OREZ CU CIUPERCI

Necesar: 200 g orez, 2 morcovi, 1 cutie porumb, 1 conserva ciuperci feliate,  3 cepe.

Am tocat morcovul cubulete mici si le-am tras la ulei. Am adaugat si ciupercile scurse bine (atentie la uleiul incins!), si porumbul, scurs si el.

Aici sa aveti un capac de  sticla, pentru ca porumbul o sa se creada popcorn si o sa cam sara de nebun.

Cand s-a facut morcovul, am pus si orezul spalat in mai multe ape. L-am facut cu apa, nu cu supa, si am adaugat putin cate putin, doar atunci cand nu mai avea...

Cand bobul a fost aproape fiert, am oprit focul si am pus capacul (fiind o cratita cu fund dublu ea inca mai "functioneaza" si dupa ce a fost stins focul, si nu-mi place orezul sa fie prea fiert si lipicios).

La servire merge si un pic de verdeata.

CRUMBLE CU DOVLEAC

E toamna? Este. E piata plina de dovleci de placinta de toate culorile si marimile? Este. Merge o praji cu dovleac, bun-bunuta,  pentru care sa nu muncesti prea mult? Meeeergeee!!!

Necesar:  500 g faina, 1 plic praf de copt, 100 g zahar pudra, 1 ou, 100 g margarina, 1 esenta rom, 3 plicuri zahar vanilat, dovleac ras, 5 lg zahar tos, scortisoara.

Am ras dovleacul  (cam 5 cani pline) pe razatoarea mare si am presarat zaharul peste el. L-am lasat sa-si lase sucul si am facut compozitia de aluat.

Am amestecat faina cu zaharul pudra, cu zaharul vanilat si praful de copt, apoi am adaugat oul batut, margarina si esenta.  Am framantat bine, pana a trecut de stadiul de faramicios la cel  maleabil.

Am pus hartie de copt in tava, si deasupra am pus ¾ din aluat,  turtindu-l cu degetele si intinzandu-l in tava, intr-un strat de minim 1,5 cm . Un strat prea subtire  se va arde prea repede si o sa fie mai mult decat crocant J.  E mai bine sa fie intins cu mana decat cu sucitorul.

Am calit dovleacul cu tot cu zeama lasata, pana s-a inmuiat. Am adaugat un praf de scortisoara si am amestecat bine sa se racoreasca un pic.  L-am turnat (pe dovleacul calit J) peste  aluat si deasupra lui am ras restul de aluat, prin razatoarea mare.

Sta la cuptorul incins maxim 30 min.

 

Observatii: fara ou in aluat devine o prajitura excelenta de post!!!

 

 

 

 

FASOLE BOABE CU SOS DULCE PICANT

Buna fasolica...pentru post...si pentru oricand!!!

Necesar:1 kg fasole alba cu bob mic, 1cutie suc de rosii de 500 ml, 3 cepe, 1 lg de zahar, sare si piper, 1lg otet, verdeata pt servire.

Am spalat fasolea bine si am pus-o la fiert.

Ideal ar fii sa stii din timp cand ai pofta de fasole ca sa o lasi macar cateva ore la inmuiat, dar de data asta nu am avut ragazul necesar.

Am schimbat apa de cateva ori, pana a fost gata fiarta. Stiu ca sunt guri care spun ca isi pierde tot gustul, insa eu nu vad lucrurile asa!

Pana a fost fiarta fasolea, am facut sosul: am taiat ceapa feliute subtiri si am pus-o la calit in tigaie cu un pic de ulei. Dupa ce a fost gata,  am bagat-o in robot si am facut-o pasta (asa ca nu conteaza prea tare cum o taiati, totul e sa fie inmuiata bine, fara a fi arsa). Am pus pasta inapoi in tigaia antiaderenta si am adaugat sucul de rosii diluat cu un paharel mic de apa (100 ml) si otetul,  amestecat cu zaharul, sarea si piperul din plin.

Am lasat la foc foarte mic pana s-a legat ca un sos fara sa scada prea mult, dupa care am adaugat fasolea si am mestecat mai mereu, lasand pe foc pana sosul a ajuns la consistenta din imagine, si gusturile s-au intrepatruns.

