SPROT MARINAT

Cum macroul de data tecuta a iesit excelent marinat, m-am gandit sa ma extend J si sa trec si la alte rase de peste. Asa ca am luat sprot.

Necesar: 1 kg sprot congelat, 4 morcovi, 3 cepe, 800 ml apa, 300 ml otet, 70 ml ulei, 1 lg boabe piper, 1 lg boabe mustar, 5-6 foi dafin, 1 lgta boabe ienibahar, 2 lg sare mare, 2 lg zahar.

Am lasat pestele la dezghetat. Am taiat ceapa felii mai groase si morcovul rondele cu model. Pestii mai maricei i-am curatat de intestine, pe cei mai mici i-am lasat asa, altfel ii distrugeam prin operatiunea asta. Am pus pe foc sa fiarba saramura din apa, otet si restul de mirodenii. In borcane, am pus un rand de ceapa, unul de morcovi, peste, apoi iat ceapa si morcovi. Dupa ce a clocotot saramura, am lasat-o sa respire un pic, apoi am turnat-o fierbinte in borcane, peste umplutura. Am pus capacul si le-am lasat sa se raceasca bine, apoi am pus la frigider, de unde le voi scoate abia peste minim 7 zile.

Un excelent aperitiv sau pentru zilele de dezlegare la peste.

CIOCANELE CU CIMBRU LA CUPTOR

 Necesar: 15 ciocanele scurte (adica taiat osul de la jumatate), 3 fire cimbru uscat, 3 lgte boia dulce, sare si piper, 1 cana mare cu  supa.

Am pus ciocanelele  curatate de piele si  spalate bine, la marinat pentru 30 min, cu 2 lg de ulei, cimbrul uscat maruntit in mana, boiaua dulce, sare si piper, 2 lg apa.

Dupa jumatate de ora am le-am pus in tava si deasupra lor am pus cana de supa si le-am bagat la cuptor pentru 60 min.

Le-am servit cu o garnitura de capia cu ceapa (de la borcan, facuta pentru iarna).

PUI CU ROSII LA TIGAIE

Necesar: 6 pulpe superioare de pui, 4 rosii, 1 plic Maggi cu acelasi nume.

Am dezosat si taiat bucatele mai mici sase pulpe superioare de pui. Bucatele le-am amestecat bine cu continutul plicului, cu 2 lg de ulei  si cu  3 lg de apa. Am lasat 30 min la  marinat. Am tocat rosiile maruntel sa fie pregatite. Am pus bucatelele de pui cu tot cu marinata lui in 3 lg de ulei incins (atentie la pasul asta, sa nu va sara stropii incinsi pe mana!) . La cateva minute, am pus si rosiile deasupra, mestecand din cand in cand. Am lasat pe foc cam 15 min. Nu a mai fost nevoie de sare si piper, acestea regasindu-se printre ingredientele din plic (impreuna cu ceapa si usturoi deshidratat, oregano, cimbru si boia).

Eu am servit simplu, mi s-a parut destul de consistent, dar voi puteti sa puneti alaturi o lingura de orez sau poate altceva, ce doriti si ce va place.

TOCANITA DE CIUPERCI

Necesar: 800 g ciuperci, 2 morcovi mici, 2 cepe, 1 ardei rosu gras, 1 lgta plina boia dulce, sare si piper, 2 catei usturoi.

Am curatat ciupercile,  spalate bine, si le-am taiat feliute. Ceapa am tocat-o maruntel si am pus-o la calit in 2 lg de ulei incins. Deasupra ei am pus morcovul, dat prin razatoarea fina si ardeiul taiat cubulete mai mari. Cand au fost pe jumatate calite, am adaugat ciupercile si le-am lasat sa se inmoaie bine. Am pus boiaua, usturoiul taiat maruntel cu cutitul, sare si piper si am mai lasat cateva minute sa mai scada.

CIULAMA DE PIPOTE SI INIMI DE PUI

Necesar: ½ kg pipote si inimi (1 punguta), 200 ml lapte, 200 ml supa, 3 lg faina de secara, 1 ceapa, sare si piper.

Am curatat inimile si pipotele si le-am taiat mai mici, dupa care le-am pus la fiert. Am tocat ceapa maruntel si am pus-o la calit in 2 lg de ulei. Peste ea, am pus, cand s-a inmuiat, faina si am amestecat repede sa nu se arda, apoi am pus cate putin supa (zeama strecurata in care au fiert organele) si laptele, mestecand si asteptand sa se incorporeze bine si  sa se ingroase (ca sa nu faca cocoloase) inainte sa pun urmatoarea transa de lichid. Pipotele si inimile scurse bine, le-am pus in ciulama si am potrivit de sare si piper. Am mai lasat 1 minut pe foc si am oprit-o.

Merge foarte bine cu mamaliguta sau cu paine prajita.

SOMN AFRICAN CU SOS CHINEZESC

Iar si-a bagat Vulpoiul coada in balta, iar a venit cu somnul african in desaga.

Mi s-a cam deschis apetitul pentru pestele asta, care este super bun, daca nu te lasi doborat de prejudecata ca ce este urat trebuie sa fie si rau (in cazul nostru la gust, ca nu i-am cunoscut inainte pe niciunul).

Necesar: 1,5 kg  somn african, 2 cepe, 2 morcovi, 2 ardei gras rosu, 1 ardei gras galben, 1 kg rosii proaspete,  1 capatana de usturoi romanesc, 1 lg curry, 100 ml sos de soia, 3 lg zahar, 4 lg otet, 2 lg rase amidon, 150 g faina, sare si piper.

Am  lasat partea cu curatatul si decapitatul in grija sotului meu, desi considera ca partea lui s-a terminat odata cu prinderea si aducerea pestilor  acasa, si eu am trecut la altele. Adica mai exact, in reteta,  pe care am citit-o pe net,  scria sa folosesti 6 lg de bulion si o cana de apa rece. Pai nu-i pacat de vara asta plina de de toate? Am ales dintre rosiile pe care le aveam, pe cele mai coapte si mai moi, si le-am dat repede prin masina pentru rosii. Mi-a rezultat aproape 1 l de suc de rosii (fara seminte si coaja, da?).  Am amestecat sucul asta cu  zaharul, cu otetul, cu amidonul, cu sosul de soia. Trebuie sa iasa un sos dulce acrisor, asa ca il veti face cum va place. Am tocat morcovul si ardeii cubulete, si ceapa feliute.

Cand pestele a fost curatat, l-am dat prin faina cu sare si piper, si l-am prajit in ulei incins. L-am pus pe prosoape de hartie la scurs. Am pus la calit (in alta tigaie si alt ulei) mai intai morcovul si l-am lasat sa se prajeasca un pic (pana isi schimba culoarea), apoi ardeii si ceapa.  Am taiat si usturoiul rondele si l-am adaugat si pe el. Cand legumele au fost pe jumatate gata, am adaugat curry peste ele si apoi sosul preparat mai sus. Am lasat pe foc, pana a dat in clocot si s-a legat sosul. Am potrivit de sare si piper si am oprit focul.

 Am servit, punand  pestii pe farfurie si sosul fierbinte peste ei, impreuna cu orez chinezesc cu ou.

Observatii: In reteta era si ghimbir, dar cum fetele mele nu apreciaza gustul asta, l-am eliminat.