PRAJITURA CU BRANZA, MERE SI ALUAT DE CLATITE

Ce faci cand ai pregatit prea multa umplutura pentru o placinta cu branza??? Simplu, te reorientezi! Mai pui cate ceva si o valorifici.

Necesar: 400 g branza amestecata (dulce, feta, telemea), 3 oua, 3 mere,5 lg zahar,  2 plicuri zahar vanilat, 1 plic praf de copt, 300 ml lapte dulce, faina cata cere sa fie un aluat mai grosut (cam 400 g).

Am vrut sa fac mai intai sa fac cu compozitia asta pancakes, dar gandul ca iar trebuie sa lucrez la doua maini (a se citi tigai J), m-a facut sa vreau sa o torn cu totul intr-o tava, si s-o las la cuptor  cat vrea ea. 

Asa ca am facut un aluat din oua, zahar, zahar vanilat, laptele dulce si faina amestecata cu praful de copt, in care am incorporat amestecul de branza si merele rase marunt, am omogenizat bine si am turnat in tava tapetata cu hartie de copt. Am dat la cuptor pentru 40-45 min.

Daca aveam si ceva nuca curatata ar fi fost si mai buna.

TOCANITA DE SOIA COLORATA

Asa cum si moda se intoarce odata la 20 de ani, asa se intampla si cu unele lucruri care erau blamate candva. Este si cazul soiei, atat de prezenta, dar atat de refuzata in alte timpuri, si atat de cautata si ridicata in slavi azi. Nu contest calitatile ei nutritionale si gustul ei, ca dovada ca o folosesc si eu.

Oricum, soia este foarte cautata in post, fiind “carnea de post” pe care si-o permite toata lumea.

Necesar: 2 pungute de soia cuburi, 3 ardei verzi, 3 gogosari, 2 cepe, 2 morcovi, 3-4 lg bulion subtiat.

Am pus cubuletele de soia in apa clocotita cu sare si le-am lasat cam 10-15 minute, apoi le-am scos intr-o strecuratoare, unde le-am lasat la scurs.

Am tocat ceapa, ardeii si gogosarii feliute, iar morcovul cubulete foarte mici. Le-am pus pe toate la calit si cand au fost aproape gata, am adaugat si soia scursa, dar nu stoarsa. Deasupra am turnat cam 400 ml de sos de bulion, ramas de la gogosarii pusi la borcan (un sos dulceag foarte bun) si am mai lasat cam 10 min.

A fost foarte gustoasa, chiar au crezut ca este carne de pui sau curcan J!

OREZ CU PRUNE AFUMATE

Desi nu sunt un fan al acestui fel de mancare dulce, acesta, impreuna cu mancarica de gutui, ducandu-ma cu gandul mai mult spre desert, l-am facut pentru fetele mele. Prunele uscate si afumate, mie imi plac foarte tare, asa cum sunt.

Este un fel de mancare foarte cautat in post.

Necesar: 500 g prune uscate, 300 g orez, 2 l apa, 130 g zahar, un praf de sare.

Am spalat prunele in cateva ape, pana apa scursa a fost clara. Apoi le-am pus la fiert cu toata apa si le-am oprit dupa ce au dat de cateva ori in clocot. Intr-o tigaie mai adanca,  am pus un pic de ulei la incins, in care am perpelit putin  orezul (si el spalat in cateva ape), apoi am pus cate putin din apa in care au fiert prunele. Pastrati apa. Chiar daca nu ne trebuie toata apa, nu-I bai, mai bine sa avem mai multa. Cand orezul a fost pe trei sferturi gata, am oprit focul. Am scos prunele si le-am lasat sa se raceasca. Am pus zaharul intr-o craticioara mica si l-am  caramelizat, fara sa-l ard, apoi l-am stins cu o cana din apa de la prune, lasandu-l sa se topeasca (tot pe foc). Am scos samburii prunelor, presandu-le intre degete. Am pus orezul, prunele fierte si zaharul stins intr-o craticioara, pe foc mic, mestecand din cand in cand. Daca mai trebuie lichid, mai puneti. Chiar daca este un pic mai moale, lasati asa. Puneti capacul si orezul va trage surplusul de lichid.