Am presarat la servire marar verde tocat.

Observatii: pentru cei care cred ca piperul nu este de ajuns, pot folosi cu incredere si pasta de ardei iute sau din cel uscat (la noi piperul e de ajuns ca si iuteala).

 

OREZ CU MAZARE SI SOS DE SOIA

V-am zis eu ca s-ar putea sa fi fost chinez in alta viata....cu atatea combinatii de orez...

Necesar: 300 g orez, 1 cutie mazare, 2 cepe, 1 morcov mare, 4 lg sos de soia.

Am tras la tigaie morcovul cubulete si ceapa feliute subtiri, am adaugat mazarea clatita intr-un jet de apa rece si  orezul, pe care  l-am "umflat"punand apa cate putina, imediat ce o absorbea pe cea dinainte.
Am adaugat piper si sosul de soia, amestecand bine.

Super bun!

Observatii: Atentie cu sarea, ca sosul de soia este deja sarat, sa nu faceti vreo nefacuta! Daca orezul este mai zemos, nu-I bai, cu capacul pe el, in 10 min va bea toata zeama!!!

MANCARICA DE LINTE CU PRAZ

Mancarica gustoasa de post.

Necesar: 2 cepe uscate, 5-6 fire  de praz, 300 g linte rosie deshidratata, 1 ardei rosu gras, sare si piper.

Am tocat toate legumele. Am pus in ceaun, in putin ulei incins, ceapa si ardeiul gras. Am lasat sa se inmoaie si am adaugat si prazul, apoi si lintea, adaugand din cand in cand cate putina apa. 

Cand lintea a fost patrunsa, este  gata si mancarica.

Am potrivit de sare si piper.

Observatii: Daca nu vreti sa stati prea mult dupa lintea deshidratata, exista la conserva, gata fiarta, si o adaugati la sfarsit.

SALATA DE LEURDA…CU DE TOATE

Leurda nu este foarte populara, desi primavara se gaseste pe toate tarabele din piata. Pentru un ochi neavizat :), pare ca sunt snopuri de frunze de lacramioare (sau margaritare).

Gustul ei deosebit, un pic usturoiat, o aduce primavara, in varful listei mele de cumparaturi din piata. 

Necesar: 4 legaturi leurda, ardei gras colorat, castravete, ridichi, ceapa verde, sare, otet si ulei.

Spal bine leurda si scot boboceii de flori (apropos stiti ce flori frumoase are?), apoi o tai fasii.

Toc toate legumele feliute, potrivesc de sare, otet si ulei, si mestec bine.

Apoi…..o infulec cu mare placere :)!

CIORBITA DE PLEUROTUS

Am gasit in piata niste ciuperci pleurotus enorme, asa ca am "tras" o ciorbita si o tocanita rapide.

Necesar: 1 ciuperca pleurotus (de vreo 800g), 1 ardei rosu, 2 morcovi, 2 cepe uscate.

Am calit ceapa, morcovul si ardeiul taiate maruntel, in ceaun cu putin ulei, apoi le-am mutat intr-o oala, unde am pus pleurotusul taiat suvite si apa cat sa acopere legumele si inca 3 degete deasupra. 

Am pus pe foc si am adaugat cativa cartofi fierti si morcovi, care imi ramasesera de la o supa crema de conopida.

Am lasat sa dea un clocot, am verificat sa fie ciuperca fiarta, am potrivit de sare si gata ciorbita.

Este gustoasa, este de post, poti sa o mananci si rece de la frigider.

Observatii: Ciuperca asta nu trebuie curatata, doar spalata foarte bine, inainte de taiere.

SALATA DE CONOPIDA SI MORCOVI

O combinatie  care mie imi place maxim, am transformat-o, normal, intr-o salata!

Necesar: ½ conopida, 2 morcovi, sare, piper, otet si ulei.

Am curatat si spalat conopida si morcovii, si le-am taiat cubulete  micute. Am potrivit de sare si piper, am asezonat cu otet si ulei.

Bineintele, ca la servire am adaugat si chimen seminte!

