MACROU MARINAT

Inaintea gustului, pestele marinat care se gaseste in comert, imi place maxim cum arata! Din pacate, cred ca nu sunt singura care a luat plasa, cumparand peste marinat la galetusa, frumos aranjat, si destul de bun la gust, dar trei sferturi ceapa si morcovi, iar pestele, doar de samanta. Asa ca, m-am apucat de documentare. Am citit diverse retete, dar cate bordeie, atatea obiceiuri. Cum retetele mele trebuie sa poata fi executate intr-un timp redus, am renuntat la cea care zice ca trebuie sa fierbi pestele 4 ore (?!?) si m-am orientat spre una mai accesibila si iat-o mai jos.

Inca nu stiu cum este, trebuie lasat la marinat 7 zile, o sa revin cu comentariu!!!

O sa fie gata la fix pentru sarbatoarea de duminica, "Buna vestire".

Necesar: 6 buc macrou, 2 cepe mari, 2 morcovi, 350 ml apa, 175 ml otet, 60 ml ulei, 1 lg sare mare rasa, 1 lg zahar, 1 lg boabe de piper, 5 foi de dafin, cateva boabe de ienibahar, 1 lg boabe de mustar.

Am curatat pestele si l-am despartit de coada si cap. L-am taiat bucati (de cam 3 cm) si l-am dat la frigider. Am tocat ceapa si morcovul feliute subtiri. Am facut o saramura din apa, otet, ulei, sare, zahar, foi de dafin si toate boabele de mai sus. Dupa ce a dat in clocot, am lasat-o sa se raceasca. Am pus in borcane, ceapa, morcovi, boabele  din saramura, bucati de peste si iar ceapa si morcovi. Deasupra am turnat saramura racita, cat sa acopere tot si am pus deasupra si un bat de frigaruie rupt in doua, sa tina totul sub nivelul lichidului. Am dat la frigider pentru 7 zile.

Am revenit cu comentariu: a iesit SUPER!!! S-au lins pe bot si ma declar multumita de reteta asta, chiar daca am fost circumspecta la inceput!!!

 

SALATA ORIENTALA DE IARNA

Ei, salata asta “orientata” are pentru mine o poveste haioasa,  intr-un fel. Atat cat poate obsesia sa fie haioasa. Mai exact, a fost un an intreg, acum cativa ani, in care soacra’mea, ori de cate ori stia ca veneam la ea,  avea cartofii fierti si curatati, eu doar sa-i pregatesc salata, pentru ca, zicea ea: “nimeni nu face salata asta asa ca tine!”. Asa ca in functie de anotimp, de inspiratie si de ingrediente, am facut cred ca vreo 20-25 de salate, niciuna ca alta.

Necesar: 1 kg cartofi, 2 cepe, 1 legatura patrunjel, masline, otet, ulei, sare si piper.

Am fiert cartofii in coaja. I-am racit un pic, cat sa-i pot curata. I-am taiat cuburi si asa calzi am pus un pic de ulei peste ei. Am tocat si ceapa feliute si am pus-o peste cartofi. Am pus sare si piper, apoi un amestec din otet si ulei. Aici fiecare isi stie gusturile, si pune otet si ulei, cum ii place. Dupa ce am mestecat bine, am adaugat maslinele spalate in doua ape, sa nu pateze cartofii si patrunjelul tocat marunt. Am lasat sa se raceasca bine cartofii in salata, apoi am servit, noua nu ne place calda.

Observatii: Aveti grija sa nu luati cartofi fainosi, altfel veti avea o salata orientala cu piure! Daca lasati cartofii sa se raceasca bine, inainte de a-i curata, probabil ca o sa va iasa cuburile mai bine,  la tocat, dar cum v-am spus,  eu pun un pic de ulei peste ei calzi, si poate asta este motivul pentru care salata iese asa buna.   

Puteti pune iarna in salata asta si gogosari murati, sau gogonele (in otet), eu am pus si e foarte buna.

Si pe salata asta daca nu este in post o puteti servi cu maioneza.

SALATA ORIENTALA DE PRIMAVARA

Necesar: 1 kg cartofi, 2 legaturi ceapa verde, 2 ardei rosu, ridichi, 1 legatura patrunjel/marar, masline,  (ou fiert, maioneza).

Am fiert cartofii in coaja. I-am racit un pic, cat sa-i pot curata. I-am taiat cuburi si asa calzi, am pus un pic de ulei peste ei. Am tocat si ceapa verde, ardeiul rosu, ridichiile,  si le-am pus peste cartofi. Am pus sare, piper, otet si ulei, apoi maslinele spalate bine si verdeata tocata marunt.

