LASAGNA CU SPANAC

Necesar: 1 borcan spanac, 1 morcov mare, 3 cepe, 2 lg bulion, 3 lg branza de bivolita, 1 felie de cascaval, 10 foi de lasagna, 300 g carne tocata, ½ cutie rosii in bulion,  400 ml lapte, 3 lg faina, ½ lg nucsoara, ½ lgta piper, sare.

Am tocat ceapa si jumatate din cantitate am pus-o la calit in putin ulei incins. Peste ea am adaugat morcovul ras maruntel. Dupa ce s-au inmuiat bine, am adaugat si spanacul scurs bine si tocat. Am lasat sa se caleasca bine si am adaugat bulionul subtiat cu o ceasca mica de apa. Am potrivit de sare si piper.

Am pus si restul de ceapa la calit. Peste ea am pus carnea tocata si  rosiile in bulion tocate, impreuna cu bulionul si o ceasca de apa, si am lasat-o pana a fost gata. Am potrivit-o de sare si piper. Asta a fost sosul Bolognese.

Am pus 2 lg de ulei la incins, am presarat faina amestecand bine, apoi laptele putin cate putin, pana s-a ingrosat. Am presarat nucsoara si piperul si am potrivit de sare. Asta a fost sosul béchamel.

Am pus hartie de copt in tava, pe care am turnat un pic de sos beschamel. Tava era patrata, mai mica, asa ca incapeau la fix doua foi de lasagna,  una langa alta. Am pus, deci, 2 foi, am pus deasupra jumatate din sosul Bolognese, 3 lg de sos béchamel, alte 2 foi de lasagna, 3 lg sos béchamel, jumatate din compozitia cu spanac, branza faramitata si  iar 3 lg de sos. Au urmat, fireste, 2 foi de lasagna, jumatatea ramasa de sos Bolognese, 2 lg sos béchamel. Am pus inca  2 foi de lasagna, peste care am turnat a doua jumatate din compozitia de spanac si branza faramitata si , in fine, ultimele doua foi, peste care am turnat restul de sos béchamel, si am ras felia de cascaval.

Am dat la cuptorul incins pentru 30 min.

Nu trebuie sa stea foarte mult, doar cat trebuie foilor sa se inmoaie.

Observatii: Daca aveti o tava asa mica ca a mea, nu puneti foile de lasagna toate in acelasi sens, puneti doua pe verticala (in picioare) si doua pe orizontala (culcate), apoi reluati, altfel se va desparti lasagna in doua. Nu trebuie sa stea foarte mult la cuptor, doar cat trebuie foilor sa se inmoaie, astfel ca veti face sosurile mai zemoase.

Foile de lasagna sunt de la Monte Banato si nu necesita fierbere. In plus aveti o reteta chiar pe cutie.

TOCANITA DE PORC CU CARNATI

Necesar: 1 kg fleica, 6 carnati proapeti, subtiri, 10 ciuperci proaspete, 2 morcovi, 3 cepe, 1 lg otet, 1 legatura patrunjel, sare si piper.

Am taiat ceapa si morcovul  felii mai grosute, pe care le-am pus la calit in ulei incins. Am adaugat carnea taiata cuburi si carnatii, taiati bucati cam de 3 cm. Le-am lasat sa se rumeneasca bine, apoi am adaugat si ciupercile taiate felii si o canuta mica de apa cu 1 lg otet. Am lasat sa scada si am potrivit de sare si piper. La sfarsit am adaugat si patrunjelul tocat.

VIN DE COACAZE

Necesar: 300 g coacaze deshidratate, 1,250 kg zahar, ½ pachetel de drojdie (cam 12 g), 5 l apa.

Am cumparat coacaze mici negre, deshidratate. Le-am pus in apa calda pentru 1 ora.

Iar restul l-am facut la fel ca in cazul retetei vinului de stafide brune. http://vulpeacofetar.blogspot.ro/2013/02/vin-de-stafide-brune.html

Concluzii: Un vin super bun, nu ma asteptam sa iasa asa “gustos” si bogat.

