TORT DE CLATITE CU FRISCA SI PORTOCALE

Necesar: 10 clatite, 1 cutie frisca Hulala de 500 ml, 3 portocale foarte dulci, 2 banane, topping de caramel, 1 lgta coaja de portocala zaharisita.

Clatitele nu este cazul sa va mai spun cum sa le faceti, ca asta stie toata lumea. Dar daca totusi nu ati facut pana acum, reteta o gasiti aici: http://vulpeacofetar.blogspot.com/2011/11/clatite-cu-dulceata.html.

Nu uitati sa adaptati cantitatile!

Lasati clatitele sa se racoreasca, si pana atunci bateti bine frisca. Nu o sa va trebuiasca chiar toata, asa ca ori faceti mai multe clatite, ori va mai ganditi la un desert cu restul de frisca.  Portocalele le curatati de coaja razuindu-le, apoi le curatati de partea alba. Razatura puneti-o intr-un borcanel cu 2 lgte de zahar. Va va prinde bine la prajiturile viitoare! Unei portocale o sa-i taiati fiecare feliuta pe lung,  pe partea cu pulpa, pe care le veti desface in doua. Celelalte doua vor fi curatate,  taiate cubulete si puse un pic la scurs. Bananele le veti taia feliute, cat de groase vreti voi. Puneti prima clatita pe un platou, o acoperiti cu frisca si puneti feliute de banana si cuburi de portocale. Asa veti face cu toate clatitele, punand in interior toate feliile si cubuletele, si presarand cateva fire de coaja de portocala zaharisita. Peste ultima clatita veti pune frisca si feliile de portocala taiate pe lung. Eu am mai avut inca o clatituta mica, pe care am pus-o peste frisca de pe ultima clatita, pe care am uns-o si pe ea cu frisca, si am pus ca decor si cateva jeleuri taiate,  cu aroma de mure si zmeura,  de la Silvana , si cateva ornamente de ciocolata (bombonele foarte mici), si am “stropit” nitel cu un topping de caramel.  Apoi o dati putin la rece (macar o ora)!

CIORBA DE BURTA

Asa cum toate mancarurile si prajiturile nu le fac “cum scrie la carte”, ci asa cum simt eu, asa si ciorba de burta este atipica si o sa vedeti mai jos de ce.

Ciorba asta imparte oamenii in doua categorii: cei care nu vor sa o vada in viata lor, daramite sa mai si guste “ciorba de ciorapi flausati” si cei care ar manca oricand o ciorba de burta bine facuta, dreasa cu otet, smantana si insotita cu un ardei iute verde sau murat.

Necesar: 1 burta de vaca proaspata, castraveti si gogosari murati in otet, 5 morcovi mari, 8 galbenusuri, 1 kg de smantana groasa, 1 pahar otet, sare, usturoi.

Am pus burta bine spalata, asa intreaga,  fara sa o tai, la fiert,  in oala cu presiune.   Cand oala a inceput sa fluiere, am lasat sa iasa presiunea, am schimbat apa si am pus-o din nou pe foc. In timpul asta am tocat cuburi micute, castravetii, gogosarii si morcovii. Dupa ce oala  mi-a dat din nou de stire ca si-a facut treaba, am deschis-o si am scos burta si am aruncat si a doua apa. Am pus toate cuburile de mai sus, in oala, impreuna cu burta,  taiata  si ea fasiute, cu un pahar de otet si completata trei sferturi cu apa. Am batut galbenusurile si le-am incorporat in smantana. Dupa ce au fiert si zarzavaturile, am adaugat 1 lg sare mare, 2 lg usturoi pisat si am facut  focul cat se putea de mic. Am turnat in ciorba amestecul de smantana, mestecand energic in acelasi timp cu telul, sa nu se faca “frecatei” (cum zice sotul meu). Am mai lasat 5 min pe foc mic, si am oprit-o.

Asa cum va ziceam, ciorba asta este atipica, pentru ca eu las in ea toate zarzavaturile. Nu-mi place sa vad mancaruri necolorate, parca nu aluneca in jos pe gat! Recunosc ca ciorba asta nu mi-a placut mult timp (ca de altfel multe alte feluri de mancare!) pana nu mi-am facut eu singura!