Observatii: Masline puneti de care va plac, totusi nu v-as recomanda maslinele verzi cu gogosari, pentru ca sunt foarte sarate si nici feliate, pentru ca pateaza cartofii.

Daca nu tineti post, puteti pune in salata si un ou fiert, taiat cubulete si 2-3 lg de maioneza. Iese excelenta.

CARTOFI CU USTUROI LA CUPTOR

Un excelent fel de mancare pentru post, sau garnitura pentru o carnita la gratar.

Necesar: 7-8 cartofi, 1 capatana usturoi, sare si piper, 2 lg ulei.

Am spalat cartofii foarte bine pentru ca i-am lasat in coaja. I-am taiat felii, dar nu pana jos, sa ramana totusi legate. Intre felii am pu cate o jumatate de catel de usturoi, taiata pe lung. Am presarat deasupra sare si piper,  i-am stropit cu ulei,  i-am pus in tava si i-am dat la cuptor pana au fost gata (aproape o ora). Incercati cu un bat de frigarui,  daca patrunde  usor in cartof , atunci sunt gata. Eu am pus in tava si felii de ceapa si ardei rosu, dar nu am fost foarte inspirata si le-am pus de la inceput, asa ca s-au cam ars, pentru ca se fac mult mai repede decat cartofii. Deci daca tineti neaparat sa puneti, faceti asta mai spre sfarsit (cand cartofii sunt facuti pe trei sferturi).

I-am servit fierbinti cu branza rasa pe deasupra.

Excelenti, usturoiul le da un gust deosebit!!!

Observatii: Cartofii ii socotiti in functie de  nr de persoane de la masa, si de marimea cartofilor (daca sunt mai micuti, puteti pune cate doi, sau mai multi). Luati in calcul faptul ca dureaza ceva pana se coc.

Daca vreti sa ii serviti in post, renuntati la branza rasa de pe deasupra (sau puneti tofu, dar nu stiu cum o sa iasa!).

CIUPERCUTE INVELITE

Necesar: 1 kg ciuperci, 2 cepe, 1 legatura marar, 1 capatana usturoi, o mamaliguta, sare si piper.

Am facut o mamaliguta. Pana a fiert apa pentru mamaliguta, am pregatit si ciupercile. Intr-o tigaie, in ulei incins, am  pus ceapa tocata la calit, cand a fost gata,  am adaugat ciupercile, taiate feliute. Cand zeama pe care o lasa ciupercutele a scazut, am adaugat usturoiul taiat feliute, sare si piper. Am lasat pana a scazut bine, am oprit focul si am adaugat si mararul tocat. Am pus intr-o tava de yena un strat de mamaliguta, deasupra toate ciupercile, apoi inca un strat de mamaliga. Am pus la cuptorul incins pentru 25-30 min.

Am servit fierbinti.

Observatii: Daca nu este post, puteti tranti deasupra, la servire, si o lingura de smantana.

VARZARI DE POST

Tot auzisem eu de varzarile astea, si m-a impins curiozitatea sa vad ce e cu ele.

Necesar: 1 varza mai mica (1 kg), 1 legatura marar, 500 g faina, 1 pahar apa rece, 7 lg ulei, 2 cepe, 1 lg boia dulce, sare si piper.

Am facut un aluat din faina, un praf de sare, un pahar de apa si 4 lg ulei, pe care l-am framantat pana nu s-a mai lipit de mana, si s-a intins frumos (asta dureaza cel putin 20 min). Am tocat varza marunt (puteti sa o dati prin razatoare) si am frecat-o bine cu sare. Am pus 3 lg de ulei in tigaie si cepele tocate la calit, apoi si varza. Am lasat sa se inmoaie bine varza (cam 15 min), adaugand si 1 lg de boia dulce si 1 lgta piper, apoi am oprit-o si am adaugat si mararul tocat marunt.  Am lasat sa se raceasca un pic, timp in care am impartit aluatul in 20 de bucati, pe care le-am intins in foi subtirele. Pe fiecare foaie am pus cate 1 lg de varza, am pliat in doua, le-am lipit presand cu furculita. Le-am uns cu ulei si le-am dat la cuptor pentru 20 min. Cand au fost gata, le-am pus intr-o tigaie cu capac, sa se fragezeasca.

Se servesc fierbinti.

Observatii: Cred ca ar fi fost mai bine sa le prajesc in tigaie, asa s-au cam uscat marginile si au fost crocante, si nu s-au inmuiat nici sub capac.

Daca nu sunt pentru post, le puteti servi fierbinti, cu smantana.