CARTOFI UMPLUTI CU CARNE TOCATA

Necesar: 12 cartofi (sau mai multi), 1 kg carne tocata, 3 cepe, 2 oua, condimente pentru carne tocata, 1 lgta boia dulce, 2 rosii mari, smantana (sau iaurt).

Am pus cartofii spalati bine, la fiert,  cu tot cu coaja. I-am lasat sa fiarba cam pe trei sferturi,  sa nu se faca piure, cand o sa vreau sa-i umplu! Ceapa am tocat-o marunt si am pus-o la calit, apoi am adaugat  carnea si condimentele. Am lasat pana si-a schimbat culoarea si s-a desfacut, semn ca era gata si am  adaugat in ea oualele batute si am potrivit de sare si piper. Cartofii fierti, i-am curatat de coaja, si i-am scobit deasupra cu o lingurita. Mi-ar fi placut sa gasesc cartofi rotunzi, dar a trebuit sa ma multumesc cu astia lunguieti. Am umplut  cartofii si i-am pus intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Am pus deasupra fiecarui cartof, peste umplutura, cate o felie de rosie, iar in tava un pic de apa si am dat la cuptor, unde au stat pana i-au trecut toate caldurile! Cand  s-au rumenit, i-am  scos din cuptor.

 I-am servit fierbinti cu smantana! Foarte buni!

Si pentru ca mi-a mai ramas carne dupa ce am umplut cartofii, si, bineinteles, miezurile lor, m-am gandit sa fac ceva cu ele, sa le combin cumva.

Asa ca am pus intr-un vas de yena, mai intai miezul de cartofi faramitat, deasupra carnea, si peste ea,  un pic de apa si cateva cubulete de margarina. Am bagat la cuptor pentru 25 min.  Inainte sa opresc focul cu cinci minute, am pus pe deasupra si cateva lg de smantana. As fi batut si un ou, in smantana aia, dar le consumasem pe toate.   

MINI ECLERE

Cand vrei sa faci ceva spornic si bun, pentru prietenii copiilor tai, fa mini eclere!

Necesar: pentru coji: 150 lg apa rece, 150 g unt /margarina, 220 g faina, 5 oua.

Am pus apa si margarina la fiert. In momentul in care a inceput sa fiarba, am luat de pe foc si am adaugat toata faina, cu grija totusi sa nu faca cocoloase. Am  amestecat foarte bine si am adaugat ouale pe rand, adaugand-ul pe urmatorul,  abia cand cel de dinaintea lui era bine incorporat. Sau le puteti bate pe toate si turna cate putin, amestecand foarte bine.

Intr-o tava, tapetata bineinteles cu hartie de copt, am facut cu o punguta gaurita la capat (pentru ca posh-ul meu si-a dat duhul déjà), bastonase. Puteti face si gramajoare ca gogoselele. Am pus in cuptorul incalzit pentru vreo 25 min. Cand sunt gata sunt rumenite si dublate ca volum (asa ca atentie la asezarea in tava!).

Atentie: nu deschideti in timpul asta usa cuptorului!!!

Daca vreti sa vedeti ce se intampla cu ele si cum cresc, si aveti bec la aragaz, folositi-l,  sa va satisfaceti curiozitatea, dar nu deschideti usa!

Crema: 1 plic de budinca de vanilie, 400 ml lapte, 3 lg zahar, 200 g unt/margarina.

Glazura: 1 plic glazura de ciocolata de la Dr.Oetker, 2 lg apa.

 Se face budinca conform instructiunilor de pe plic, folosind mai putin lapte decat scrie, se raceste un pic si se amesteca cu margarina. Dupa ce s-a racit complet, se umplu capacelele de eclere, racite si taiate pe jumatate (doar pe o parte), cu crema. Deasupra cremei se pune un strat subtire de frisca, iar partea de deasupra se unge cu o glazura de ciocolata.

Observatii: Daca va grabiti foarte tare,  crema o puteti face din plicuri de crema pentru prajituri de la Dr. Oetker.

Eu nu am mai apucat sa pun si frisca in singurele eclere pe care am mai reusit sa le pozez, desi din cantitatile astea ies destule!

Cand lucrezi cu copiii, trebuie sa ai o dexteritate de magician, sa apuci sa faci poze, inainte ca ei

sa-si exercite talentele de a le face sa dispara!!!

MENHIR – CUBURI CU URDA

Nu stiu ce origine are  reteta asta, dar eu am luat-o de pe http://www.petitchef.ro/. Am incercat sa caut ceva despre ea, dar am dat doar peste monumente megalitice,  de la sfarsitul epocii neolitice (J).

Reteta originala necesita ricotta, totusi bucataria mea este romaneasca, asa ca am folosit urda, desi, recunosc,  nu sunt un fan inflacarat al acestui produs.

