SALATA EISBERG

Salata asta imi place mai mult decat cea clasica, romaneasca, pentru ca este crocanta si nu se inmoaie nici daca o faci ceva mai devreme decat o servesti.  

Este adevarat ca este mai scumpa (decat cea comuna) in medie cu 2 lei, dar este foarte gustoasa!

Dupa cum stiti mie imi place sa vad culoare in toate mancarurile mele, asa ca nici salata asta nu face exceptie!!!

Necesar:  1 salata, 1 ceapa uscata, 1 ardei gras galben, 1 castravete lung, cateva rosii cherry.

Am spalat bine toate legumele si le-am taiat feliute. 

Salata am taiat-o in fasii mai mari, iar rosiutele in patru. Am potrivit de sare, otet si ulei.

Am servit cu chimen presarat pe deasupra.

SUPA CREMA DE CONOPIDA

Necesar: 1 conopida mica, 3-4 cartofi, 1 morcov, 2 cepe uscate, sare si piper.

Am pus toate legumele, curatate si taiate,  la fiert in oala cu presiune, cu apa cat sa le acopere.

Cand au fost gata, le-am pus pe toate in blender si le-am pasat, impreuna cu 3 polonice din apa in care au fiert.

Am potrivit de sare si piper.

Este foarte gustoasa.

Observatii: Am preparat-o fara niciun pic de ulei!  Am pus si un morcov, si pentru gust, si sa-i schimbe culoarea, sa nu fie supa alba, simpla.

SALATA DE UNTISOR

Nu cred ca stie toata lumea ce este untisorul. Poate ca-l vezi prin piata dar nu-i dai prea mare importanta. 

Mie mi l-a aratat prima oara sotul meu, acum vreo 20 de ani, intr-o plimbare prin padurea de la Cernica. Am adunat cateva maini si dupa ce l-am facut salata acasa, a ramas pe lista mea de primavara!!!

Necesar: 2-3 maini (sau legaturi) de untisor, sare, ulei, otet, castravete , ridichi, ardei gras.

Salata de untisor se face simplu cu sare, otet si ulei, dar e mult mai satioasa,  daca mai adaugam si alte culori prin ea.

Gustul este foarte bun.

CARNE DE PORC CU CONOPIDA SI ARPAGIC

Necesar: 500 g pulpa porc fara grasime, ½  conopida mica, 200 g arpagic, 3 morcovi, 1 ceapa uscata, 1 ardei gras rosu mare.

Am tocat legumele cubulete, iar conopida am taiat-o in buchetele micute. Am pus in wok morcovii, ceapa si ardeiul, intr-un pic de ulei, sa se caleasca. 

Cand au fost gata, le-am trecut intr-o craticioara cu capac, sa se odihneasca,  iar in wok am pus carnea de porc taiata cubulete potrivite. Am lasat sa se albeasca, si am adaugat si arpagicul si conopida. Daca carnea nu a lasat suficient suc, adaugati un pic de apa. 

Cand carnea a fost gata si arpagicul patruns, am adaugat legunele din craticioara si am lasat sa se intrepatrunda gusturile. 

Am potrivit de sare si piper.

La servire mi-am adaugat in farfuria mea, si chimen.

SALATA DE ANDIVE

M-am ferit mereu de andivele astea. Sunt si scumpe si pretentioase: “daca nu stii sa le faci, nu le poti manca de amare ce sunt!” .

Totusi, intr-o zi, m-am hotarat sa iau si sa fac salata. Ce putea sa se intample, mai mult decat sa nu ne placa si  sa o aruncam?!?

Necesar: 3 andive potrivite, 1 castravete lung, cateva rosii cherry, cateva masline naturale (asa scria pe eticheta lor), 1 ardei galben gras, otet, ulei, sare si piper.

Am taiat toate legumele si le-am pus in castron. Am taiat andivele si le-am trecut prin doua jeturi de apa rece, ca sa fiu eu sigura. Le-am adaugat in castron, am potrivit de sare si am presarat un praf de piper, apoi am asezonat cu ulei si otet, dupa gust.

Am adaugat si maslinele si gata salata.

Surprinzator, dar copiilor chiar le-a placut J!

