CRESTE CU SOS BECHAMEL

Necesar: 1 pachet creste (paste) de 400 g, 2 cepe, 5 felii sunca, 5-6 felii ceafa de porc, 3 lg ulei, 3 lg faina, 500 ml lapte, ½ lgta nucsoara, sare si piper.

Am pus pastele la fiert in apa clocotita cu sare si ulei.  Am calit ceapa, tocata marunt, impreuna cu sunca si ceafa taiate fasiute. Am facut sosul: am incins uleiul, am presarat faina, am adaugat laptele putin cate putin. Am presarat nucsoara, am potrivit de sare si piper.  Am scurs pastele, si le-am amestecat cu ceapa si sunca. Apoi  le-am pus in farfurie, deasupra am pus sos din plin.

Super bune.

VIN DE STAFIDE BRUNE

Incantata de rezultatul experientei “vinului de stafide” m-am hotarat sa merg pe acelasi tipar si sa incerc si alte vinuri, sa vedem ce si daca ies. Asa ca am cumparat fructe deshidratate si 10 kg de zahar J, si m-am apucat de treaba, facand patru feluri de vin in acelasi timp.

Pentru ca primul  vin din stafide a iesit super bun, de un alb –galbui, m-am gandit sa fac si unul mai inchis la culoare, dar o cantitate mai mica,  si am folosit stafide brune mari.

 Necesar: 300 g stafide, 1,250 kg zahar, ½ pachetel de drojdie (cam 12 g), 5 l apa.

Am pus stafidele la hidratat in apa calduta pentru 1 ora. Am caramelizat  o parte din zahar (cam 400 g) si l-am stins cu 1 l apa, in care am dizolvat si restul de zahar. Am bagat stafidele la blender, sa nu ma mai chinui sa spal toate componentele masinii de tocat. Le-am pus in siropul fierbinte si am dizolvat si drojdia, pe care am adaugat-o in siropul racorit. Am mutat in borcan, si am completat cu restul de apa. O sa stea in casa, la caldura pentru 15 zile, dupa care va spun ce a iesit.

Concluzii: un vin foarte bun, cu gust de struguri! Merita facut!

CARTOFI LA CUPTOR CU BRANZA SI SUNCA

Necesar: 10 cartofi de marime medie, 1 felie mare de branza sarata, 5 felii de sunca, 2 oua, 200 g smantana, 1 felie cascaval, sare si piper.

Am pus cartofii spalati bine la fiert in coaja,  in oala cu presiune.  Intre timp am taiat branza si sunca cubulete mici de jumatate de cm, am batut oualele cu sare si piper si cu smantana si am ras cascavalul.

Cand oala a fluierat, am scos cartofii si i-am pus in apa rece. I-am curatat de coaja si i-am scobit cu o lingurita. Cartofii n-o sa fie complet fierti, ceea ce e foarte bine, doar ii mai bagam si la cuptor. In scobitura am pus cubulete de branza si sunca, am turnat deasupra cate 2 lg de smantana cu ou, si peste am presarat un praf de piper si cascaval ras. I-am pus intr-o tava de yena unsa cu ulei.

Am dat la cuptor pentru 25-30 min, pana s-a rumenit cascavalul de deasupra.  Cand am servit, am mai ras un pic de cascaval pe deasupra.

Observatii: Nu aruncati scobiturile din cartofi, faceti mai bine o “tarta” de cartofi cu smantana.

Partile decupate din cartofi,  le-am taiat cubulete mai mici, le-am pus in restul de smantana, am amestecat bine si le-am pus in tava de tarta pe hartie de copt, am nivelat bine si am dat la cuptor pana s-a copt bine. Am servit cu ketchup.

CVAS DE LAMAIE

Cvasul este  o băutură răcoritoare, usor alcoolizată (nedepasind 3 grade) si  care este foarte populară la vecinii nostri ruşi.

Reteta asta este preluata din cartea “Bauturi naturale” de Maurice Messegue.