Merita cu prisosinta incercat!

VIN DE PRUNE USCATE

Necesar: 300 g prune uscate, afumate fara fum, 1,250 kg zahar, ½ pachetel de drojdie (cam 12 g), 5 l apa.

Am spalat prunele si le-am pus in apa calduta pentru o ora. Cu restul am procedat ca la vinul de stafide brune http://vulpeacofetar.blogspot.ro/2013/02/vin-de-stafide-brune.html.

Concluzii: Culoare frumoasa, dar nu mi-a placut prea tare gustul. Tot gem si tuica scrie pe ele !

 

TOCANITA DE PUI CU CIUPERCI

Necesar: 6 pulpe pui, ½ kg ciuperci proaspete mici, 3 cepe, 3 morcovi, 1 kg cartofi, 1 ardei rosu gras, sare si piper.

Am taiat pulpele in doua si le-am dezosat. Am taiat carnea in bucatele mai mici. Am tocat ceapa, ardeiul si morcovii cubulete.  La fel si cartofii. Am pus uleiul la incins in tuci, apoi am adaugat toate cubuletele.

Le-am lasat la inmuiat sub un capac. Daca vi se pare ca mai trebuie, puteti sa mai puneti pe traseu un pic de ulei sau un pic de apa. Cand au fost pe jumatate gata, am adaugat si bucatelele de pui si ciupercile intregi, curatate si spalate bine. Am pus capacul inapoi, fara grija, ciupercile o sa lase zeama necesara.

Am lasat sa se intrepatrunda toate si am potrivit de sare si piper.

A iesit o tocanita absolut delicioasa.

MUSCHI DE PORC IN CRUSTA DE CONDIMENTE

Necesar: 1 muschi de porc, 2 lg boabe mustar, 1 lg boabe piper negru, 2 lg boia dulce, 1 lg oregano, 1 lg rozmarin.

 Am amestecat toate condimentele, le-am pus intr-o punga si am trecut de cateva ori cu facaletul peste ele, sa le sparg, dar nu pe toate.

Am pus pe o folie alimentara muschiul si am presarat condimentele pe toate partile lui. L-am lasat la frigider peste noapte. Am incins un pic de ulei intr-o tigaie mai mare si l-am prajit pe toate partile cate 3-4 minute. L-am intors cu clestele de bucatarie, sa nu-l intep, sa iasa sucul din el. Apoi am pus in tava, la cuptor, pentru 30 – 35 min.

Foarte bun, dar crusta nu e pe placul copiilor.

PRAJITURA CU CREMA DE LAMAIE SI MERE

Este o prajitura foarte buna, usoara, cu un gust foarte pronuntat de fructe (lamaie si mere).

Necesar blat: 3 oua, 4 lg zahar, 3 lg ulei, 4 lg faina, 1 plic zahar vanilat, ½ plic praf de copt.

Necesar crema: 2 plicuri budinca de lamaie Dr.Oetker, 850 ml suc de mere Ciao, 6 lg zahar, 250 g margarina.

Necesar glazura: 150 ml frisca lichida, 1 ciocolata mare.

Am inceput cu blatul, sa aiba timp sa se raceasca. Am batut oualele cu zaharurile, uleiul si faina amestecata cu praf de copt. Am pus la cuptor, intr-o tava dreptunghiulara (30/20), pe hartie de copt, pentru 30 min, la foc potrivit.

Pentru crema, am pus 800 ml suc pe foc, iar cu restul de 50 am dizolvat praful de budinca peste care pusesem 6 lg de zahar. Cand sucul a inceput sa dea in clocot, am adaugat praful dizolvat si am amestecat, din cand in cand, sa nu se lipeasca, pana s-a legat budinca. Am pus-o afara la racorit. Margarina am taiat-o cubulete si am incorporat-o in budinca racorita.