CIORBA DE PLEUROTUS – CIORBA FALSA DE BURTA

Reteta pentru ciorbita asta am primit-o mai demult pe mail, si imi pusesem in cap sa o fac de 1aprilie familiei mele,  care este o devoratoare de ciorba de burta, inca de cand credeau ca este de pui J (copii). Din pacate, mi-a zburat din minte si  am facut-o abia acum, cand am gasit in piata ciupercile necesare.

Necesar: 600 g ciuperci pleurotus, 1 felie de telina, 3 morcovi, 2 cepe,3 gogosari rosii, 2 galbenusuri, 400 g iaurt, 100 ml otet, 3l apa, sare si piper, 5 catei usturoi.

Am tocat ceapa marunt si am pus-o la calit. Peste ea am adaugat gogosarii taiati felii si i-am lasat sa se inmoaie, apoi  morcovul si telina rase marunt. Cand au fost toate calite am adaugat apa si am lasat sa dea un clocot, apoi am mutat intr-o cratita, unde am pus si ciupercile taiate taitei (sa semene cat mai mult cu burta). Am lasat cam 20 min sa fiarba si ciupercile, apoi am adaugat otetul (puneti dupa gust) si usturoiul trecut prin presa. Am amestecat 2 galbenusuri cu iaurtul, intr-un castron mai inalt (de mixer) si am adaugat cu polonicul cate un pic de zeama (ciorba), amestecand mereu.  Dupa ce am pus destula zeama, sa ma asigur ca nu se taie cand o torn inapoi…am turnat-o inapoi J. Am potrivit de sare si piper.

Stiti cat de buna e? Super buna.

PIEPT DE PUI CU GOGOSARI

Aveam un piept de pui luat cu alt gand, dar stiti vorba romanului (adaptata): “nu e pentru ce se pregateste, este pentru ce se….nimereste”! Si cum tot e toamna si gogosarul e la ordinea zilei….

Necesar: 2 cepe, 3 gogosari, 1 piept de pui, 5 lg sos de soia, 200 ml suc de rosii, sare si piper.

Am taiat cepele si gogosarul feliute si le-am pus la calit in ulei incins. Le-am lasat sa se inmoaie bine si am adaugat si pieptul de pui taiat cubulete mici, cat un dumicat. Cand carnea a fost gata (s-a albit), am adaugat si sucul de rosii si sosul de soia. Am lasat sa se intrepatrunda, apoi am potrivit de sare si piper. Pana la servire, am pus capacul sa se inabuse.

ZACUSCA DE MORCOVI

Cum sa nu incerc toate combinatiile posibile?

Necesar: 2 vinete, 2 kg morcovi, 20 gogosari mari,   10 cepe, 500 ml ulei, sare si piper, 300 ml suc de rosii mai gros, 2 foi de dafin, boabe de piper, sare si piper.

Am pus ceapa si gogosarii, taiati feliute, la calit, in tot uleiul, incins. Morcovului, dat prin razatoarea mica, i-a venit si lui randul sa intre in tuci. Cand toate legumele au fost calite, am adaugat vinetele coapte, curatate si tocate si sucul de rosii. am pus foile de dafin si boabele de piper, apoi am gustat de sare si piper. Am lasat sa dea in clocot, mestecand des.

Am pus fierbinte in borcane, pe care le-am inchis bine si le-am fiert 40 min.

ZACUSCA DE TELINA

Necesar: 5 teline potrivite, 2 vinete, 20 gogosari mari, 10 cepe, 400 ml ulei, sare si piper macinat, 2 foi de dafin, cateva boabe de piper, 200 ml suc de rosii, 250 ml apa.

