MUSCHIULET UMPLUT CU BRANZA DE BURDUF SI CARNATI PICANTI

Necesar: o bucatica muschi de porc (de vreo 15 cm lungime), 1 felie de branza de burduf (cam 200 g), 2 carnati picanti lungi, 3-4 lg ulei, sare si piper, o bucata de ata sau sfoara.

Am taiat transversal muschiul in 2 parti egale. Fiecare bucata rezultata am taiat-o usor in trei felii,  pe orizontala, dar fara sa tai pana la cap si fara sa o desprind de tot, rezultand o “paturica desfasurata”, pe care am repartizat branza de burduf faramitata si carnatii cruzi. Am strans bine, ruland parte peste parte si am legat cu ata, destul de strans sa nu se desfaca la cuptor. Pe deasupra am uns cu ulei si am presarat un praf de sare (foarte putina, doar din reflex, ca nu mai avea nevoie cu atata branza de burduf in interior) si unul de piper.

Am pus in tava de sticla unsa cu ulei, la cuptorul incins, pentru aproximativ 70 min. L-am  verificat din timp in timp si l-am mai uns cu grasimea pe care a lasat-o in tava.

A iesit foarte bun, l-am servit cu cartofi picanti, facuti la cuptor si cu muraturi asortate.

PRAJITURA DE ALBUS CU NUCA SI CREMA DE FRISCA

Necesar: 8 albusuri, 10 lg zahar, 8 lg faina, 1 plic praf de copt, 2 plicuri de zahar vanilat, 150 g nuca maruntita, 2 plicuri de budinca de frisca de la Dr.Oetker, 500 ml lapte, 6 lg zahar pudra, 150 g margarina, 4 foi mici de napolitana.

Am batut albusurile tari cu un praf de sare,  cu 10 lg de zahar tos si cu zaharul vanilat. Am amestecat faina cu praful de copt si nuca maruntita,  si am incorporat-o usor in albusuri, cu spatura, mestecand  circular de sus in jos. Am turnat compozitia in tavi mici patrate (20 x 20 cm), pe hartie de copt, si am dat la cuptorul incins pentru 25-30 min, la foc mediu spre mic.

Intre timp am  preparat budinca. Am pus praful de budinca intr-un castron, impreuna cu zaharul pudra si cateva lg de lapte si l-am amestecat bine, sa se dizolve. Restul de lapte l-am pus pe foc. Cand a inceput sa clocoteasca, am turnat in fir subtire budinca dizolvata, amestecand mereu. Am lasat pe foc, pana a inceput sa se inchege, mestecand constant.

Am pus-o afara la racorit, pentru vreo 10 min, apoi am incorporat in ea si margarina, putin cate putin.

Avand si blatul si crema de frisca racite, m-am apucat de asamblat.

Am pus peste blatul de albusuri si nuca, crema, intinzand-o bine, apoi o foaie de napolitana, presand usor sa se lipeasca, apoi am intors-o cu foaia de napolitana in jos (ca baza) si am facut si pe partea cealalata la fel – adica am uns cu crema si am  lipit foaia de napolitana. Am oprit un pic de crema si pentru deasupra.

Am pus peste foaia de napolitana o foaie de hartie de copt si o carte care sa o preseze usor. Dupa vreo 2 ore, am dat cartea jos si am uns foaia de napolitana cu crema oprita, iar peste ea am ras ciocolata neagra.

A iesit super, blatul de albusuri cu nuca, face sa fie excelenta orice prajitura, in combinatie cu orice crema!!!

 Observatii: Daca ouale sunt mici, folositi 10 albusuri.

PRAJITURA CU ZMEURA

Pe prajitura asta am “incropit-o” de revelion J, impreuna cu alte 5-6 “surori”. A iesit super buna, combinatia de gusturi  dulce si acrisor fiind de pastrat!

Necesar: 1 cana mare  zmeura (congelata am avut eu) , 5 oua, 8 lg zahar, 7 lg zahar, 300 ml lapte dulce, 15 lg faina, 1 plic praf de copt, ½ esenta de fructe de padure, 300 ml frisca lichida de la Meggle.

Am scos zmeura de la congelator din timp, sa se dezghete si am presarat peste ea o lg de zahar, sa-si lase sucul.

Am batut oualele cu zaharul, uleiul, si 200 ml lapte. Am adaugat esenta si faina amestecata cu praful de copt. Am turnat compozitia in tava, pe hartie de copt si am pus-o la cuptorul incins pentru 30-35 min. Cand a fost gata, l-am dat afara in iarna J, si l-am lasat sa se raceasca bine.

Intre timp am scurs zmeura si  am pasat-o bine. Am batut frisca tare si am amestecat-o cu piureul de zmeura, din care am oprit cateva linguri.

Am adus blatul racorit, l-am insiropat cu restul de lapte si am intins crema uniform.

Pe cele cateva linguri de zmeura oprita, impreuna cu sucul lor de mai devreme,  le-a m amestecat cu o lg de zahar pudra amestecat cu 1 lg rasa de amidon, si le-am pus un pic pe foc, pana s-au legat ca un sos.

La servire, am pus din sosul asta cate o ligurita deasupra.

Observatii: Crema nu  are nevoie de gelatina sau alti intaritori. Pusa la rece frisca se intareste, iar a doua zi este perfecta.

BRADUTI CREMOSI PENTRU COPII POFTICIOSI

Am vazut undeva pe pinterest o poza…  mi-a placut si am salvat-o  in minte, ca si idée  pentru viitor.