Ce a iesit? Un aperitiv original si foarte bun! L-am folosit pentru masa de la petrecerea de ziua mea din 2011, alaturi de placinta cu spanac, placinta de branza sarata cu marar, salata de gogonele, oua scotiene, fasole batuta, chec de carne, drob de ciuperci, snitele de pui cu susan, gogosari cu mustar .

Aperitivul il facem din doua preparate, unul pe baza de rosii si unul pe baza de urda.

Necesar: preparat pe baza de rosii: 3 oua , 90 g faina, 500 g sos de rosii (nu bulion), 2 catei usturoi, 2 lgte ulei (de masline sau nu), 1 crenguta busuioc, masline negre (fara samburi), sare, piper.

Necesar: preparat pe baza de urda: 1 ou, 250 g urda, 20 g faina, 1 lgta oregano, sare, piper.

Am pus uleiul intr-o craticioara, pe foc mic si am adaugat sosul de rosii amestecat cu usturoiul pisat si firul de busuioc. Am lasat cam 10 min, potrivind de sare si piper.

Am oprit focul, am scos   busuiocul,  am adaugat maslinele tocate si l-am lasat la racit. Am batut cele trei oua cu faina, apoi am adaugat si amestecul de sos de rosii si am omogenizat bine.

Am desfacut urda cu mixerul, am adaugat oul, faina si oregano. Am potrivit de sare si piper. Atentie totusi la sare si piper,  nu uitati ca vom amesteca cele doua compozitii!

Am turnat, intr-o tava tapetata cu hartie de copt,  mai intai amestecul de rosii, apoi cu o lingura am pus gramajoare din amestecul de urda. Cu un bat de frigarui am facut modelul, doar atat cat sa se intrepatrunda un pic culorile, nu trebuie amestecat de tot.

In cuptor a stat cam 30 min, si am taiat abia cand  s-a racit complet.

In ultima poza sunt eu, draguta de mine, purtand cadoul (adica sortul) de la un coleg, care face
nenumarate minunatii in bucatarie (daca vreti sa le vedeti , cautati-le pe facebook,  la Paul Agopian).

PRAJITURA CU VANILIE SI PRUNE

Degeaba imi scot retete de tot felul de pe net, degeaba primesc in fiecare zi mail-uri peste mail-uri cu retete, de peste tot, cand ajung in bucatarie, chiar daca am o tinta precisa, iese mereu si altceva, din inspiratia de moment.

Nu pot face doar o prajitura si basta!!!

Necesar: Blat: 5 oua, 6 lg zahar, 1 lg cacao, 3 lg ulei, 4 lg cu varf faina, zeama de la o portocala.

Crema: 1 plic budinca de vanilie, 400 ml lapte, 3 lg zahar, 200 g unt/margarina.

Glazura: 1 plic budinca de caramel, 3 lg zahar,  1 borcan compot prune.

Pentru blat am batut oualele cu zaharul, faina si cacaua. Am adaugat uleiul si zeama de portocala si am bagat la cuptorul incins. In timpul in care a stat blatul la bronzat, am facut crema. Am facut budinca de vanilie si am dat-o afara la racit. Cand blatul a fost gata l-am pus si pe el la racit si am facut glazura.

Glazura am facut-o dintr-o budinca de caramel cu 3 lg de zahar si cu zeama de la compotul de prune.

Am pus in budinca de vanilie racorita,   margarina,  si am amestecat bine. Peste blat am pus prunele din compot, deasupra crema si peste ea glazura. Am dat la rece si am taiat peste cateva ore.

SPAGHETE CU CARNE

O solutie rapida, pentru criza de timp si inspiratie!

Necesar: 1 pachet spaghete (de care folositi voi), 3 cepe mari, ardei gras colorat, 1 borcan rosii in bulion, 1 bucatica carne porc fiarta (sau facuta la cuptor).

Am pus apa la fiert cu 1 lg de sare mare si 2 lg de ulei. Cand a dat in clocot am pus spaghetele. Eu nu fortez spaghetele sa se dea la fund (J), le las in voia lor. Cand vor fi pregatite (a se citi inmuiate) se vor lasa singure in voia fiertului!!! In timpul asta calesc ceapa tocata, cu ardeiul colorat (scos de la congelator). Cand sunt gata spaghetele, le scurg, le dau un pic printr-un jet de apa si le pun inapoi in cratita. E gata si ceapa si pun peste ea carnea taiata cubulete mici si 2-3 lg apa. Lasam carnea sa se imprieteneasca cu ceapa, dar ca sa nu se simta singure, aducem ca prieteni,   rosiile tocate si bulionul (un pic subtiat daca e prea gros). Cand clocoteste sosul il torn peste spaghete si le pun capacul, sa se inabuse vreo 5 min, iar eu sa am timp sa pun farfuriile pe masa si sa chem trupa. Presar pe deasupra un pic de patrunjel (daca am proaspat) sau cateva fire de verdeata uscata.