TOCANITA DE PORC CU LEGUME

O bunatate servita cu muraturi asortate.

Necesar: 1 kg spata de porc fara os, 1 kg cartofi, ¾  borcan mazare,  2 ardei gras rosu, 1 conserva fasole rosie, ½ conserva porumb, ¾  conserva naut, 3 morcovi, 4 cepe, sare si piper, 2 lg bulion, 1 pahar vin alb.

Am taiat carnea de porc cubulete si am pus-o in ceaun cu un strop de ulei incins. Cartofii taiati cubulete mici i-am pus intr-o cratita la fiert, unde i-am lasat pana au fost gata pe jumatate.  Cand carnea a fost pe trei sferturi gata, am adaugat ceapa si ardeiul tocate cubulete, morcovul taiat suvite subtiri si cartofii. Am lasat sa se caleasca legumele si, spre sfarsit,  am adaugat si mazarea, nautul, porumbul si fasolea rosie, toate de la conserva. Am adaugat si 1 pahar vin alb si ½ pahar apa, in care am diluat bulionul, si am lasat sa scada bine. Am potrivit de sare si piper.

PRAJITURA CU URDA SI MURE

Daca va apucati sa faceti lichior in casa, din fructe, nu aruncati fructele dupa perioada de macerare, ci puneti-le intr-un borcan cu 2 lg de zahar peste ele, si folositi-le la prajituri. In plus vor lasa si suc pe care il puteti folosi, facand din el sosuri dulci, topping-uri si glazuri.

Necesar: 1 biscuite mare (120 g), 150g margarina, 6 lg compot ananas, 350 g urda, 7 lg zahar, 2 lgte amidon, 2 plicuri de zahar vanilat, 2 oua, 1 lg esenta rom, 5 lg iaurt simplu, 300 g mure (din lichior).

Necesar glazura: 100 ml suc mure, 100 ml compot ananas, 1 lgta amidon, 1 lgta zahar.

Am faramitat biscuitele cu mana si l-am pus in tava de tarta, tapetata cu hartie de copt. Deasupra biscuitelui am stropit cu margarina topita si cu compotul de ananas. Am amestecat urda cu zaharul, zaharul vanilat, oualele intregi batute bine, esenta de rom, iaurtul si amidonul si am omogenizat bine.

Am turnat amestecul peste biscuite, deasupra am pus murele, taiate in doua cele mai mari, si am pus la cuptorul incins pentru 35-40 min. Sta la cuptor pana se rumeneste pe margini si se incheaga urda.

Glazura: am amestecat sucul lasat de mure (scoase din lichiorul facut de mine si presarate cu zahar, lasate 1 zi)  cu compotul de ananas si lgta de zahar. Dupa ce s-a topit zaharul, am pus amidonul intr-o craticioara si am pus cate putin lichid, mestecand bine,  sa se dizolve amidonul fara sa faca cocoloase. Am pus pe foc si l-am lasat pana s-a legat, mestecand mereu. Am lasat sa se racoreasca si am turnat-o peste prajitura.

Am lasat la rece vreo 2 ore.

A iesit o minunatie de prajitura, cu o culoare superba.

CARTOFI LA CEAUN CU CARNATI SI JUMARI

Aveam niste carnaciori buni si un borcan de jumari in untura primit de la tara, asa ca jumatate de pranz era gata J!

Necesar:  cartofi, 2 cepe, 1 leg patrunjel, 1 capatana usturoi, sare si piper.

Am curatat cartofii si i-am taiat cubulete mici. In untura incinsa, in care au fost jumarile (pe care le-am pus in ceaun direct din borcan, sa le scot din untura), am pus toti cartofii odata. I-am lasat cam 15 minute, dupa care am adaugat ceapa tocata nu prea mic, usturoiul taiat feliute, sare si piper. I-am lasat asa inca 5-6 minute, dupa care am adaugat si patrunjelul tocat mai mare si am oprit focul.

