PRAJITURA CU URDA SI CU CIOCOLATA

Necesar: 1 biscuite mare (110 g), 150g margarina, 5 lg compot ananas, 350 g urda, 7 lg zahar, 2 lgte amidon, 2 plicuri de zahar vanilat, 1 lg esenta rom, 150 ml frisca lichida, 3 ciocolate cu rom si cateva bomboane de ciocolata, 6-7 jumatati de nuca.

Am faramitat biscuitele cu mana si l-am pus in tava de tarta, tapetata cu hartie de copt. Deasupra biscuitelui am stropit cu margarina topita si cu compotul de ananas. Am amestecat urda cu zaharul, zaharul vanilat, oualele intregi batute bine, esenta de rom, iaurtul si amidonul si am omogenizat bine.

Am turnat amestecul peste biscuite si am pus compozitia la cuptor, pana s-a inchegat, cam 35 min.

Intre timp am taiat marunt toate bomboanele, ciocolatele si am pisat nuca. Am pus pe foc un ibric in care am pus frisca lichida si ciocolata maruntita si am lasat pana s-a topit ciocolata si s-a fluidizat amestecul.

Dupa ce prajitura scoasa din cuptor s-a racorit nitel, am presarat deasupra nuca si glazura de ciocolata in strat gros si am dat-o la rece.

A fost asa de buna ca nimeni n-a stiut sa ghiceasca ca este cu urda!

PRAJITURA CREM OLE DE VANILIE CU ANANAS SI CIOCOLATA

Necesar: blat: 4 oua, 5 lg zahar, 2 plicuri zahar vanilat, 5 lg ulei, 6 lg faina, ½ plic praf de copt, cateva bomboane de ciocolata, 100 ml compot ananas.

Necesar: crema: 1 plic Crem Ole de vanilie, 350 ml frisca lichida, 1 iaurt cu caise 120 g, 5 lg iaurt simplu, 3 lg zahar, ananas din compot.

Necesar glazura: 100 ml frisca lichida, 100g ciocolata.

Am facut blatul amestecand toate ingredientele si tinandu-l la cuptor pentru 30 min (eu am pus intr-o tava patrata mai mica sa iasa mai inalt). Tot in blat, inainte sa se coaca, am pus cateva bomboane de ciocolata, taiate cubulete marunte. Totusi daca vreti sa faceti asta, nu le puneti de la inceput in blat, pentru ca ale mele au coborat la fundul blatului.

 Crema am facut-o amestecand frisca batuta cu zaharul,  pana s-a intarit,  cu plicul de Crem Ole si iaurturile.

Am lasat blatul afara pe geam pentru o racire mai rapida si apoi l-am taiat in 2 pe orizontala.  L-am insiropat cu  compotul de ananas si l-am umplut cu crema si bucatele de ananas. Am adaugat a doua felie de blat, am pus si peste ea crema, iar deasupra am presarat  bucatele de ananas si picaturi mari de glazura de ciocolata.

Glazuta am facut-o punand ciocolata taiata marunt, in frisca lichida pe foc potrivit, pana s-a topit si s-a fluidizat, apoi am lasat-o un pic la racorit.

Am dat la rece pentru 1 ora.  

CRESTE CU SOS BECHAMEL

Necesar: 1 pachet creste (paste) de 400 g, 2 cepe, 5 felii sunca, 5-6 felii ceafa de porc, 3 lg ulei, 3 lg faina, 500 ml lapte, ½ lgta nucsoara, sare si piper.

Am pus pastele la fiert in apa clocotita cu sare si ulei.  Am calit ceapa, tocata marunt, impreuna cu sunca si ceafa taiate fasiute. Am facut sosul: am incins uleiul, am presarat faina, am adaugat laptele putin cate putin. Am presarat nucsoara, am potrivit de sare si piper.  Am scurs pastele, si le-am amestecat cu ceapa si sunca. Apoi  le-am pus in farfurie, deasupra am pus sos din plin.

Super bune.

VIN DE STAFIDE BRUNE

Incantata de rezultatul experientei “vinului de stafide” m-am hotarat sa merg pe acelasi tipar si sa incerc si alte vinuri, sa vedem ce si daca ies. Asa ca am cumparat fructe deshidratate si 10 kg de zahar J, si m-am apucat de treaba, facand patru feluri de vin in acelasi timp.

