MANCARICA DE STEVIE CU OU OCHI

Cum m-am trezit cu o ditamai sacosa de stevie, cruda si proaspata, uda de ploaie,  adusa de la tara de verisoara mea, stevie care m-a facut sa-mi ploua in gura, mai ales ca era insotita si de oute de gaina, am purces la treaba. Grea treaba, pentru ca, stevia, culeasa cu noaptea in cap, pe ploaie, era plina de firicele de mohor, care mi-au dat ceva de furca, pentru ca nu voiau deloc sa se desparta de foile de stevie.

Necesar: stevie (cata vreti voi), 2 cepe, 1 cutie cuburi de rosii, 1 capatana mica de usturoi, oua, sare si piper.

Am spalat si curatat stevia de cotoare, apoi am pus-o in apa clocotita, pentru cateva minute. Ceapa, tocata marunt, am pus-o la calit. Cand a fost facuta, am adaugat si rosiile si usturoiul taiat feliute subtiri. Cand s-a format sosul am adaugat stevia si un pic de apa si am lasat-o sa dea in clocot, mestecand din cand in cand. Am oprit-o si am prajit oualele, dar doar atat cat sa-mi ramana galbenusurile cleioase pe care le-am servit cu mancarica de stevie.

Minunata!!!

PLACINTA DE PRAZ

Imi vine cateodata cate o pofta asa aiurea, uitandu-ma la ingredientele de prin casa. Asa ca prazul subtirel care statea de 2 zile la bucatarie, asteptand maslinele (care nu au mai ajuns J), s-a transformat intr-o excelenta placinta aperitiv.

Necesar: 1 kg praz, 5 oua crude si 2 oua fierte, 300 g smantana, 3 cepe, 1 cub drojdie (25 g), 450-500 g faina, 100 ml lapte, 1 feliuta branza sarata de vaca, sare si piper.

Am facut maiaua din drojdie, lapte cald si faina. Cand a crescut, am adaugat-o peste faina, am framanatat bine si am lasat un pic la crescut. Am tocat ceapa marunt si prazul rondele. Am pus ceapa la calit si cand a fost gata, am adaugat prazul, mestecand mereu. Nu adaugati apa,  va lasa prazul destula!  Dupa ce am calit prazul, cu sare si piper, l-am lasat la racit. Am intins din coca crescuta doua foi. Pe foaia pe care am intins prazul calit, am intepat-o mai intai cu furculita, din loc in loc. Peste praz, am pus smantana amestecata cu oualele crude batute, din care am oprit cam 3 lg, apoi peste smantana am pus branza si oualele fierte, taiate cubulete. Am montat si ultima foaie, unsa bine cu cele 3 lg de smantana oprita mai dvreme,  am intepat-o din loc in loc, si am dat pentru 35-40 min la cuptor, pana s-a rumenit frumos deasupra.

Data viitoare amestec prazul calit cu smantana si oualele,  sa nu mai iasa in straturi placinta!

Observatii: Pentru ca in foaie nu am pus sare, aceasta va fi presarata deasupra placintei la servire (cate un praf). Vedeti sa nu va ia valul si sa puneti zahar pudra!!!

Foaia asta iese ca o painica. Daca nu va place, faceti cu foaie de placinta simpla (apa, sare si faina). Ar fi fost buna si o legatura de marar tocata.

PRAJITURA CU DULCEATA DE DOVLECEI SI SIROP DE VISINE

O prajitura facuta, cu scopul de a goli borcanul de dulceata.

Necesar: 5 oua, 150 ml lapte indulcit, 1 branzica Fagaras, 10 lg zahar, 15 lg faina, 1 praf de copt, 3 zahar vanilat, 1 borcan de dulceata (eu am avut ¾ dintr-un borcan de 800g - dulceata de dovlecei cu sirop de visine), 200 g nuca macinata mai mare.

Am batut oualele cu zaharul, branzica (parasita in frigider si nedorita de nimeni!!!) si zaharul vanilat. Am adaugat laptele si faina amestecata cu praful de copt. Am turnat in tava si deasupra am pus dulceata, neuitand sa scot lamaia din ea (pusa sa tina dulceata). Peste dulceata am pus nuca, macinata un pic cu facaletul. Am dat la cuptorul incins, pentru vreo 35 min.   Serviti-o presarata cu zahar pudra.

Foarte buna prajitura, dulceata (de oricare) se potriveste la fix cu nuca (cel putin asa cred eu!).

FRIPTURA DE MIEL

Desi va spuneam, sa nu cumva sa asteptati vreo reteta cu miel (pentru ca noi nu mancam asa ceva), anul asta m-am trezit cu mielul la usa. Ce era sa fac? L-am hacuit, l-am impartit si m-am dedat la o friptura, curioasa ce o sa iasa.

Ce-a iesit? O super buna friptura. Am mancat fara stres sau remuscari pentru bietul mielut ( adevarat ca nici nu il cunosteam dinainte!!!).  Am pacalit chiar si copii sa manance (fara sa stie ce e, dar nu-i bai, ca si ciorba de burta au mancat-o ani de zile,  crezand ca e ciorba de pui J J J)

Necesar: pulpa de miel (eu am avut 4), 1 capatana usturoi, 1 cana mare vin alb, 2 lg ulei, 1 plic condimente pentru miel de la Galeo,  1 cana supa.

Carnea de pe pulpe am dezosat-o, am taiat-o bucati maricele si am pus-o la marinat intr-un amestec din vin, usturoi pisat, ulei si condimente pentru miel, unde am lasat-o cam 2 ore.

Dupa perioada asta, am pus-o in tava, cu o cana de zeama (strecurata) de la fiertul carnii de porc si am dat-o la cuptor. Am intors-o din cand in cand, pana s-a rumenit frumos.

FRIGARUI MIXTE DE PORC, CURCAN SI MIEL

Frigaruile astea le-am facut mai demult, dupa paste, dar nu am apucat sa le postez pana acum.

Necesar:  bucatele de carne de porc, miel si curcan, 1 capatana usturoi pisata, 1 plic condimente pentru carne la gratar de la Galeo, 1 canuta vin alb, 1 lg ulei, 1 ardei rosu, 1 ardei galben, 2 cepe, cateva rosii cherry, bete de frigarui.

Am bucatit carnea in cuburi de 3-4 cm si am pus-o in casolete separate cu condimentele, usturoiul pisat, vin si ulei.  Au stat in frigider 2 zile, pentru ca bunutul a vrut sa ploua non stop, iar eu nu am vrut fum in casa. Am taiat ardeiul si ceapa bucati maricele.  Pe fiecare frigaruie am pus alternand  cuburi de carne, ardei rosu, ardei galben si ceapa. In varf am pus cate o rosie micuta. Am facut frigaruile separat, pe fiecare tip de carne, dar voi puteti sa alternati carnea asa cum va place.

Am servit cu cartofi prajiti si salata verde.

Observatii:  Am citit undeva, ca betele de frigarui ar trebui scufundate 30 min in apa, sa nu se arda pe gratar. Eu am uitat sa fac asta, dar totusi nu s-au ars.