"Bors" din corcoduse pentru iarna

Acum este momentul sa puneti corcoduse pentru iarna 😀, cat inca sunt verzi si acre. Alta reteta de la mama mea strigare!

Necesar: corcoduse verzi, sticle de sticla cu capac (sau borcane).

Corcodusele verzi se culeg cand sunt destul de mari si  samburele este dur.
Le-am spalat bine si le-am pus la fiert cu apa cat sa le acopere bine. Cand au fost fierte,  le-am dat printr-o sita mai mare, sa scot pulpa. Apa nu am aruncat-o, am pus peste pulpa, pana a ajuns la consistenta unui nectar (mai grosut).

Am pus in sticle de sticla de jumatate (si de care mai aveam prin casa), am inchis capacul bine si le-am pus la fiert. Le-am lasat inca vreo 15-20 de minute dupa ce a dat in clocot, apoi am oprit focul, si le-am lasat in oala sa se raceasca incet, odata cu apa.

Sunt foarte bune, naturale 100%, fara niciun adaos. Se pastreaza foarte bine, si dau un gust foarte bun ciorbei.

Foi de vita de vie pentru iarna

Reteta asta vine de la mama mea, si este verificata 100%.

Stiu ca inca nu s-a terminat nici primavara, dar trebuie sa ne gandim si la iarna care vine 😀 ! E momentul sa incepem proviziile cu frunzele de vita de vie pentru sarmale!

Necesar: sticle de plastic de 0,5l, frunze de vie, ata.

Nimic mai simplu decat reteta asta pentru iarna.

Sticlele de plastic trebuie sa fie curate si bine uscate, de preferat cu gura larga, ca cele de Granini.

Frunzele de vie sa fie de marime potrivita, sanatoase, si sa fie adunate inainte sa se imbatraneasca si sa li se intareasca nervurile. Eu le strang in general dupa ploaie, si le sterg cu o carpa curata de praf, le pun cate 5 si le rulez pana ajung mai subtiri decat un trabuc. Le infasor cu ata, destul de strans sa nu se desfaca, destul de larg sa nu le taie.
In sticla uscata, pun rulourile de frunze si inchid capacul strans. Si asta e tot procesul!!!

 Pe sticla scriu cate sunt in interior sa deschid exact cate imi trebuie (si cand le-am pus).  Le duc in beci si le las acolo pana imi trebuie.
Se tin foarte bine, chiar si dupa 3-4 ani (verificat cu o sticla de care am uitat in beci).

Se intampla o transformare cu ele in sticla, nu stiu eu sa va explic ce, dar cumva frunzele consuma tot aerul din sticla, pentru ca in momentul in care le deschizi se aude sunetul ala pe care il scoate  o sticla sigilata cand este deschisa. Frunzele se deshidrateaza foarte putin, trecand de la verdele intens la un verde "uscat", dar nu sunt casante, sunt mai  flexibile ca la inceput. Plus ca miroase foarte bine in interiorul sticlei, ceva in genul uleiului de masline curat.

Pun frunzele intr-un castron cu apa calduta, sa le si spal , sa se si indrepte. Atentie cand scoateti ata, sa nu trageti de ea, sa taiati frunzele, o desfasurati.

Orez la minut cu sos de soia

Sosul de soia – sperietoarea copiilor mei cand erau mici – a devenit preferatul lor mai nou... in asa fel, incat, daca nu fac ceva cu el, destul de des ...isi pun ele peste mancare direct din sticla J ... (asa ca imi permit sa va dau  un sfat – nu ii stresati pe copii cu alimentele care nu le sunt pe plac, fortandu-i sa le manance...gusturile se schimba in timp).  

Ingrediente: 3 cepe, 4 cani de supa de pui strecurata, 1 cana orez, 2 lg sos soia, 

sare, piper.

Am pus ceapa la calit in uleiul incins, si am adaugat orezul spalat in 2-3 ape caldute. 

L-am lasat sa se caleasca si el un pic, si am inceput sa adaug supa, putin cate putin, doar atunci cand se resorbea cea dinainte.

Cand orezul a fost 90% facut, am adaugat si sosul de soia si am mai lasat 5 minute pe foc.  Am asezonat cu piper.

PS: Atentie la sare daca folositi un sos de soia sarat.

In poza este mai zemos, ca asa le place lor, dar puneti capacul si se va duce lichidul.

