TIGAIE PICANTA DE PORC CU DOVLECEI

Aveam chef de o tigaie picanta, si aveam chef si de dovlecei, asa ca i-am combinat, si a iesit ceva super bun.

Necesar: ½ kg pulpa porc, 3 cepe, 2 ardei gras galben, 1 ardei gras rosu, 3 dovlecei, 2 lg bulion, sare si piper.

Am taiat carnea cuburi si am pus-o in tigaie, in putin ulei incins. Am   adaugat apoi  si ceapa si ardeii taiati felii. Dovleceii, taiati cubulete, au ajuns si ei in tigaie. Bulionul l-am subtiat cu 3 lg de apa si  l-am adaugat peste restul in tigaie, cand au fost gata toate. Am mai lasat cateva minute, am potrivit de sare si piper, apoi am oprit focul.

Daca nu aveti copii la masa, ca mine, taiati si un ardei iute si aruncati-l in tigaie !

DOVLECEI UMPLUTI CU CARNE

Necesar: ½ kg carne toccata, 3 dovlecei, 2 lg orez, 4 cepe, 1 conserva rosii taiate, sare si piper.

Am pregatit carnea: am amestecat carnea tocata cu orezul spalat in mai multe ape si cu 2 cepe tocate maruntel, sare si piper.

Dovleceii i-am taiat in trei, si i-am scobit de seminte cu o lingurita, cam pe 3 sferturi, sa nu ajunga pe partea cealalta. I-am umplut bine cu carne, i-am pus acoperiti cu apa la fiert.

Am facut sosul punand celelalte doua cepe taiate marunt in ulei incins, apoi rosiile taiate de la conserva. Cand s-a legat sosul, am potrivit de sare si piper.

Am mutat dovleceii fierti intr-o tava, am turnat deasupra sosul si am mai dat 20 min la cuptor.

ARIPIOARE CARAMELIZATE LA CUPTOR

Necesar: 1 kg aripioare, 2 cepe uscate, ½ cana sos soia, 2-3 lg bulion (sau ketchup), 2 lg ulei masline (sau floarea soarelui), ½ cana miere, sare si piper.

Am frecat ketcup-ul cu uleiul de masline, am adaugat mierea si sosul de soia si am amestecat pana s-a omogenizat bine. Am mai adaugat un praf de sare si unul de piper si am turnat sosul peste aripioarele din tava (bine spalate si taiate in jumatati) si peste ceapa taiata felii mai grosute. Am dat la cuptor cam 45 min, pana s-au copt aripioarele.

Am servit pe pat de orez J, impreuna cu ceapa caramelizata.

Minunate, trebuie sa le incercati, gustul dulce merge perfect cu cel de carne de pui.

COTLETE CU BERE NEAGRA

Necesar: 6 cotlete de porc, 500 ml bere neagra, sare si piper.

Am prajit cotletele pe ambele parti cate 2 minute, si le-am pus in tava la cuptor cu sare, piper, un pic de cimbru uscat si berea neagra.

Le-am lasat cam 45 minute, pana a scazut berea, formandu-se sosul si s-a fragezit si carnea.

Am servit cu cartofi copti cu usturoi si ciuperci trase la tigaie.

PORC CU PRUNE USCATE

Am vazut undeva o poza asa bine facuta, ca mi s-a facut instantaneu pofta! Din pacate era doar poza, fara reteta,  asa ca a trebuit sa ma gandesc ce ar putea fi inauntru....

Necesar: 1 bucatica pulpa porc (1 kg), 2 cepe uscate mari, 20 de prune uscate fara samburi, 1 canuta mica apa, 1 canuta vin, 2 lg bullion, 3 lg sos de soia, sare si piper.

Am taiat pulpa in cuburi potrivite si le-am pus in ceaun cu un strop de ulei. Am taiat  ceapa felii si impreuna cu prunele bine spalate, intregi, am adaugat-o in ceaun, peste carne. Le-am lasat sa se inabuse bine si am adaugat peste ele amestecul din apa, vin, bulion si sos de soia. Am lasat sa fiarba si sa scada, pana s-a format un sos. Am potrivit de sare si piper.

Am servit-o simplu, fara alte adaosuri.

CREMES CU CAPSUNI

Necesar: 1 l lapte, 8 oua, 200 g margarina , 300 g zahar, 6 lg faina, 2 lg amidon, 2 plicuri zahar vanilat, 1 castron mare cu capsuni bine coapte.

 Am separat oualele si am impartit zaharul in 2 parti egale. Am frecat galbenusurile cu 150 g zahar, cu margarina inmuiata la microunde si cu laptele amestecat cu esenta. Am amestecat faina cu  amidonul si le-am incorporat in compozitia lichida. 

