CIUPERCI PANE CU SUSAN NEGRU SI ALB

Necesar: 1 casoleta ciuperci champinion (sau alt fel) mai mari (1 kg), 4 oua, pesmet, susan alb si negru, sare si piper.

Eu curat intotdeauna ciupercile, chiar daca am auzit glasuri care spun ca trebuie doar spalate….ca pierzi din ciuperca…ca acolo sunt gusturile … etc.
Deci le-am curatat , le-am desfacut de pe piciorus si le-am spalat bine in mai multe ape. Piciorusele le-am folosit la altceva, iar palariile le-am pus la scurs, pana am aranjat ingredientele.

Intr-un castron am batut bine oualele, iar in altul am amestecat pesmetul , susanul alb si negru, sarea si piperul.

Am trecut ciupercile prin ou si apoi prin pesmet. Eu nu trec paneurile si prin faina.

Am prajit in tuci in ulei incins, cat sa le acopere, si am scos cand s-au rumenit pe prosoape de hartie, sa se scurga surplusul de ulei.

Merg bine pe platourile cu aperitive, sau ca garnitura si sunt taaaare gustoase!

 

 

CIUPERCI UMPLUTE CU CARNE

Necesar: 12 ciuperci mari, 300 g carne tocata, 2 morcovi mici, 3 cepe uscate, 2 fire ceapa verde,  1 cub mic cascaval, sare si piper.

Am curatat ciupercile si le-am spalat bine. Le-am pus in tava de sticla, le-am presarat cu sare si piper, cu putin cascaval ras (pentru aderenta). Am pus in fiecare cate o lingura de compozitie de carne (vezi mai jos)  si le-am dat la cuptor cam 30-35 min, pana s-au patruns ciupercile.

Compozitia de carne: am tocat cubulete si prajit morcovul si ceapa uscata, peste care am adaugat, cand s-au inmuiat, si carnea tocata. Cand s-a albit, am adaugat un praf de sare si unul de piper. 

La servire am presarat  pe deasupra  ceapa verde tocata.

 

 

 

FRITTATA CU IAURT SI CEAPA VERDE

Necesar:  10 oua, 5-6 rosii mici, 2 legaturi de ceapa verde, 3 felii groase de cotlet, 1 bucatica mica cascaval, 1 iaurt mare chefir, sare si piper.

Am taiat cotletul suvite si l-am tras la tigaie. L-am scurs un pic de  ulei si l-am pus in tava de sticla. Deasupra am presarata ceapa verde, tocata marunt, si oualele batute bine, amestecate cu sare, piper,  iaurtul fara grasime si cascavalul taiat cubulete. Am taiat rosiile feliute subtiri, si le-am asezat artistic pe deasupra.

Dupa 25 min la cuptorul incalzit inainte, cand a fost rumenita frumos,  a fost gata de servit!

 

COASTE CONDIMENTATE CU ROSII LA CUPTOR

Necesar: 1 sira de coaste, condimente pentru gratar, 5 lg sos soia, 3 lg ulei masline, 2 lg zahar, 1/2 lgta de sare,  1 conserva de rosii taiate in bulion.

Coastele bine spalate, marinate macar 1 ora la frigider cu amestecul de soia, ulei de masline, sare  si zahar, le-am pus in tava de sticla la cuptor pentru 20 min. Am scos, am pus pe deasupra cuburile de rosii din bulion si am mai dat la cuptor pentru inca 20 -25 min.

S-au rumenit frumos, le-am servit cu garnitura de cartofi wedge si salata verde.

 

RULADA DE MUSCHI DE PORC UMPLUT CU CIUPERCI SI CASCAVAL SI SOS DE ROSII LA CUPTOR

Necesar: 1 bucata muschi, 4 felii salam uscat (Sinaia), 5-6 felii subtiri de cascaval, 1 conserva mica ciuperci, ½ cutie de rosii taiate in bulion, 1 praf de usturoi granulat, sare si piper.

Muschiul l-am taiat in doua bucati egale pe toata lungimea lui,  dar nu de tot, dupa care l-am intors cu fata in jos si am taiat din nou in bucati egale, ambele laturi, plecand de la mijloc spre laterale, din nou nu pana la capat. A rezultat o “foaie” de muschi pe care am batut-o usor cu ciocanul.

Am presarat pe  ea un praf de  usturoi granulat, sare si piper, am presatat un pic de cascaval ras, am pus feliile de salam (in lungimea muschiului), peste ele cascaval ras, ciuperci de la conserva , scurse bine, cascaval ras.

Am rulat strans muschiul si l-am prins cu scobitori. L-am pus un pic in tigaie pe toate partile, apoi l-am mutat in tava (in care am pus  2-3 lg de apa)  si l-am dat la cuptor. A stat acolo cam 35 min, dupa care am pus peste el si in tava, rosiile in bullion (cuburi), si l-am pus inapoi in cuptor pentru inca 20 min.