TOCANITA DE PLEUROTUS

Necesar: 1 ciuperca pleurotus (cam 900g), 2 morcovi mari, 3-4 cepe uscate, 4 ardei grasi (1 rosu, 1 galben, 2 verzi).

Am curatat toate legumele si le-am taiat fasii, mai putin morcovii care erau tari si i-am dat prin razatoarea mare. 

Am pus in ceaun putin ulei la incins si am pus la calit mai intai ardeii, apoi morcovii si ceapa. 

Cand au fost aproape gata, am adaugat si ciuperca taiata fideluta mai lata. Am lasat acolo, pana s-a calit si ciuperca. 

Daca nu lasa destula apa, mai puneti voi un paharel mic (pe care il lasati sa scada).

Am potrivit de sare si piper si am servit cu patrunjel proaspat.

 Observatii: Ciuperca asta nu trebuie curatata, doar spalata foarte bine, inainte de taiere.

SALATA EISBERG

Salata asta imi place mai mult decat cea clasica, romaneasca, pentru ca este crocanta si nu se inmoaie nici daca o faci ceva mai devreme decat o servesti.  

Este adevarat ca este mai scumpa (decat cea comuna) in medie cu 2 lei, dar este foarte gustoasa!

Dupa cum stiti mie imi place sa vad culoare in toate mancarurile mele, asa ca nici salata asta nu face exceptie!!!

Necesar:  1 salata, 1 ceapa uscata, 1 ardei gras galben, 1 castravete lung, cateva rosii cherry.

Am spalat bine toate legumele si le-am taiat feliute. 

Salata am taiat-o in fasii mai mari, iar rosiutele in patru. Am potrivit de sare, otet si ulei.

Am servit cu chimen presarat pe deasupra.

SUPA CREMA DE CONOPIDA

Necesar: 1 conopida mica, 3-4 cartofi, 1 morcov, 2 cepe uscate, sare si piper.

Am pus toate legumele, curatate si taiate,  la fiert in oala cu presiune, cu apa cat sa le acopere.

Cand au fost gata, le-am pus pe toate in blender si le-am pasat, impreuna cu 3 polonice din apa in care au fiert.

Am potrivit de sare si piper.

Este foarte gustoasa.

Observatii: Am preparat-o fara niciun pic de ulei!  Am pus si un morcov, si pentru gust, si sa-i schimbe culoarea, sa nu fie supa alba, simpla.

SALATA DE UNTISOR

Nu cred ca stie toata lumea ce este untisorul. Poate ca-l vezi prin piata dar nu-i dai prea mare importanta. 

Mie mi l-a aratat prima oara sotul meu, acum vreo 20 de ani, intr-o plimbare prin padurea de la Cernica. Am adunat cateva maini si dupa ce l-am facut salata acasa, a ramas pe lista mea de primavara!!!

Necesar: 2-3 maini (sau legaturi) de untisor, sare, ulei, otet, castravete , ridichi, ardei gras.

Salata de untisor se face simplu cu sare, otet si ulei, dar e mult mai satioasa,  daca mai adaugam si alte culori prin ea.

Gustul este foarte bun.

SALATA DE ANDIVE

M-am ferit mereu de andivele astea. Sunt si scumpe si pretentioase: “daca nu stii sa le faci, nu le poti manca de amare ce sunt!” .

Totusi, intr-o zi, m-am hotarat sa iau si sa fac salata. Ce putea sa se intample, mai mult decat sa nu ne placa si  sa o aruncam?!?

Necesar: 3 andive potrivite, 1 castravete lung, cateva rosii cherry, cateva masline naturale (asa scria pe eticheta lor), 1 ardei galben gras, otet, ulei, sare si piper.

Am taiat toate legumele si le-am pus in castron. Am taiat andivele si le-am trecut prin doua jeturi de apa rece, ca sa fiu eu sigura. Le-am adaugat in castron, am potrivit de sare si am presarat un praf de piper, apoi am asezonat cu ulei si otet, dupa gust.

Am adaugat si maslinele si gata salata.

Surprinzator, dar copiilor chiar le-a placut J!