  

Frittata cu masline negre

Dimineata, sambata sau duminica, pana se trezesc fetele, pun sa se faca omleta la cuptor, cu diverse. 

De data asta este cu masline.

Necesar: 10 oua, 300 g masline negre mari, putin sarate, 1 feliuta de branza feta, sare si piper.

In oualele batute bine am adaugat branza faramitata si maslinele taiate feliute.  Pentru ca branza de feta suplineste cu succes sarea, nu mai trebuie adaugata alta, dar piper trebuie.

Am pus in tava de sticla unsa un pic cu ulei, pentru 20 min la cuptorul incins, la foc potrivit.

E gata cand este rumenita si se desprinde de margini.

Biscuiti cu portocale

Sunt asa de usor de facut, ca o sa-i faceti mereu J!

Necesar: 100 g unt (margarina), 5 lg zahar, 2 oua, 12 lg faina, 1 lg cu varf coaja de portocala rasa (cu zahar), bombonele foarte mici de zahar si  ciocolata pt ornat.

Am frecat bine untul cu zaharul, pana s-a topit, apoi am adaugat oualele, si coaja de portocala, apoi faina treptat. Cand incepe sa se ingroase compozitia, lasati deoparte mixerul si treceti pe manual (asta daca nu cumva aveti un robot de bucatarie in dotare; eu nu am asa ca...). Incorporati  faina treptat, pana ajunge sa se dezlipeasca aluatul de castron, dar si de mana.

Il lasati sa se odihneasca vreo 15 min, timp in care puteti sa dati drumul la cuptor, sa pregatiti tavile cu hartie de copt, sa va cautati formele cu care veti decupa J...

Am intins foaia la jumatate de cm grosime si am decupat cu diverse forme. Am pus intr-un castronel ornamentele. Dupa  decupare, le presam un pic in castron sa le lipeasca ornamentele si le puneam in tava pe hartia de copt.

La cuptorul incins trebuie sa stea 10-12 min. Se coc imediat.

Au avut gust adevarat de portocala.

Observatii: Sa nu intindeti foaia subtire, se vor arde.

PS: La mine in casa toate portocalele si lamaile, indiferent de forma sub care se vor consuma,  trec mai intai pe la razatoare. Pun zahar peste razuiala si le pun in borcan. Se tin foarte bine, nu necesita pastrarea la frigider (cu conditia sa fie acoperite cu zahar).  

Shaorma de casa cu pui sau porc

De ce  sa nu putem face acasa shaorma? 

Doar pentru ca nu avem toata carnea aia infipta intr-o tepusa J ? Nu va dau cantitati la cele de mai jos, pentru ca nu stiu pentru cate persoane va trebuie, cat sunt de mancacioase J , si din care ingredient preferati sa puneti mai mult sau mai putin. Va redau procedeul meu si voi adaptati cantitatile.

Necesar: pulpe pui superioare dezosate/ cotlet porc, lipii libaneze, castraveti si gogosari murati, maioneza, cartofi normali si cartofi dulci, kechup, ceapa uscata, ceapa verde, 3 catei usturoi.

O punga de lipii are 10 buc.

Pulpele de pui superioare, dezosate de mine si condimentate, plus cotletul de porc, condimentat si el, le-am scos de la congelator si le-am lasat sa se dezghete din timp. Le-am pus pe tigaia gratar, pe aragaz, si le-am facut bine.  

In timpul asta am pus la prajit si ambele feluri de cartofi. 

Am taiat felii rotunde castravetii murati si ceapa verde, fasii gogosarul si ceapa uscata. 

Am facut maioneza din pufuleti (https://vulpeacofetar.blogspot.com/2013/01/maioneza-de-post-din-pufuleti.html ) si am adaugat in ea cateii de usturoi, dati prin razatoarea cea mai mica.

Carnea am taiat-o cu cutitul  bucati mai maricele, sa se simta. Am  pus toate ingredientele la indemana in castroane, pentru ca la asamblarea shaormei trebuie sa te misti repede.

Tigaia gratar, spalata, am pus-o inapoi pe aragaz sa se incinga, sa pot incalzi lipiile. Daca nu le incalziti un pic, nu devin flexibile si se vor rupe la impachetat. O sa le simtiti la mana.

Am uns lipia cu maioneza, am pus de toate din plin, am pus kechup peste si am rulat.

Simplu ca buna ziua.