Am tocat ceapa si gogosarii felii si i-am pus la calit in 400 ml de ulei incins. Telina am dat-o pe razatoarea mica si am adaugat-o si pe ea cand ceapa si ardeiul erau pe trei sferturi gata. Vinetele coapte la cuptor, le-am curatat, le-am tocat si le-am pus si pe ele peste restul, in tuci. Pe traseu,  pentru ca telina nu prea are apa si nu lasa zeama, am adaugat cate putina apa. Sa mestecati mereu in ea, ca se lipeste. Am pus si sucul de rosii (de la Ciao), foile de dafin, piperul boabe, sare si piper dupa gust, si am lasat sa mai dea un clocot.

Am pus fierbinte in borcane, pe care le-am inchis si le-am fiert cam 40 minute.

Observatii: Sincer, e buna, dar nu nemaipomenita si nu asa de gustoasa ca cea de gogonele, spre exemplu. Zic s-o faceti, doar daca va place gustul deosebit al telinei.
Exista alternativa cu zacusca care nu va place cum iese: o folositi la tocanite, la ciorbite...

LA MULTI ANI DE SF MIHAIL SI GAVRIIL

La multi ani tuturor doamnelor si domnisoarelor si domnilor care se sarbatoresc azi!
Multa sanatate si multe ganduri bune.

Va povestesc maine despre ce acum doar vedeti, mai jos (sunt rupta de oboseala)!


Am revenit (si mi-am revenit :) ).

Cazand in mijlocul saptamanii, sarbatoarea de anul asta mi-a cam incurcat planurile de a experimenta o gramada de chestii, din lipsa de timp,   asa ca a trebuit sa ma gandesc la ceva care se executa destul de rapid, simplu, dar totodata bun, hranitor, spornic si de efect. Zic eu ca am si reusit lucrul asta. Cel putin din faptul ca au fost foarte apreciate.

Buuun, deci ce puteam face, daca nu placinte aperitiv pe baza de foietaj???

Asa cum v-am spus si in reteta de foietaj, pe care am postat-o mai demult, acesta poate fi facut mai din timp, mai ales ca necesita mai multe operatiuni pana la folosire. Astfel ca l-am facut de luni seara, lasandu-l la frigider, iar din albusurile ramase (10) am facut o prajitura cu nuca si stafide. Va dati seama ca am facut foietajul din 2,5 kg faina, 4 pachete margarina, 10 galbenusuri, 700 g iaurt, 500 ml apa minerala???
Stiti cat a cantarit la final foietajul, dupa ce a fost uns si impachetat de trei ori?    5,600 kg!!!!

 Marti seara am facut foile pentru prajituri (pe fundul tavii, o sa postez reteta), le-am umplut cu crema de gris si cu crema de lamaie, pentru ca trebuie sa stea si sa se inmoaie foile, am facut si cateva versiuni ale prajiturii Morena, cu crema de vanilie si de ciocolata.

Miercuri seara, am scos bilele de foietaj, (le-am scos pe masura ce le-am folosit, nu pe toate odata, ca se inmoaie si se lucreaza mai greu cu ele), le-am intins si le-am umplut cu compozitiile  gandite sa acopere, cat de cat, mai multe gusturi. La sfarsit aveam 6 placinte cu foietaj si una fara. Cele cu foietaj au avut ca si continut: carne de pui, ficatei de pui, ciuperci, branza, praz si spanac cu feta, iar cea fara,  a fost cu dovlecei si morcovi.

Nu sunt deloc greu de facut, si daca vreti sa va organizati in bucatarie, spalati si tocati mai intai tot, puneti cate 2 vase pe foc, sa mergeti cu cate 2 compozitii odata. Pana terminati cu toate compozitiile, primele se racoresc, tocmai bine sa lucrati cu ele. Intindeti cate o  foaie pe rand, umpleti o placinta, si pana sta ea la cuptor, aveti timp de ajuns, sa o pregatiti pe a doua. Portionati intotdeauna placinta cruda, altfel se sparge foietajul la taiere, ungeti cu galbenus si presarati pe deasupra, dupa bunul plac: mac, susan, chimen, in, verdeata...