MUCENICI MOLDOVENESTI DE POST

Necesar: 2 kg faina, 5 plicuri zahar vanilat, 28 g drojdie deshidratata (4 plicuri), 1 esenta portocala, 1 esenta vanilie, 1 esenta rom,  coaja rasa de la 2 lamai mari, 600 g zahar pudra, 500 ml lapte de soia, 200 ml ulei, un praf de sare, 4-5 lg miere, 200 g nuca macinata, 2-3 lg nuca de cocos rasa, 300 ml apa, 100 g zahar tos.

Am pus toata faina intr-un lighenas mare de plastic, pastrat special pentru crescut compozitii. 

Am presarat o lg de sare si am “zburatacit” bine faina, sa nu intre sarea in contact cu drojdia! 

Am presarat si drojdia si coaja de lamaie, oprind o parte din ea pentru sirop.

Am amestecat laptele de soia cald, proaspat preparat, cu zaharul pudra, esentele de portocala si vanilie, zaharul vanilat si uleiul. Am turnat compozitia asta lichida, peste faina, si m-am apucat sa framant bine. Cand s-au incorporat bine toate, am pus deasupra lighenasului un prosop mare de hartie si peste el o paturica de lana. Am lasat compozitia sa se odihneasca la soare, langa geam, o ora si jumatate ( mai aveam si alte treburi si oricum cu drojdia deshidratata creste mai greu).

Am rupt bucatele din aluat cu mana infainata si dupa ce le-am framantat in mana, le-am intins pe masa, intinzandu-l ca pe covrigi.  Nu am facut nicio rasucitura, doar am lipit capetele formand un cerc, dupa care l-am rotit formand optul cu lipitura ascunsa de partea de deasupra.

Pe masura ce i-am facut, i-am pus in tava pe hartie de copt, deasupra aragazului, (cu cuptorul aprins) sa mai creasca.

Cand au fost toti gata pusi in tava, i-am uns cu pensula cu lapte de soia amestecat cu o lingura de miere si i-am dat la cuptorul incins pentru 30-35 min, la foc potrivit.

Am facut siropul folosind 300 ml apa, 100g  zahar, esenta de rom, coaja de lamaie oprita de mai devreme, si zeama dintr-o felie de lamaie. L-am lasat pe foc pana s-a infierbantat bine si s-a topit zaharul.

Am turnat peste mucenicii fierbinti, cate 2-3 lg de sirop, apoi i-am uns cu miere si i-am presarat cu nuca macinata si nuca de cocos.

Au iesit foarte buni.

Observatii: Din cantitatile de mai sus, mi-au iesit 70 de bucati potrivite ca marime. Pe fiecare mucenic, l-am format plecand de la o bila cat incape in podul palmei (cam cat o minge de ping-pong), pentru ca el mai creste si la dospit si la copt.

BISCUITI CU MUSLI SI MERE

Aveam o punga de cereale cu musli, cumparata in ideea de a servi un mic dejun sanatos copiilor mei J!!! 

Dupa vreo 2-3 saptamani de mutat de colo-colo, m-am hotarat sa “scap” de ea  si am transformat-o in biscuiti.

Necesar: 500 g cereale cu musli (fulgi de ovaz, fulgi de grau, stafide, banane deshidratate, cocos deshidratat), 2 mere mari, 5 lg faina, 50 g margarina, 5 lg zahar, 1 lgta scortisoara, 2 lg papaya confiata, 2 lg ananas confiat, 1 ou.

Am amestecat cerealele cu faina, am rupt bucatele cocosul si chipsurile de banane, am adaugat papaya si ananasul.

Am ras merele pe razatoarea mica si am presarat 2 lg de zahar peste ele. Le-am pus intr-o strecuratoare, pe care am pus-o la randul ei intr-un castron,  sa nu se piarda sucul (pe care il folosim la alte prajituri, daca le avem in plan). Am lasat 10 min, apoi am amestecat cu scortisoara.

 Am inmuiat margarina si am batut-o  cu restul de zahar si cu oul.

Am amestecat toate compozitiile, si am pus cu lingura pe tava, pe hartie de copt. Am lasat la cuptor cam 25 min.

