Macaroane cu pesmet – desertul copilariei

Ce „deserturi” tineti voi minte de cand erati copii?

Vorbesc cu cei de-o seama cu mine, care au copilarit in epoca lipsurilor, cand mamele noastre erau adevarate maestre si puteau sa scoata din 3 ingrediente un fel de mancare sau o prajitura. 

Pentru ca acum sunt si eu mama...dar am la dispozitie orice ingredient care imi trece prin cap (de fapt, prin bucatarie 😉 ) , am refacut si adaugat la reteta diverse.

Necesar: 1 pachet de macaroane (500g), 2 lg ulei, 5 lg pesmet, 5 lg zahar, 5 lg nuci macinate marunt, 2 lg stafide, 1 lg fulgi de migdale.

Am fiert macaroanele si  le-am trecut scurt printr-un jet de apa rece, dupa care le-am scurs bine si le-am pus intr-un castron.  

Intr-o tigaie adanca, am pus 2 lg de ulei si cand s-a incins am adaugat pesmetul si l-am mestecat mereu pana s-a rumenit, apoi am pus si zaharul, si nuca si stafidele, si am am mai mestecat de cateva ori.

Am luat de pe foc si am pus peste macaroane, si le-am amestecat usor sa nu le rup. 

La servire am adaugat si fulgii de migdale.

Prajitura cu nuca si crema alba

Stiu ca „prafurile” nu sunt bune si incerc sa le ocolesc cat pot, dar cand ma grabesc, si vreau o prajitura gustoasa, mai „gresesc” si eu...

Necesar blat: 5 oua, 12 lg zahar, 7 lg ulei, 1 esenta rom, 100 ml lapte, 12-14 lg faina, 1 plic praf de copt, 1 lgta rasa scortisoara, 200 g nuca macinata.

Necesar crema: 1 plic Crem Ole de vanilie, 250 ml frisca lichida, 150 ml lapte.

Am batut oualele  cu zaharul pana si-a triplat volumul, apoi am adaugat uleiul si am mixat bine. Am adaugat laptele si esenta de rom, apoi faina amestecata cu praful de copt.

Din nuca macinata am oprit 2 linguri pentru ornat, restul am amestecat-o cu scortisoara si am pus-o in compozitie.

In tava  inalta (27x40x7cm) am turnat toata compozitia pe hartie de copt si am pus-o pentru 30 min in cuptorul incins, la cea mai mare temperatura.  Cand a trecut proba cu batul de frigaruie ...e gata.

Crema se face rapid, asa ca am facut-o abia cand blatul s-a racorit.  Am batut bine frisca lichida pana s-a intarit, apoi am adaugat plicul de crem ole si laptele. Daca vi se pare ca este prea tare, mai puneti cate o lg de lapte, pana ajunge la consistenta dorita.

Blatul racit l-am taiat in doua pe orizontala, scotand „capacul” (1/3 din blat). 

Partea de jos am insiropat-o cu cateva lg de lapte, iar cea de deasupra am faramitat-o si am pus-o intr-un castron. Dupa ce am intins crema bine, am presarat frimiturile de blat si am apasat usor sa se lipeasca de crema, fara sa le turtesc prea tare.

Am presarat si nuca deasupra si betisoare de cioco si am pus-o la rece cateva ore.

   

Prajitura cu mere rapida

Am vazut o distribuire pe facebook a unei retete de prajituri din 4 ingrediente: oua, zahar, faina si mere. 

Prea arata bine si era laudata, asa ca am zis sa testeze si institutul meu.

Necesar: 3 oua, 3 mere,  200 g zahar, 150 g faina.

Oualele batute bine  cu zaharul, apoi cu faina incorporata, le-am impartit in doua parti. Una a ajuns in tava rotunda, de blat de tort, pe hartie de copt. Peste ea am pus merele taiate feliute subtiri, si am turnat a doua parte din compozitie.

La cuptor scria in reteta 50 min la 180^o. Eu l-am pus la temperatura maxima la mine si a fost gata in 30 min. 