Cand l-am scos din cuptor, l-am lasat la racorit, apoi i-am scos scobitorile. Aveti grija sa nu rupeti muschiul cand le scoateti.

Am taiat in felii la servire.

Observatii: Ca sa nu rupeti muschiul cand scoateti scobitorile, impingeti (nu trageti) si tineti pe loc cu o furculita  zona din jurul scobitorii.

 

 

 

 

 

 

 

 

BUDINCA DE PIEPT PUI CU CASCAVAL

Necesar: 1 bucata piept de pui, 10 ciuperci proaspete, 1 canuta lapte, o canuta smantana pentru gatit, 3-4 lg faina, 5-6 cartofi, 150 g cascaval (bucata), sare si piper.

Pieptul l-am taiat cubulete si l-am tras la tigaie in putin ulei de masline. L-am scos si l-am pus intr-o farfurie. In acelasi ulei am calit si ciupercile proaspete, iar cand au fost gata am adaugat si pieptul din nou.  Am adaugat faina, apoi smantana si laptele si am potrivit de sare si piper. Cand s-a ingrosat sosul, am oprit focul. Am ras cartofii fierti si raciti si cascavalul. Am pus in straturi, compozitia cu  piept, cartofi rasi si cascaval ras, cu care am si incheiat.

La cuptorul incalzit au stat vreo 10 minute doar, pana s-a topit si rumenit un pic cascavalul.

 

MUSACA DE VINETE CU CARNE

Necesar: 3 vinete mari, 500 g carne tocata, 2 morcovi mici, 3 cepe uscate, 2 fire ceapa verde,  1 cub mic cascaval, sare si piper.

Am taiat vinetele in felii nu prea groase (de jumatate de cm),  le-am presarat cu sare mare pe toate partile si le-am lasat la scurs intr-o strecuratoare, vreo jumatate de ora.

In timpul asta am pregatit compozitia de carne: intr-o tigaie am pus putin ulei si am calit morcovul si ceapa uscata, apoi am adaugat carnea, pe care a lasat-o pana s-a albit, semn ca s-a facut. Am potrivit de sare si piper.

Feliile de vinete scurse bine, le-am prajit pe ambele parti in putin ulei. Le-am pus in tava, alternand feliile de vinete cu stratul de carne, printre care am ras si cascaval, sa le lege. Deasupra am mai ras un pic de cascaval si am bagat la cuptor pentru  20 min.

Observatii: Aveti grija la ulei, sa scurgeti bine si compozitia de carne si vinetele prajite.
 

 

 

 

 

 

VINETE UMPLUTE CU CARNE

Necesar: 2 vinete, 300 g carne tocata, 2 morcovi mici, 3 cepe uscate, 2 fire ceapa verde, 1 capatana mica usturoi uscat, 1 cub mic cascaval, sare si piper.

Vinete ne trebuie cate o jumatate pentru fiecare persoana, deci eu am folosit doar 2. Le-am taiat in jumatate, le-am scobit de miez, si le-am presarat cu sare mare si le-am lasat cu fata in jos,  sa se scurga bine de zeama amara.

In timpul asta am pregatit compozitia de carne: am tocat si prajit ceapa uscata, peste care am adaugat carnea tocata. Cand s-a albit, am adaugat un praf de sare si unul de piper.  Separat, in alta tigaie, am pus un strop de ulei, in care am tras usturoiul tocat la cutit, morcovul cubulete micute si ceapa verde.  Cand au fost gata, le-am amestecat pe amandoua si le-am pus la scurs (de ulei).

Am  prajit un pic in tigaie vinetele, pe ambele parti,  doar cat sa  se rumeneasca usor. Le-am pus intr-o tava de sticla. Am presarat cascaval ras peste ele, am pus compozitie de carne, si am ras inca putin cascaval pe deasupra. 

Am dat la cuptor, pentru 30 min la foc potrivit.

Observatii: Pentru ca vinetele sunt mare "amatoare" de ulei, umblati cu masura cu uleiul si scurgeti bine umplutura, altfel n-o sa le puteti manca!!!

 

Pulpe pui cu verdeturi la cuptor

Ceva buuuuun!!! Simplu si eficient!!!

Necesar: cate pulpe superioare va trebuie (in functie de numarul de persoane de la masa), amestec de ierburi uscate si macinate,  dupa plac (cimbru, oregano, patrunjel, menta, busuioc), o punga pentru fripturi.


Am amestecat verdeturile uscate cu sare si piper si  am presarat peste bucatile de pui. Superioarele le-am pus intr-o punga speciala pentru cuptor, am legat-o bine si le-am pus intr-o tava.
Le-am lasat cam 35-40 min in cuptorul incins, dupa care am dechis punga si am mai lasat 5 min.

Am servit cu piure de cartofi si muraturi.