Am servit cu carnati prajiti, jumari si salata de varza acra.

Stiu ca o sa-mi atrageti atentia la tonele de calorii posedate de reteta asta, dar cartofii prajiti in untura au un gust mult mai bun decat cei in ulei, si nu faceti asta in fiecare zi!

Observatii: Trebuie consumati neaparat  calzi!

SNITELE DE SOIA CU SUSAN

 

Necesar: 2 pungi soia snitele, 2 oua, 6 lg pesmet , 2 lg seminte de susan.

Am pus snitele de soia deshidratate in apa clocotita cu sare si le-am lasat cam 20 min pe foc. Le-am scos si le-am pus la scurs in strecuratoare. Eu nu le-am presat sa elimine chiar toata apa, ca sa nu mai inghita prea mult ulei,  dar voi daca vreti,  faceti asta. Intr-un castronel am amestecat pesmetul cu susan, iar in altul am batut oualele bine. Am trecut fiecare snitel prin ou si prin pesmet cu susan si le-am prajit in ulei incins.

Foarte gustoase. Alaturi de salata de telina cu maioneza de post, te poate trece cu usurinta peste inca o zi de post, daca renunti la oua!

MERE COAPTE CU SCORTISOARA SI SOS DE MERE

 

Asa o pofta aveam sa-mi miroasa in casa a mere coapte si a scortisoara….!

Necesar:  9 mere (am facut eu, voi cate vreti), 50 g margarina/unt,  1 plic zahar vanilat, 2 lg zahar, 1 lgta plina scortisoara, cateva visine din dulceata, cateva nuci.

Am spalat bine merele si le-am curatat doar de samburi si de mustati, nu si de coaja, fara sa le crap. Am amestecat bine zaharul cu zaharul vanilat si scortisoara. In fiecare mar am pus cate un cub mic de margarina (cam 1 cm), cate ½ lgta din amestecul de zahar, cate o visina din dulceata si cate un sfert de miez de nuca. Am dat la cuptor  pentru 25 min, intr-o tava de sticla. Cand le-am scos, lasasera in tava o gramada de suc, asa ca l-am scurs si am facut cu el un sos: intr-o craticioara mica am pus sucul asta si o lingurita de amidon si am lasat pe foc, mestecand mereu, pana s-a ingrosat la consistenta pe care am vrut-o eu.

Observatii: Mie mi-au pocnit cateva mere in cuptor, asa ca verificati-le mai des, sau intepati-le din loc in loc!

SALATA DE TELINA SI MORCOVI CU MAIONEZA DE POST

Necesar: 1 telina mare, 5-6 morcovi, zeama de la 1 lamaie, 2 lg ulei, maioneza de post
(http://vulpeacofetar.blogspot.ro/2013/01/maioneza-de-post-din-pufuleti.html).

Am ras morcovul si telina pe razatoarea marunta, am stropit cu zeama de lamaie si  cu ulei, un praf de sare, apoi am pus maioneza si am amestecat foarte bine.

Foarte buna salata, iar daca nu e post, puteti pune  si un piept de pui maruntit in ea.

MAIONEZA DE POST DIN PUFULETI

Credeati ca le-ati auzit pe toate? Ce ziceti sa nu va privati de maioneza nici in post, daca va place asa de mult? Desi probabil nr de calorii nu este de neglijat!

Necesar: 1 punga pufuleti,  100 ml apa, zeama de la 1 lamaie, 3 lg mustar, 200 ml ulei masline (sau floarea soarelui), sare si piper.

 Am pus toti pufuletii intr-un castron inalt pentru mixer si am turnat peste ei apa fierbinte.  Saracutii de ei, se topesc instantaneu. De aici incolo procedez ca la orice maioneza: am pus tot mustarul odata si toata zeama de lamaie, mixand in viteza, apoi uleiul cate putin, pana am ajuns la cantitatea dorita. La sfarsit am potrivit de sare si am adaugat un praf de piper.