PIFTIE DE PORC

Necesar: 5 urechi de porc, 2 rasoale porc, un “adidas”, usturoi, 3 frunze dafin, sare.

Am descaltat adidasul de copite, si le-am spalat pe toate bine. Am pus la fiert, cu apa destula cat sa le acopere de cateva degete, la foc mic. Cand incepe sa se desfaca carnea de pe os, inseamna ca este gata. Am scos carnea, intr-un lighenas, la racit, si zeama am pus-o inapoi pe foc cu 1 lg de sare mare si frunzele de dafin. Am lasat sa dea un clocot si am oprit-o. Am pus in ea si usturoiul pisat (cam 7 capatani, ca erau micute, la 7 l de lichid).

Am lasat zeama sa-si traga usturoiul, si m-am intors la carne, care se mai racorise. Am dezosat-o si am taiat-o fasiute, iar urechile si soriciul patratele. Am pus in cateva castronase mici, pe fundul lor, cate un cubulet de ardei rosu si firicele de marar, apoi carnea deasupra, asteptand zeama, pentru platou, restul am pus in casolete . zeama am strecurat-o si am lasat-o sa se limpezeasca, apoi am umplut toate recipientele tapetate initial, cu carne si sorici.  Am dat afara la rece!

Am servit pe frunze de salata, piftiutele mici, intorcand castronelele cu fundul in sus.

Observatii: Puteti face decorul de pe fundul piftiei, care la rasturnare va fi fata ei, cum vreti, dupa inspiratie,  cu legume fierte,  decupate.

As avea un sfat pntru voi, zic eu important: nu folositi usturoi chinezesc!!! La nici o mancare, care trece prin foc. Eu am aruncat odata o friptura intreaga, pentru ca atunci cand am scos-o din cuptor, in afara de faptul ca se inverzise tot, mirosea si anormal, in nici un caz a usturoi.  Ca sa numai  spun ca,  un membru al familiei a capatat odata o toxinfectie alimentara,  de a zacut aproape trei saptamani pana si-a revenit! Stiu ca este mai usor si mai comod (si in aparenta mai rentabil) sa cureti o capatana de usturoi chinezesc, mare, decat sa te chinui cu piticaniile de capatani de usturoi romanesc, dar sanatatea voastra este mai importanta!!!

Si nici macar nu se compara calitatea: gustul si mirosul!

COTLET DE PORC UMPLUT CU CARNATI SI FICATEI DE CURCAN

Necesar: 1 buc cotlet de porc fara os de aproximativ 2 kg, 1 punga ficatei de curcan (1/2 kg), 2 cepe mari, 6 felii de cascaval, condimente uscate (oregano, maghiran, boia dulce), 1 bucata sfoara.

Am spalat bine cotletul si l-am impartit in doua. Pe fiecare bucata am subtiat-o cu cutitul si am batut-o cu ciocanul de snitele. Am pus deasupra felii de cascaval, cate un carnat si ficateii trasi la tigaie cu putin usturoi (am pus ceapa tocata la calit si peste ea ficateii taiati bucatele; cand au fost aproape gata am adaugat usturoiul si o lg de vin rosu). Am rulat strans, am legat cu sfoara, am uns cu condimentele amestecate si am pus bucatile rezultate in folie de aluminiu, la cuptor, in tava, cu apa pana la  jumatatea ei. Dupa 30 min, am intors ruladele  cu fata in jos, fara sa le scot din folie. Peste alte 30 min, am aruncat apa din tava, am desfacut folia si am lasat sa se rumeneasca un pic.

Observatii: Se poate servi si rece si cald, in ambele variante este foarte gustos, cu salate sau muraturi!

TORT CU BANANE

 

Am primit in dar o comoara: caietul  de retete al unei doamne din Deva, care face niste prajituri….de mananci pana devii adeptul zicalei: “mai bine sa-mi fie rau, decat sa-mi para rau”. Asa ca,  tineti-va bine, reteta asta aici de fata, este prima din lungul sir de peste 60 de retete!!!