Necesar : 5 l apa, 250 g zahar, 5 lamai, 2 lg miere, drojdie cat o boaba mica de fasole, stafide.

Am ras lamaile si le-am stors zeama. Am pus apa cu zaharul pe foc si am lasat sa fiarba pana a dat in clocot. Am facut focul mic, am adaugat mierea si sucul de lamaie, si am lasat la fiert pentru  o ora, adunand spuma. Am lasat apoi sa se racoreasca. Am dizolvat drojdia cu un pic de apa calda si am adaugat coaja de lamaie, amestecand cu lingura de lemn.  Compozitia asta am adaugat-o peste lichidul din cratita. Am acoperit cu un capac si am lasat-o pana dimineata (cam 15 ore). Am pus in sticle de sticla de 1 l cate 2-3 stafide si le- am umplut pe trei sferturi. Le-am dus in beci (langa vinul de stafide J), unde o sa stea cam 6 zile, dupa care e gata de consum.

CONCLUZII: A iesit super buna, s-a baut imediat. Este o "socata" de lamaie! MERITA INCERCATA!!!

SALATA DE LEGUME CU FICATEI

Necesar: 5 lg mazare, 2 lg naut, 2 lg porumb, 2 lg  fasole rosie, ½ morcov, sare si piper, 1 lg ulei masline.

Am taiat morcovul fasiute, si l-am amestecat cu restul de legume (toate de la conserva). Am potrivit de sare si am stropit cu uleiul de masline.

Am servit cu ficatei trasi la tigaie cu ceapa, morcovi si vin alb, dar daca e post renuntati la ficatei, e oricum foarte consistenta.

TOCANITA DE PORC CU LEGUME

O bunatate servita cu muraturi asortate.

Necesar: 1 kg spata de porc fara os, 1 kg cartofi, ¾  borcan mazare,  2 ardei gras rosu, 1 conserva fasole rosie, ½ conserva porumb, ¾  conserva naut, 3 morcovi, 4 cepe, sare si piper, 2 lg bulion, 1 pahar vin alb.

Am taiat carnea de porc cubulete si am pus-o in ceaun cu un strop de ulei incins. Cartofii taiati cubulete mici i-am pus intr-o cratita la fiert, unde i-am lasat pana au fost gata pe jumatate.  Cand carnea a fost pe trei sferturi gata, am adaugat ceapa si ardeiul tocate cubulete, morcovul taiat suvite subtiri si cartofii. Am lasat sa se caleasca legumele si, spre sfarsit,  am adaugat si mazarea, nautul, porumbul si fasolea rosie, toate de la conserva. Am adaugat si 1 pahar vin alb si ½ pahar apa, in care am diluat bulionul, si am lasat sa scada bine. Am potrivit de sare si piper.

PRAJITURA CU URDA SI MURE

Daca va apucati sa faceti lichior in casa, din fructe, nu aruncati fructele dupa perioada de macerare, ci puneti-le intr-un borcan cu 2 lg de zahar peste ele, si folositi-le la prajituri. In plus vor lasa si suc pe care il puteti folosi, facand din el sosuri dulci, topping-uri si glazuri.

Necesar: 1 biscuite mare (120 g), 150g margarina, 6 lg compot ananas, 350 g urda, 7 lg zahar, 2 lgte amidon, 2 plicuri de zahar vanilat, 2 oua, 1 lg esenta rom, 5 lg iaurt simplu, 300 g mure (din lichior).

Necesar glazura: 100 ml suc mure, 100 ml compot ananas, 1 lgta amidon, 1 lgta zahar.

Am faramitat biscuitele cu mana si l-am pus in tava de tarta, tapetata cu hartie de copt. Deasupra biscuitelui am stropit cu margarina topita si cu compotul de ananas. Am amestecat urda cu zaharul, zaharul vanilat, oualele intregi batute bine, esenta de rom, iaurtul si amidonul si am omogenizat bine.

Am turnat amestecul peste biscuite, deasupra am pus murele, taiate in doua cele mai mari, si am pus la cuptorul incins pentru 35-40 min. Sta la cuptor pana se rumeneste pe margini si se incheaga urda.