Am pasat bine capsunile  si le-am adaugat la compozitie.

Albusurile le-am batut tare cu restul de zahar si le-am incorporat si pe ele in compozitie, incet, cu grija,  sa nu se lase..

Am turnat compozitia, in tava, pe hartie de copt, si am lasat in cuptor cam 50 min, pana arata inchegata ca o budinca mai groasa.

Am lasat sa se raceasca complet peste noapte,  inainte sa o tai.

LINTE VERDE CU COASTA AFUMATA

Mama mia,  ce buna mi-a iesit!!!! Nu vedeti compatibilitatea dintre ele? Incercati-o!!!

Necesar: 1 coasta afumata, 3 cepe uscate mari, 2 ardei gras galbeni, 10 rosii coapte, ½ kg linte verde uscata.

Am tocat ceapa si am pus-o la calit. Ardeii i-am taiat cubulete si i-am pus peste ceapa. Coasta am taiat-o bucatele si am pus-o si pe ea in tigaie, peste ceapa si ardei. Am adaugat lintea uscata si rosiile cubulete si le-am lasat sa fiarba. Rosiile fiind foarte coapte si zemoase, nu au mai necesitat decat un minim de adaos de apa (1/2 pahar). Am lasat pana s-a hidratat si lintea si s-a legat sosul lasat de rosii.

Am servit cu ardei copti.

CIORBA DE ROSII CU SPANAC SI TAITEI

 

Necesar: 1,5 kg rosii coapte, 2 ardei grasi galbeni, 1 morcov, 2 cepe, 5-6 cartofi noi, cateva cuburi de spanac congelat, sare si piper.

Am tocat toate legumele cubulete si le-am pus in oala cu presiune. Am pus 5 l de apa peste ele si le-am pus la fiert. Cand au fost gata, le-am adaugat sare dupa gust, 2 lg ulei, cuburile de spanac si o mana de taitei lati si am lasat pe foc pana a dat in clocot.

O ciorba cu un gust minunat de rosii, buna si rece, dar si rece de la frigider, pentru zilele calduroase care ne incearca!

SOS PENTRU PASTE PENTRU IARNA

Am plecat la “plesneala” cu sosul asta, pentru ca initial voiam sa fac kethup, dar m-am razgandit pe traseu si am facut un experiment cu legumele din casa! A iesit un sos foarte bun. La iarna, cand n-o sa am chef de facut mancare, fierb repede niste paste si trantesc un borcan de sos peste ele si voila….gata masa!!!

Necesar: 9 kg rosii bine coapte, 2 kg ardei gras galben, 1,2 kg ceapa uscata, 5 buc morcovi, 6 lg sare mare, 8 lg zahar, 1 pahar otet (200 ml), 1 plic cimbru maruntit uscat.

Am dat rosiile prin masina speciala de rosii, iar ardeii, ceapa si morcovii prin masina normala de tocat carne, apoi le-am amestecat bine pe toate. Am pus sarea mare si zaharul si am mestecat cateva minute sa fiu sigura ca s-au topit. Am turnat si otetul si cimbrul maruntit si am mai mestecat odata. Am pus la foc in doua oale, umplute pe jumatate, ca rosiile cand fierb se cam ridica spre marginea oalei si mi-era mila de aragazul meu! Am lasat pe foc potrivit pana a scazut la jumatate, si nu mai forma spuma, iar sosul era legat (cam o ora). Am lasat sa se racoreasca si am pus amestecul la borcane, pe care le-am fiert cam 40 minute.

Mi-au iesit 13 borcane: 5 de 800g si 8 de 450g.

SALATA DE OUA

Oricand dupa paste, cand va raman oua, sau oricand aveti pofta de o salata rapida si hranitoare.

Necesar: 6 oua, 2 fire ceapa verde, 1 ardei gras rosu, 1 ardei gras verde, 5-6 masline verzi, 2-3 fire patrunjel, 2 lg zeama de lamaie, 2 lg mustar dulce, 2 lg de ulei.

Ouale fierte, racite,  le-am taiat jumatati. Am oprit 3 galbenusuri si restul am tocat cubulete. Am tocat ardeii fasiute subtiri, iar ceapa verde si maslinele rondele. Le-am amestecat pe toate si am turnat deasupra sosul preparat ca o maioneza, frecand galbenusurile faramitate, cu mustarul, uleiul si zeama de lamaie, si potrivit ca gust cu sare si piper.

Am mai amestecat odata usor salata, sa nu se farame prea tare cubuletele de oua.

Am servit cu patrunjel si pofta mare.