Pentru ca primul  vin din stafide a iesit super bun, de un alb –galbui, m-am gandit sa fac si unul mai inchis la culoare, dar o cantitate mai mica,  si am folosit stafide brune mari.

 Necesar: 300 g stafide, 1,250 kg zahar, ½ pachetel de drojdie (cam 12 g), 5 l apa.

Am pus stafidele la hidratat in apa calduta pentru 1 ora. Am caramelizat  o parte din zahar (cam 400 g) si l-am stins cu 1 l apa, in care am dizolvat si restul de zahar. Am bagat stafidele la blender, sa nu ma mai chinui sa spal toate componentele masinii de tocat. Le-am pus in siropul fierbinte si am dizolvat si drojdia, pe care am adaugat-o in siropul racorit. Am mutat in borcan, si am completat cu restul de apa. O sa stea in casa, la caldura pentru 15 zile, dupa care va spun ce a iesit.

Concluzii: un vin foarte bun, cu gust de struguri! Merita facut!

CARTOFI LA CUPTOR CU BRANZA SI SUNCA

Necesar: 10 cartofi de marime medie, 1 felie mare de branza sarata, 5 felii de sunca, 2 oua, 200 g smantana, 1 felie cascaval, sare si piper.

Am pus cartofii spalati bine la fiert in coaja,  in oala cu presiune.  Intre timp am taiat branza si sunca cubulete mici de jumatate de cm, am batut oualele cu sare si piper si cu smantana si am ras cascavalul.

Cand oala a fluierat, am scos cartofii si i-am pus in apa rece. I-am curatat de coaja si i-am scobit cu o lingurita. Cartofii n-o sa fie complet fierti, ceea ce e foarte bine, doar ii mai bagam si la cuptor. In scobitura am pus cubulete de branza si sunca, am turnat deasupra cate 2 lg de smantana cu ou, si peste am presarat un praf de piper si cascaval ras. I-am pus intr-o tava de yena unsa cu ulei.

Am dat la cuptor pentru 25-30 min, pana s-a rumenit cascavalul de deasupra.  Cand am servit, am mai ras un pic de cascaval pe deasupra.

Observatii: Nu aruncati scobiturile din cartofi, faceti mai bine o “tarta” de cartofi cu smantana.

Partile decupate din cartofi,  le-am taiat cubulete mai mici, le-am pus in restul de smantana, am amestecat bine si le-am pus in tava de tarta pe hartie de copt, am nivelat bine si am dat la cuptor pana s-a copt bine. Am servit cu ketchup.

CVAS DE LAMAIE

Cvasul este  o băutură răcoritoare, usor alcoolizată (nedepasind 3 grade) si  care este foarte populară la vecinii nostri ruşi.

Reteta asta este preluata din cartea “Bauturi naturale” de Maurice Messegue.

Necesar : 5 l apa, 250 g zahar, 5 lamai, 2 lg miere, drojdie cat o boaba mica de fasole, stafide.

Am ras lamaile si le-am stors zeama. Am pus apa cu zaharul pe foc si am lasat sa fiarba pana a dat in clocot. Am facut focul mic, am adaugat mierea si sucul de lamaie, si am lasat la fiert pentru  o ora, adunand spuma. Am lasat apoi sa se racoreasca. Am dizolvat drojdia cu un pic de apa calda si am adaugat coaja de lamaie, amestecand cu lingura de lemn.  Compozitia asta am adaugat-o peste lichidul din cratita. Am acoperit cu un capac si am lasat-o pana dimineata (cam 15 ore). Am pus in sticle de sticla de 1 l cate 2-3 stafide si le- am umplut pe trei sferturi. Le-am dus in beci (langa vinul de stafide J), unde o sa stea cam 6 zile, dupa care e gata de consum.

CONCLUZII: A iesit super buna, s-a baut imediat. Este o "socata" de lamaie! MERITA INCERCATA!!!

SALATA DE LEGUME CU FICATEI

Necesar: 5 lg mazare, 2 lg naut, 2 lg porumb, 2 lg  fasole rosie, ½ morcov, sare si piper, 1 lg ulei masline.

Am taiat morcovul fasiute, si l-am amestecat cu restul de legume (toate de la conserva). Am potrivit de sare si am stropit cu uleiul de masline.