Este o maioneza foarte gustoasa, consistenta. O folositi pentru salate de legume, daca este in post,  sau pentru oua umplute, sandwich-uri si altele, daca nu este in post, dar vreti sa ocoliti un pic oualele.

Observatii: Daca o vreti picanta, puneti mustar cu hrean.

TORT DE MORCOVI

De cand voiam  sa incerc sa fac un tort de morcovi!!!! Am citit mai multe retete si pana la urma ce a iesit a fost ce e mai jos !!!

Necesar: 3 oua, 10 lg zahar, 6 lg ulei, 1 plic praf de copt, 2 plicuri zahar vanilat, 8 lg faina, 500 g morcovi, 1 esenta rom, nuca, 50 g margarina, 10 bomboane de  ciocolata.

Am ras morcovul pe razatoarea mica. Am batut oualele cu zaharul, uleiul, zaharul vanilat si esenta de rom.  Am adaugat faina amestecata cu praful de copt. In compozitia rezultata am incorporat morcovul ras.

Am turnat totul  intr-o tava,  pe hartie de copt. Am rupt miezul de nuca in bucati si am adancit o parte in compozitie, o parte am presarat-o pe deasupra. Am dat la cuptorul incins pentru 45 min la foc mediu.

Am facut o glazura, topind mai multe bomboane de ciocolata, in care am adaugat margarina, amestecand pana s-a incorporat si a fluidizat ciocolata. Am turnat deasupra si l-am lasat la rece 1 ora. 

Am facut tortul asta intr-o tava patrata  (22x22x5)(unde scrie ca tortul e neaparat rotund? ).

Observatii: Nu se taie cald in nici un caz! Proba cu scobitoarea nu este foarte relevanta, pentru ca la cantitatea asta de morcovi, blatul ramane un pic moale,  pana se raceste!

CONOPIDA IN APA LA BORCAN

 Am pus in toamna conopida la borcan pentru budincile, mancaricile si paneurile de peste iarna.

O reteta simpla dar verificata.

Necesar: conopida, apa, sare si borcane.

Folositi conopida, in ce cantitate vreti.

Eu am desfacut conopida in buchetele, nu foarte mici, conform principiului “din mai mare faci mai mici, dar din mici nicicum mai mare!”.

Am pus apa cu sare pe foc si cand a dat in clocot, am scufundat pentru maxim un minut buchetelele, cat sa se inmoaie foarte putin. Am umplut borcanele pana sus cu conopida si am completat cu apa rece. Am inchis bine   borcanele si le-am pus la fiert pentru 30 minute. Le-am lasat sa se raceasca in apa lor, dupa care le-am dus la beci.

BUDINCA DE CONOPIDA CU URDA SI CHIMEN

Necesar: 1 borcan conopida in apa, 350 g urda, 150 g smantana, 200 g iaurt, 3 oua, sare, piper, 1 morcov subtire, 1 lgta chimen praf si 1 lg chimen seminte, 50 g margarina, 2 lg pesmet.

Conopida la borcan am facut-o eu in toamna ( http://vulpeacofetar.blogspot.ro/2013/01/conopida-in-apa-la-borcan.html). Am scurs bine apa si am taiat buchetelele mai mici. Am faramitat urda si am amestecat-o cu iaurtul si smantana, am adaugat oualele batute, praful de chimen si sare si piper. In compozitia asta am pus si conopida, fara sa amestec prea mult.

Am uns tava de sticla cu margarina, am presarat pesmetul si am turnat compozitia. Deasupra,  pentru un pic de culoare am ras un morcov pe razatoarea mica, am presarat un praf de piper si semintele de chimen.

Am dat la cuptorul incins pana s-a rumenit frumos deasupra (cam 35-40 min).

Am servit cu un strop de ketchup.