURA DE CIOCOLATA

Am pregatit-o pentru cei 16 copii ai mei J de ziua copilului!  Inainte sa va ingroziti, recunosc ca, personal, nu am mai mult de 2 bucati J, dar intotdeauna sunt mama prietenilor, colegilor, vecinilor si verilor copiilor mei, care mereu ma asteapta cu bunatati!

Necesar:  700 g faina, 200 g miere, 100 g zahar pudra, un varf de lingurita sare, 50 g unt (de 80% grasime), 2 oua,  1 ½  lg scortisoara macinata , 4 buc cuisoare , 1 lgta nucsoara, 1 esenta de rom , ½ esenta de migdale, 2 plicuri praf de copt.

Necesar:glazura: 2 lg ulei, 1 ciocolata neagra.

Am pus mierea, zaharul pudra si untul intr-un ibric pe foc mic, pana s-au topit bine. Am lasat sa se racoreasca un pic.

Am pus intr-un castron incapator toate prafurile: faina, scortisoara, nucsoara, praful de copt. Cuisoarele le-am macinat in rasnita de cafea impreuna cu o lgta de zahar (sa nu sara de nebune in toate partile) si le-am adaugat si pe ele, impreuna cu oualele batute bine si esentele. Am turnat si amestecul cu miere, racorit, si am amestecat bine. Am mutat aluatul pe masa infainata si am framantat bine. Am facut o bila, pe care am pus-o in folie alimentara la frigider pentru 30 min.

Am scos aluatul si am rupt din el cate o bucatica, pe care o intindeam cu sucitorul intr-o grosime de jumatate de cm, si din care am decupat diverse forme. Din resturile de aluat, dupa decupare, am format alta foaie, si iar am decupat, pana am terminat tot aluatul. Am pus pe tava, pe foaie de copt, la mica distanta intre ele, forme de fluturasi, stelute, floricele, omuleti, pestisori, semiluna, inimioare! 

In cuptorul incins am lasat fiecare tava, maxim 15 min.

Am lasat turta dulce la racorit.  Am topit o ciocolata neagra intr-un ibric cu 2 lg ulei, pe foc mic, si am mestecat in ea s-o racoresc. Am turnat-o intr-un castronel, unde stratul sa nu fie prea inalt, si am introdus fiecare forma de turta dulce, cu fata in jos. Am scurs surplusul de ciocolata si am pus pe un fund. Cand toate au fost glazurate, am presarat pe deasupra bombonele si ornamente colorate, apoi am dat 10 min la frigider sa grabesc intarirea ciocolatei.

Observatii: Sa nu lasati mai mult de 15 min la cuptor si nici foaia sa n-o intindeti prea subtire, altfel o sa va iasa o turta tare si crocanta! Faceti turta dulce cu vreo doua zile, inainte de ziua in care aveti nevoie de ea, sa aiba timp sa se fragezeasca!