A iesit o prajitura pufoasa, cu partea de sus crocanta, care se spargea la taiat.

Ca orice prajitura cu mere, e mai buna rece... a doua zi, cand merele si-au lasat tot sucul si au insiropat prajitura.

A fost buna, nu zic nu, dar muuult prea dulce, iar  partea de deasupra, cea crocanta, avea gust pregnant de oua, asa ca eu as face prajitura asta cu 6 ingrediente si as adauga un pic de scortisoara sau anason, si niste nuca macinata, si as reduce zaharul la jumate.

Cartofi dulci umpluti cu carne

Gustul dulceag al acestor cartofi merge de minune cu carnea de porc. 

Pentru ca este un fel de mancare care, zic eu ca se mananca o data, am luat in calcul cate o jumatate de cartof dulce de persoana, plus o rezerva mica .

Necesar: 3 cartofi dulci potriviti ca marime, 400 g carne tocata porc, 2 cepe uscate, 2 oua, cascaval ras, sare si piper.

Am tras ceapa la tigaie si cand a fost aproape gata am adaugat si carnea, si am last-o acolo pana s-a albit si s-a separat. Am potrivit de sare si piper, apoi am adaugat ouale batute, pastrand un pic pentru uns.

In interiorul cartofului curatat si scobit, am uns cu un pic de ulei, apoi cu un pic de ou,  am pus umplutura de carne, si am mai uns si pe deasupra cu ou. 

Am dat la cuptor, pentru 30 min, verificand cu un bat de frigaruie daca este facut cartoful.

La servire am ras si un pic de cascaval pe deasupra.

Mmm...bun...bunut...

TIRAMISU FALS LA PAHAR

Cum sa faci ceva rapid, gustos, si economicos?

Un tiramisu implica, in general, ingrediente costisitoare, si nitel efort, asa ca mi-am fraierit copii si nepotii care cereau tiramisu,  cu ceva care mi-a luat 10 minute  sa-l fac  😉  !

Necesar: 1 plic Crem Ole de ciocolata de la Dr Oetker, 1 plic de Crem Ole de vanilie, 300 ml frisca lichida, 200 ml lapte, cateva piscoturi si cateva capsuni pentru decor.

Am batut frisca tare si am impartit-o in 3 parti,  doua mai mari si a treia doar cateva linguri, pentru pus pe deasupra.

In fiecare parte mai mare am pus cate un plic de Crem Ole si 100 ml lapte.  Se intareste imediat.

Am pus in pahare in straturi alternative, finalizand cu unul de frisca, am infipt doua piscoturi, pe care nu le-am imuiat in nimic, am pus capsuni pe deasupra si gata desertul.

Avantajul este ca nu necesita niciun timp de racire sau de odihna...poate fi consumat imediat, asa ca la nerabdarea lor a fost perfect... pana au jucat ei o tura de macao...eu eram gata...

Salata de oua cu ton

Ce faci cand a trecut pastele si ai ramas cu ceva oua „accidentate”? 

Le transformi in doua salate si un „humus”.

Necesar: 6 oua fierte, 1 conserva de ton in ulei, 2 castraveti murati in otet, 1 ardei capia foarte  mic, 2 fire ceapa verde, 1 ceapa uscata mica, 1 lgta zeama de lamaie, 1 lg mustar, sare si piper.

Am scos galbenusurile si am tocat albusurile cubulete. 

Am scurs bine conserva de ton, si am pus-o peste albusuri. Am tocat marunt castravetii, ceapa verde si uscata, ardeiul rosu si le-am pus si pe ele in castron. 

Am frecat bine 3 galbenusuri cu mustarul, un praf de sare si piper, si inainte sa le pun si pe ele in castron, am amestecat bine ingredientele si le-am stropit cu zeama de lamaie. 

Dupa ce le-am „imprietenit” pe toate, am mai potrivit de sare si piper.

Iese foarte gustoasa si e si satioasa.

Placinta cu mere si anason

 Anasonul este unul dintre cele 6 condimente care nu-mi lipsesc niciodata din casa, gustul lui fiind in preferintele mele pe primul loc, langa scortisoara si cuisoare.