Am servit cu ficatei trasi la tigaie cu ceapa, morcovi si vin alb, dar daca e post renuntati la ficatei, e oricum foarte consistenta.

TOCANITA DE PORC CU LEGUME

O bunatate servita cu muraturi asortate.

Necesar: 1 kg spata de porc fara os, 1 kg cartofi, ¾  borcan mazare,  2 ardei gras rosu, 1 conserva fasole rosie, ½ conserva porumb, ¾  conserva naut, 3 morcovi, 4 cepe, sare si piper, 2 lg bulion, 1 pahar vin alb.

Am taiat carnea de porc cubulete si am pus-o in ceaun cu un strop de ulei incins. Cartofii taiati cubulete mici i-am pus intr-o cratita la fiert, unde i-am lasat pana au fost gata pe jumatate.  Cand carnea a fost pe trei sferturi gata, am adaugat ceapa si ardeiul tocate cubulete, morcovul taiat suvite subtiri si cartofii. Am lasat sa se caleasca legumele si, spre sfarsit,  am adaugat si mazarea, nautul, porumbul si fasolea rosie, toate de la conserva. Am adaugat si 1 pahar vin alb si ½ pahar apa, in care am diluat bulionul, si am lasat sa scada bine. Am potrivit de sare si piper.

PRAJITURA CU URDA SI MURE

Daca va apucati sa faceti lichior in casa, din fructe, nu aruncati fructele dupa perioada de macerare, ci puneti-le intr-un borcan cu 2 lg de zahar peste ele, si folositi-le la prajituri. In plus vor lasa si suc pe care il puteti folosi, facand din el sosuri dulci, topping-uri si glazuri.

Necesar: 1 biscuite mare (120 g), 150g margarina, 6 lg compot ananas, 350 g urda, 7 lg zahar, 2 lgte amidon, 2 plicuri de zahar vanilat, 2 oua, 1 lg esenta rom, 5 lg iaurt simplu, 300 g mure (din lichior).

Necesar glazura: 100 ml suc mure, 100 ml compot ananas, 1 lgta amidon, 1 lgta zahar.

Am faramitat biscuitele cu mana si l-am pus in tava de tarta, tapetata cu hartie de copt. Deasupra biscuitelui am stropit cu margarina topita si cu compotul de ananas. Am amestecat urda cu zaharul, zaharul vanilat, oualele intregi batute bine, esenta de rom, iaurtul si amidonul si am omogenizat bine.

Am turnat amestecul peste biscuite, deasupra am pus murele, taiate in doua cele mai mari, si am pus la cuptorul incins pentru 35-40 min. Sta la cuptor pana se rumeneste pe margini si se incheaga urda.

Glazura: am amestecat sucul lasat de mure (scoase din lichiorul facut de mine si presarate cu zahar, lasate 1 zi)  cu compotul de ananas si lgta de zahar. Dupa ce s-a topit zaharul, am pus amidonul intr-o craticioara si am pus cate putin lichid, mestecand bine,  sa se dizolve amidonul fara sa faca cocoloase. Am pus pe foc si l-am lasat pana s-a legat, mestecand mereu. Am lasat sa se racoreasca si am turnat-o peste prajitura.

Am lasat la rece vreo 2 ore.

A iesit o minunatie de prajitura, cu o culoare superba.

CARTOFI LA CEAUN CU CARNATI SI JUMARI

Aveam niste carnaciori buni si un borcan de jumari in untura primit de la tara, asa ca jumatate de pranz era gata J!

Necesar:  cartofi, 2 cepe, 1 leg patrunjel, 1 capatana usturoi, sare si piper.

Am curatat cartofii si i-am taiat cubulete mici. In untura incinsa, in care au fost jumarile (pe care le-am pus in ceaun direct din borcan, sa le scot din untura), am pus toti cartofii odata. I-am lasat cam 15 minute, dupa care am adaugat ceapa tocata nu prea mic, usturoiul taiat feliute, sare si piper. I-am lasat asa inca 5-6 minute, dupa care am adaugat si patrunjelul tocat mai mare si am oprit focul.

Am servit cu carnati prajiti, jumari si salata de varza acra.

Stiu ca o sa-mi atrageti atentia la tonele de calorii posedate de reteta asta, dar cartofii prajiti in untura au un gust mult mai bun decat cei in ulei, si nu faceti asta in fiecare zi!

Observatii: Trebuie consumati neaparat  calzi!