Glazura: am amestecat sucul lasat de mure (scoase din lichiorul facut de mine si presarate cu zahar, lasate 1 zi)  cu compotul de ananas si lgta de zahar. Dupa ce s-a topit zaharul, am pus amidonul intr-o craticioara si am pus cate putin lichid, mestecand bine,  sa se dizolve amidonul fara sa faca cocoloase. Am pus pe foc si l-am lasat pana s-a legat, mestecand mereu. Am lasat sa se racoreasca si am turnat-o peste prajitura.

Am lasat la rece vreo 2 ore.

A iesit o minunatie de prajitura, cu o culoare superba.

CARTOFI LA CEAUN CU CARNATI SI JUMARI

Aveam niste carnaciori buni si un borcan de jumari in untura primit de la tara, asa ca jumatate de pranz era gata J!

Necesar:  cartofi, 2 cepe, 1 leg patrunjel, 1 capatana usturoi, sare si piper.

Am curatat cartofii si i-am taiat cubulete mici. In untura incinsa, in care au fost jumarile (pe care le-am pus in ceaun direct din borcan, sa le scot din untura), am pus toti cartofii odata. I-am lasat cam 15 minute, dupa care am adaugat ceapa tocata nu prea mic, usturoiul taiat feliute, sare si piper. I-am lasat asa inca 5-6 minute, dupa care am adaugat si patrunjelul tocat mai mare si am oprit focul.

Am servit cu carnati prajiti, jumari si salata de varza acra.

Stiu ca o sa-mi atrageti atentia la tonele de calorii posedate de reteta asta, dar cartofii prajiti in untura au un gust mult mai bun decat cei in ulei, si nu faceti asta in fiecare zi!

Observatii: Trebuie consumati neaparat  calzi!

SNITELE DE SOIA CU SUSAN

 

Necesar: 2 pungi soia snitele, 2 oua, 6 lg pesmet , 2 lg seminte de susan.

Am pus snitele de soia deshidratate in apa clocotita cu sare si le-am lasat cam 20 min pe foc. Le-am scos si le-am pus la scurs in strecuratoare. Eu nu le-am presat sa elimine chiar toata apa, ca sa nu mai inghita prea mult ulei,  dar voi daca vreti,  faceti asta. Intr-un castronel am amestecat pesmetul cu susan, iar in altul am batut oualele bine. Am trecut fiecare snitel prin ou si prin pesmet cu susan si le-am prajit in ulei incins.

Foarte gustoase. Alaturi de salata de telina cu maioneza de post, te poate trece cu usurinta peste inca o zi de post, daca renunti la oua!

MERE COAPTE CU SCORTISOARA SI SOS DE MERE

 

Asa o pofta aveam sa-mi miroasa in casa a mere coapte si a scortisoara….!

Necesar:  9 mere (am facut eu, voi cate vreti), 50 g margarina/unt,  1 plic zahar vanilat, 2 lg zahar, 1 lgta plina scortisoara, cateva visine din dulceata, cateva nuci.

Am spalat bine merele si le-am curatat doar de samburi si de mustati, nu si de coaja, fara sa le crap. Am amestecat bine zaharul cu zaharul vanilat si scortisoara. In fiecare mar am pus cate un cub mic de margarina (cam 1 cm), cate ½ lgta din amestecul de zahar, cate o visina din dulceata si cate un sfert de miez de nuca. Am dat la cuptor  pentru 25 min, intr-o tava de sticla. Cand le-am scos, lasasera in tava o gramada de suc, asa ca l-am scurs si am facut cu el un sos: intr-o craticioara mica am pus sucul asta si o lingurita de amidon si am lasat pe foc, mestecand mereu, pana s-a ingrosat la consistenta pe care am vrut-o eu.

Observatii: Mie mi-au pocnit cateva mere in cuptor, asa ca verificati-le mai des, sau intepati-le din loc in loc!