Fiind in plin proces de creatie a prajiturilor pentru revelion, si avand pe lista de  invitati si vizitatori,  o gramada de copii, m-am gandit ca ar putea fi un desert foarte inspirat si de efect pentru ei.

Ca sa nu le fac doar de décor, dorind  sa fie un desert in toata regula, am facut si o crema cu care le-am umplut!

Necesar: 24 cornete de inghetate, dar ascutite,  nu vafe, 2 foi de napolitana,  5 pachete de biscuiti Petit Beurre de 100 g, 150 g margarina, 200 ml lapte, 7 lg zahar pudra, 3 lg de nuci macinate, 1 esenta de cafea de la Coseli, 2 plicuri de ciocolata calda, 1 ciocolata de 100 g (de preferinta simpla) pt glazurat, cateva lg de frisca lichida, nuca de cocos colorata, bombonele, stelute si alte ornamente.

Cornetele le gasiti in Kaufland. Sunt de provenienta poloneza, foarte rezistente, si sunt 24 de buc la set, fiind foarte ieftine, pana in 5 lei!

Esenta de cafea, impreuna cu altele noi (fructe de padure, mar cu scortisoara, menta – care este senzationala) de la Coseli, le gasiti in Auchan (cam 1.40 lei).

Am pus laptele cu zaharul si margarina pe foc, pana s-au topit.

Biscuitii  i-am faramitat cu mana si i-am pus intr-un castron mare. Peste ei am pus nuca, si ciocolata calda (praf). Am adaugat esenta peste laptele racorit, apoi am turnat amestecul peste biscuiti si am amestecat bine cu spatula de silicon, pana s-au omogenizat bine, si n-au mai ramas bucati mari de biscuiti. Am lasat sa se raceasca de tot.

Am topit o ciocolata cu rom si cateva “coji” de Kinder, intr-un ibric in care am pus si o lg de ulei. 

Am taiat cele 2 foi de napolitana,  in patrate de 5-6 cm. Acestea  le-am folosit pentru a forma baza bradului.

Am umplut cornetele cu crema. Pe fiecare deschizatura am uns-o bine cu ciocolata topita si am lipit-o pe un patratel de napolitana. Le-am lasat sa se intareasca un pic. In ciocolata ramasa am adaugat un pic de frisca lichida batuta si am amestecat bine. Am uns fiecare cornet cu o pensula de silicon si inainte sa se intareasca am decorat cu bombonele, stelute, ornamente si nuca de cocos colorata.

Am lasat la rece.

Copii s-au bucurat foarte tare, in prima faza nu au vrut sa-i manance, dar dupa ce si-au facut curaj, le-au placut foarte mult.

FURSECURI CU VITRALIU

Vazusem mai demult pe pinterest, niste poze cu niste biscuiti care aratau senzational. “Biscuiti cu geam” le spunea fata mea cea mica. Am uitat o vreme de ei, pana cand intr-o zi, facand cumparaturile pentru craciun, am dat peste dropsuri colorate. Mi-am adus aminte de ele si m-am gandit ca ar merge de minune la pachetelele cadou, impreuna cu turta dulce si cu fursecurile cu nuca si menta.

Necesar: 220 g margarina, 200 g zahar pudra, 2 oua, 400 g faina, 1 plic praf de copt, 1 esenta vanilie.

Am inmuiat margarina la microunde (15-20 sec). am frecat-o cu zaharul pudra si esenta de vanilie. Am adaugat oualele batute bine si faina amestecata cu praful de copt. Am framantat bine si am pus aluatul afara, pe geam, la rece, pentru  o jumatate de ora.

Am spart dropsurile cu ciocanul de snitele. Am cumparat dropsuri simple, fara crema, ambalate individual. A fost mai bine pentru ca, atunci cand le-am spart, nu au sarit in toate partile.

Am intins o foaie, groasa de 5 mm, pe care am decupat-o cu mai multe forme de sezon: braduti,  stelute, cercuri. Am decupat in centrul fiecarei forme, cu o alta mai mica. Le-am pus in tava, pe hartie de copt, cu grija sa nu se strice modelul din interior. Daca va este mai usor, puteti sa decupati direct in tava.

Am pus in fiecare decupatura “cioburi” din bomboanele sparte. Am dat la cuptor, la foc potrivit,  pentru 15 min, pana s-au rumenit fursecurile, si s-a topit bomboana.

Am lasat sa se raceasca putin inainte sa le desprind de pe hartia de copt, sa aiba timp sa se raceasca si bomboana topita, altfel se intinde si se strica.

Bradutilor le-am facut globurile,  decupandu-le cu un pai de baut.

Am pus pe braduti, bombonele de la Skittles, incercand sa le fac varfurile, dar acestea s-au stricat la cuptor, intinzandu-se peste tot, asa ca…sariti peste ele.

Incercati sa puneti sparturile doar in centru, nu si pe fursecuri, si asigurati-va ca acestea stau bine lipite de hartia de copt, sa nu curga bomboana pe sub ele.

Daca aveti o alta reteta in cap, faceti cum vreti voi, pastrand partea cu decupatul in interior, si cu bomboana Sparta.

Au fost super gustoase si de mare efect. 

Observatii:  stelutele mici, decupate din interior, le-am copt si pe ele si le-am glazurat cu putina ciocolata topita (dintr-un ou Kinder).