DULCEATA DE PEPENE ROSU

Mie imi place pepenele rosu foarte mult si l-as manca non stop, asa ca  incerc sa profit la maxim de el, manancand miezul si facand dulceata din coaja.

Dintr-un pepene de 6,5 kg am avut 1,2 kg de coaja verde (care se arunca), 1,4 kg de partea dintre coaja si miez, pe care o folosim la dulceata, si restul miez, in jur de 4 kg. Deci pierderea este minima, cam 20% ☺  !

Cum procedez eu este simplu: tai pepenele in felii si scot tot miezul pe care il fac cuburi si il pun in casolete mari in frigider. Asa sta si rece si portionat si nici nu aluneca de pe raft, cand deschid copii frigiderul!

Feliile fara miez le intorc in mana cu coaja  in sus si le curat de partea verde (externa) ca pe cartofi, dupa care ce ramane te tai cubulete mici. Le pun intr-un castron, pun zaharul peste ele, si las cam jumatate de ora sa scoata tot sucul din ele. Zahar am pus aproape 1 kg, la cantitatea de 1,4 cuburi.

Cand s-a topit bine zaharul, (verificati sa nu fie la fundul castronului), le torn in cratita si le pun pe aragaz la foc mic, unde stau, mestecate din cand in cana, pana scade si incepe sa se lege siropul. Am taiat o jumatate de lamaie, fara samburi, in felii subtiri, si am pus in dulceata, si am lasat pana s-a ingrosat bine dulceata. tot procesul asta poate sa dureze si 3 ore, dar nu va speriati, nu se lipeste si nici nu face spuma care sa necesite prezenta voastra langa aragaz!

Eu torn dulceata fierbinte in borcane, si le intorc cu fundul in sus, pana se racesc, sa se videze singure!

Observatii: Inainte de a va apuca de el, spalati pepene bine (doar pe afara, da ?).

 

CIUPERCI PANE CU SUSAN NEGRU SI ALB

Necesar: 1 casoleta ciuperci champinion (sau alt fel) mai mari (1 kg), 4 oua, pesmet, susan alb si negru, sare si piper.

Eu curat intotdeauna ciupercile, chiar daca am auzit glasuri care spun ca trebuie doar spalate….ca pierzi din ciuperca…ca acolo sunt gusturile … etc.
Deci le-am curatat , le-am desfacut de pe piciorus si le-am spalat bine in mai multe ape. Piciorusele le-am folosit la altceva, iar palariile le-am pus la scurs, pana am aranjat ingredientele.

Intr-un castron am batut bine oualele, iar in altul am amestecat pesmetul , susanul alb si negru, sarea si piperul.

Am trecut ciupercile prin ou si apoi prin pesmet. Eu nu trec paneurile si prin faina.

Am prajit in tuci in ulei incins, cat sa le acopere, si am scos cand s-au rumenit pe prosoape de hartie, sa se scurga surplusul de ulei.

Merg bine pe platourile cu aperitive, sau ca garnitura si sunt taaaare gustoase!

 

 

CIUPERCI UMPLUTE CU CARNE

Necesar: 12 ciuperci mari, 300 g carne tocata, 2 morcovi mici, 3 cepe uscate, 2 fire ceapa verde,  1 cub mic cascaval, sare si piper.

Am curatat ciupercile si le-am spalat bine. Le-am pus in tava de sticla, le-am presarat cu sare si piper, cu putin cascaval ras (pentru aderenta). Am pus in fiecare cate o lingura de compozitie de carne (vezi mai jos)  si le-am dat la cuptor cam 30-35 min, pana s-au patruns ciupercile.

Compozitia de carne: am tocat cubulete si prajit morcovul si ceapa uscata, peste care am adaugat, cand s-au inmuiat, si carnea tocata. Cand s-a albit, am adaugat un praf de sare si unul de piper. 

La servire am presarat  pe deasupra  ceapa verde tocata.

 

 

 

FRITTATA CU IAURT SI CEAPA VERDE

Necesar:  10 oua, 5-6 rosii mici, 2 legaturi de ceapa verde, 3 felii groase de cotlet, 1 bucatica mica cascaval, 1 iaurt mare chefir, sare si piper.

Am taiat cotletul suvite si l-am tras la tigaie. L-am scurs un pic de  ulei si l-am pus in tava de sticla. Deasupra am presarata ceapa verde, tocata marunt, si oualele batute bine, amestecate cu sare, piper,  iaurtul fara grasime si cascavalul taiat cubulete. Am taiat rosiile feliute subtiri, si le-am asezat artistic pe deasupra.

Dupa 25 min la cuptorul incalzit inainte, cand a fost rumenita frumos,  a fost gata de servit!

 

COASTE CONDIMENTATE CU ROSII LA CUPTOR

Necesar: 1 sira de coaste, condimente pentru gratar, 5 lg sos soia, 3 lg ulei masline, 2 lg zahar, 1/2 lgta de sare,  1 conserva de rosii taiate in bulion.

Coastele bine spalate, marinate macar 1 ora la frigider cu amestecul de soia, ulei de masline, sare  si zahar, le-am pus in tava de sticla la cuptor pentru 20 min. Am scos, am pus pe deasupra cuburile de rosii din bulion si am mai dat la cuptor pentru inca 20 -25 min.

S-au rumenit frumos, le-am servit cu garnitura de cartofi wedge si salata verde.

 

RULADA DE MUSCHI DE PORC UMPLUT CU CIUPERCI SI CASCAVAL SI SOS DE ROSII LA CUPTOR

Necesar: 1 bucata muschi, 4 felii salam uscat (Sinaia), 5-6 felii subtiri de cascaval, 1 conserva mica ciuperci, ½ cutie de rosii taiate in bulion, 1 praf de usturoi granulat, sare si piper.

Muschiul l-am taiat in doua bucati egale pe toata lungimea lui,  dar nu de tot, dupa care l-am intors cu fata in jos si am taiat din nou in bucati egale, ambele laturi, plecand de la mijloc spre laterale, din nou nu pana la capat. A rezultat o “foaie” de muschi pe care am batut-o usor cu ciocanul.

Am presarat pe  ea un praf de  usturoi granulat, sare si piper, am presatat un pic de cascaval ras, am pus feliile de salam (in lungimea muschiului), peste ele cascaval ras, ciuperci de la conserva , scurse bine, cascaval ras.

Am rulat strans muschiul si l-am prins cu scobitori. L-am pus un pic in tigaie pe toate partile, apoi l-am mutat in tava (in care am pus  2-3 lg de apa)  si l-am dat la cuptor. A stat acolo cam 35 min, dupa care am pus peste el si in tava, rosiile in bullion (cuburi), si l-am pus inapoi in cuptor pentru inca 20 min.

Cand l-am scos din cuptor, l-am lasat la racorit, apoi i-am scos scobitorile. Aveti grija sa nu rupeti muschiul cand le scoateti.

Am taiat in felii la servire.

Observatii: Ca sa nu rupeti muschiul cand scoateti scobitorile, impingeti (nu trageti) si tineti pe loc cu o furculita  zona din jurul scobitorii.