Observatii: Pentru ca i-am pus cu lingura, au iesit cu forma neregulata! M-am gandit abia dupa ce i-am facut in viteza,  ca puteam sa  pun in tava, folosind o forma rotunda, dar …ramane pentru data viitoare.

Atentie: Nu ii scoateti fierbinti din tava, sa nu se sfarame. Daca nu mai aveti o alta tava, scoateti hartia de copt cu totul si puneti-o pe un blat, la racorit.

Au iesit foarte buni… cu de toate , sanatosi si cu merele topite si racoroase, dar… copii tot nu i-au mancat J….pentru ca aveau….stafide!!!

Am apucat sa fac poza abia la ultimii trei (si aia un pic mai copti J), asa ca sper sa va dati seama ce si cum.

BISCUITI CU OVAZ

Au iesit buni si crocanti.

Necesar: 100 g faina, 1 plic praf de copt, 250 g margarina, 150 g zahar, 2 oua, 500g fulgi de ovaz, ½ esenta rom, ½ esenta migdale, 3 lg miere, 100 g goji, 200 g seminte amestecate (in, floarea soarelui, dovleac, susan).

Am pus fulgii de ovaz intr-un castron mare impreuna cu faina, praful de copt, goji si semintele.

Am frecat margarina inmuiata cu zaharul, oualele batute bine, mierea si esentele.

Am amestecat cele doua compozitii. A rezultat un aluat, din care,  cu mainile umezite, am format bilute, pe care le-am aplatizat in tava, pe hartia de copt.

Le-am dat la cuptorul incins,  pentru 20-25 min.

Sunt gata cand  incep sa se rumeneasca pe margini.

Observatii: Nu le scoateti fierbinti din tava, sa nu se sfarame. Daca nu mai aveti o alta tava, scoateti hartia de copt cu totul si puneti-o pe un blat, la racorit.

FURSECURI CU MAC

Necesar: 2 oua, 2 cesti zahar, 2 cesti ulei, 4 cesti faina, 1 esenta fistic.

Am amestecat ingredientele exact in ordinea de mai sus.

Am pus castronul cu compozitia la frigider vreo 20 min, apoi am facut cu mana bilute pe care le-am aplatizat in tava, pe foaie de copt.  Se pun la distanta unele de altele, pentru ca se mai lungesc in cuptor.

Le-am copt in cuptorul incins, maxim 10 min.

Sunt gata, cand sunt putin rumenite pe margine.

Atentie, fiind subtiri, se ard foarte usor!

Observatii: Se scot de pe hartie dupa ce se racesc, altfel se rup.

BISCUITI CU SEMINTE

Am vazut o poza senzationala mai demult,  cu niste biscuiti cu seminte aurii, yammi…asa ca mi s-au parut potriviti pentru martisorul de anul asta.

Reteta am incropit-o eu, si a iesit super buna. Daca va place gustul de halva, pe care il dau biscuitilor semintele prajite, faceti-o neaparat!!!

Necesar: 500 g faina, un praf de sare, coaja de lamaie de la o lamaie, 4 lg miere, 250 g unt/margarina,  2 oua, 200 g miez floarea soarelui crud, 200 g zahar pudra, 1 esenta vanilie.

Am pus toata faina intr-un castron mare si am amestecat-o cu un praf de sare. Am batut oualele cu zaharul pudra, cu 2 lg de miere, si esenta. Le-am pus peste faina, impreuna cu margarina inmuiata si coaja de lamaie.

Am framantat bine si am pus la frigider pentru jumatate de ora.

Am  pus miezul de floarea soarelui intr-o tigaie si l-am prajit pana s-a rumenit frumos. Asa fierbinte l-am pus intr-un castron unde l-am amestecat cu 2 lg de miere.

Am intins foaia potrivita ca grosime (mai creste la copt), am decupat cu forme si am pus deasupra cate o lingurita de seminte, presandu-i usor sa se lipeasca de biscuit.

Am pus la cuptorul incins pentru 10-12 min.

Observatii: Foaia sa nu fie foarte subtire, altfel  ies foarte crocanti si se ard  usor.