Glazura, simplu de facut: am pus frisca lichida si ciocolata maruntita cu cutitul intr-un ibric pe foc, si am mestecat mereu, pana s-a topit ciocolata si s-a ingrosat un pic. Am dat-o la rece.

Peste blatul racit,  am turnat crema de budinca, niveland, iar pest crema, in strat subtire, glazura de ciocolata.

Am dat la frigider pentru 1 ora (minim).

FRIPTURA DE IEPURE LA CUPTOR

Necesar: 1 iepure, 1 plic condimente pentru friptura (sau gratar), 1 lg cimbru uscat, 1 lg rozmarin,1 lg boia dulce,  1 cana vin alb, 2 lg otet, 5 lg ulei masline, 1 ceasca de apa.

Am taiat iepurele in bucati, scotand mai intai pulpele, apoi pieptul si spatele. Am facut un amestec din vin, apa, otet, ulei de masline si toate condimentele, plus sare si piper, si am turnat peste bucatile de iepure, intr-o casoleta mai mare cu capac, pe care am dat-o la frigider, la marinat,  pentru o saptamana.

Dupa odihna de la frigider, am pus bucatile  marinate intr-o tava, pe care am lasat-o la cuptor, pana s-a copt bine, si carnea incepuse sa se desprinda de pe oase (aproximativ 1 ora).

FURSECURI CU FRUCTE CONFIATE

Fursecurile astea le veti face la fel ca cele de aici:  http://vulpeacofetar.blogspot.ro/2013/02/fursecuri-cu-nuca-si-migdale.html.

Necesar: 3 oua, 3 cesti de zahar, 3 cesti de ulei, 5 cesti de faina, 1 esenta rom, 1 plic zahar vanilat, 100 g ananas cofiat cuburi , 100 g papaya confiata cuburi, cateva stafide.

Foarte bune si spornice.

PULPE DE PUI IN ALUAT

Reteta asta am facut-o de revelion pentru copii.

Necesar: 7 pulpe, 1 pachet foietaj Bella, ½ kg ciuperci, 1 felie de branza Feta (maxim 200 g), 1 ou mare, 2 lg susan, 1 lg chimen, 1 ceapa mica.

Am scos foietajul din congelator si l-am lasat la dezghetat.

Am taiat pulpele in doua si le-am prajit, apoi le-am lasat la racit. Am tocat ceapa marunt si ciupercile si le-am tras un pic la tigaie, apoi le-am lasat la racit. Am maruntit feta cu furculita.

Cand foietajul s-a dezghetat, l-am mai intins un pic cu sucitorul si l-am taiat in patrate potrivite ca marime cu bucatile mele de pui. Pe  fiecare patrat am pus 1 lg de branza si 1 lg de ciuperci. Am asezat deasupra bucata de pui si am impachetat cu foietajul, tragand de margini, usor,  fara sa se rupa.  Pe coditele ciocanelelor am pus un pic de folie de aluminiu, sa fie mai elegante . Am pus in tava pe hartie de copt, le-am uns bine pe fiecare cu ou batut si am presarat susan si chimen.

Am dat la cuptor pana s-a copt foietajul.

Cu restul de foietaj, ciuperci si feta  am facut niste boccelute mici pe care le-am copt odata cu pulpele.

FURSECURI CU NUCA SI MIGDALE

Cea mai usoara , rapida si gustoasa reteta de fursecuri. Fac fursecurile astea de…nici nu-mi mai aduc aminte de cand….cred ca de 25 de ani!!!! O reteta asa usoara ca se vor descurca chiar si copii s-o faca!

Principiul de baza al retetei este foarte simplu: pentru fiecare ou, o ceasca de zahar, una de ulei si 2 de faina, astfel ca in functie de cate oua folositi,  multiplicati corespunzator si cantitatile. Ceasca poate sa aiba si 200 ml, sau chiar mai mult. 

Necesar: 3 oua, 3 cesti de zahar, 3 cesti de ulei, 5 cesti de faina, 1 esenta rom, 1 plic zahar vanilat, 100 g nuca, 100 g migdale.