Necesar: 2 pachete de budinca de  vanilie, 700 ml lapte , 200 g margarina, 100 g zahar pudra, 2 plicuri zahar vanilat, 2 galbenusuri, 2 banane mari coapte, 50 ml rom (eu am pus esenta de portocala facuta in casa), 400 g piscoturi, cirese din compot (eu nu am pus).

Am facut o budinca mai groasa din cele doua plicuri si 500 ml lapte (nu uitati sa puneti si 6 lg zahar!), si am lasat-o afara, sa se raceasca. Margarina am inmuiat-o un pic la microunde (20 sec) si am frecat-o bine cu zaharul pudra si zaharul vanilat. Am adaugat bananele pasate (cu furculita) si cele doua galbenusuri. Apoi am pus cate o lg din budinca de vanilie si am amestecat bine dupa fiecare, pana am pus toata budinca.  Ar fi trebuit sa combin restul de lapte cu rom, prin care sa trec piscoturile, dar cum nu am avut, am pus esenta de portocala. Am inmuiat putin piscoturile si le-am asezat pe o tava rotunda. Deasupra am intins crema, apoi am repetat operatiunea. In reteta originala erau trei randuri, dar eu m-am limitat la doua, sa nu fie prea inalt. Deasupra nu am pus nici frisca, nici cirese din compot, ci stelute si ornamente. Se da la rece pentru minim 3-4 ore.

Observatii: Crema este excelenta, usoara si racoroasa, dar trebuie pastrata la rece, altfel isi schimba culoarea datorita bananelor care oxideaza!

PRAJITURA DIN ALBUSURI CU NUCA SI RAHAT

Cum aveam niste albusuri ramase desperechiate de o ciorba de burta, am facut repede prajitura asta, inspirata (dar modificata) de pe blogul Laurei Sava. Este excelenta, mie imi place gustul deosebit si usor al prajiturilor din albusuri.

Necesar: 8 albusuri, 10 lg zahar, 10 lg faina, 1 plic praf de copt, ½ kg rahat de fructe, 200 g nuca, 100 g stafide,  75 ml ulei, 3 plicuri zahar vanilat, 1 esenta vanilie.

Am batut bine albusurile cu zaharul si zaharul vanilat. Am adaugat faina amestecata cu praful de copt, apoi am adaugat uleiul si esenta de vanilie. Am tocat cubulete mici rahatul, am taiat nuca cu cutitul maruntel, am adaugat si stafidele.  Peste  ele  am pus un praf de faina si le-am amestecat, sa se separe bucatelele  de rahat. Am turnat compozitia in tava, si am presarat deasupra amestecul cu rahat si nuca.  Am lasat la cuptor cam 25-30 min.

Observatii: Trebuie verificat si avut grija,  ca se poate arde usor.

PRAJITURA DIN FRISCA LICHIDA

Am vrut sa bat frisca pentru cataif, dar cum frisca Hulala, desi statuse la rece, nu a vrut pur si simplu sa se intareasca si devina frisca, si s-a incapatanat sa ramana la starea de agregare lichida, am hotarat rapid sa trec la o cutie de Meggle si pe ea sa o fac o prajitura!!! Ce-a iesit? Dupa cum a disparut de pe masa, inclin sa cred ca ceva bun. Totusi  sfatul meu este ca reteta asta,  sa fie doar o solutie de back-up, in caz ca nu va iese frisca!

Deci am incercat sa bat frisca, si cum ea nu si nu, i-am adaugat 2 oua intregi si doua albusuri frecate cu 7  lg zahar,  o ceasca mica de lapte dulce si una de ulei, 2 plicuri de zahar vanilat, 1 lgta de scortisoara, 1 lg cacao,  2 plicuri zahar vanilat si faina pana a rezultat o compozitie curgatoare, Am pus in tava si deasupra am presarat niste nuci, stafide si cateva bucatele de rahat. Am dat la cuptor pentru 30 minute.