De data asta am facut fursecurile cu mai putina faina decat inainte, pentru a fi mai curgatoare compozitia si pentru a se coace mai repede. Le-am amestecat in ordinea numerelor de pe tricou J, asa cum apar in reteta, ouale cu zaharul (si cel vanilat), cu uleiul si esenta, apoi cu faina.

Am taiat migdalele cu cutitul si nuca la fel. Am pus cu lingurita in tava, pe hartie de copt gramajoare, iar deasupra nuca si migdale. Nu conteaza prea tare cum reusiti sa le puneti in tava, ele se vor aranja singure si vor iesi destul de rotunde, important este sa lasati ceva spatiu intre ele, pentru ca se mai intind si mai cresc.

Le-am pus la cuptorul incins pentru 10 -12 min maxim, la foc potrivit.

Observatii:  Atentie! Se ard foarte repede. Se scot din tava calde cu o paleta si se lasa la racit. Cand sunt calde sunt sfaramicioase asa ca aveti grija cum le scoateti, dar cand se racesc se intaresc (fara a fi tari). Daca totusi se lipesc la copt, dezlipiti-le cat inca sunt calde.

Sunt super bune. Dispar imediat. Le puteti orna cu orice va trece prin cap (sau mana J), sau lasa simple si lipite cu gem, ciocolata  etc...

BRIOSE INIMIOARE SI URSULETI

Necesar: 2 oua, 500 ml lapte, 1 esenta rom, 1 plic praf de copt, 1 plic zahar vanilat, 10 lg zahar, 1 lg praf de roscove, 12 lg faina,7 lg ulei.

Am facut briose cu model pentru Lavinia,  sa-si ia la scoala, pe langa sandwich-uri si un dulce de casa.

Am batut oualele cu zaharul si zaharul vanilat. Am adaugat uleiul, esenta si laptele, cate putin, apoi faina amestecata cu praful de copt. Am omogenizat bine si am scos cateva linguri de compozitie alba pe care le-am amestecat cu  pudra de roscove.

Am uns tavile bine cu ulei si le-am presarat cu faina, apoi am pus cate o lg plina de compozitie alba. Dupa inspiratie am colorat cu compozitia neagra.

VIN DE CURMALE

Necesar: 500 g curmale deshidratate, fara samburi, 2,5 kg zahar, 1 pachetel de drojdie ( 25 g), 12 l apa.

Curmalele le-am cumparat gata “desamburizate” asa ca le-am pus la inmuiat in apa calduta pentru vreo ora. Am pus la caramelizat 1 kg de zahar, ceea ce a durat ceva. L-am stins cu 2 l de apa, dupa care am topit in siropul asta si diferenta de zahar. Am bagat curmalele la blender, si le-am pus in borcanul de 15 l, adaugand siropul peste ele.  L-am lasat sa se racoreasca si apoi am adaugat si cubul de drojdie dizolvat in putina apa calda si restul de apa rece pana la 12 l. Am acoperit borcanul cu un tifon si l-am lasat in pace cu gandul ca o sa mai vorbim noi peste vreo 15 zile!!!

Din pacate socoteala nu prea s-a potrivit si borcanul a…..plesnit. Nu s-a spart sa se imprastie pe jos, atat imi lipsea, dar lichidul s-a infiltrat prin fisura si a curs pe dulap pana jos.  Nu va povestesc in ce viteza am adus toate oalele mai  mari si furtunul sa trag “vinul” din el, inainte  sa o ia la vale. Vin cu peripetii!!! Adevarul este ca borcanul asta, saracul, data tocmai din epoca de aur, si a fost folosit la greu, cat mai era sa reziste si el?!??!?

Va spun ce-a iesit, deocamdata, singurul lucru pe care vi-l pot spune este ca are o culoare foarte frumoasa.

Concluzii: Bun, dar nu extraordinar. Un gust usor tepos.