Asa ca fac mereu experiente cu el, aducandu-i gustul dulceag  in biscuiti, prajituri, budinci si acum si in placinte.

Eu am aproape intotdeauna un foietaj de la Bella in congelator (pentru situatii de urgenta), si mere in casa.  Asa daca te trezesti cu musafiri (desi nu este cazul zilele astea L) sau cu o pofta de dulce, scoti foietajul din frigider si faci repede o placinta cu mere (sau cu orice).

Ingrediente: 5-6 mere mari, 4 lg zahar, 1 lg anason, 2 lg nuci macinate, 1 foietaj Bella, 1 ou.

Merele date prin razatoare, le amestec cu zahar si cu anasonul. Le las sa-si lase sucul, pana se dezgheata si aluatul.  Aluatul nu trebuie intins cu sucitorul pentru ca i se sparge fibra si daca se intinde prea mult, se va usca prea tare la copt, arzandu-se si faramitandu-se. Eu fac asta usor cu mana, dar doar cat sa mai castig 3-4 cm.

In tava, indiferent de forma ei, pun hartie de copt, si o foaie din foietaj decupata corespunzator.  

Peste foietaj pun merele scurse bine, nuca maruntita si ma apuc sa „impletesc” fata placintei. Puteti s-o faceti absolut in orice fel va trece prin cap.

Ung toata fata placintei cu ou batut si presar un pic de zahar tos, sa se caramelizeze la cuptor.

In maxim 20 min este gata (la mine... voi verificati sa fie copt foietajul si umflat).

Va pun mai jos mai multe poze sa va inspirati.

PS:  Sucul ala ramas de la mere  nu trebuie aruncat, daca mai faceti vreo prajitura in acelasi timp cu placinta, folositi-l cu incredere, sau cu un pic de amidon il puteti transforma in cateva minute pe foc intr-un sos pentru placinta.

Prajitura de izolare ... in doua culori

Cand esti acasa de 5 zile si nu ai mai fost la cumparaturi de 7, si cand copii vor neaparat o prajitura, trebuie sa te descurci strict cu ce ai prin casa...

Ingrediente:  6 oua, 12 lg de zahar, 6 lg ulei, 2 lg cacao, 2 lg nuci macinate, 1 esenta menta (de la Coselli – nu am mai gasit de ceva vreme), 1 esenta vanilie, 3 plicuri de zahar vanilinat, 1 plic praf de copt, 1 plic budinca de ciocolata, 1 plic budinca de ciocolata alba cu alune de padure (ambele de la Dr.Oetker), 900 ml lapte (800 ml pentru budinci si 100 ml pt insiropat),  ciocolata rasa pentru ornat.

Am batut bine oualele intregi cu zaharul si zaharul vanilinat, dupa care am adaugat uleiul si faina amestecata cu praful de copt.  Am trecut  doua treimi din compozitie in alt castron, unde am adaugat si esenta de menta si cacaua, iar in a „treia  treime”  am pus o esenta de vanilie.

Am copt blaturile separat, dar inainte de asta,  peste cel cu cacao am presarat si cateva nuci macinate, iar peste cel alb nuca de cocos macinata.

In timpul cat s-au copt blaturile, am facut budincile. Eu pun mereu mai putin lapte decat scrie pe plic (adica 400 ml in loc de 500 ml). In general, transform budinca in crema, punand in ea si frisca lichida batuta tare si unt, dar acum... m-am limitat!

Am lasat sa se racoreasca blaturile si budinca, mestecand din cand in cand in ea sa nu se intareasca.

Blatul negru a fost baza. L-am insiropat un pic cu lapte si am intins deasupra budinca de ciocolata alba. Am adaugat blatul alb, pe care l-am presat usor dar ferm, sa nu ramana goluri, apoi am intins deasupra toata budinca de ciocolata. 

Am ras ciocolata neagra de menaj deasupra si inca doua patratele dintr-o ciocolata cu lapte, pentru contrast J !

Am dat la rece pentru 3 ore.

A iesit super buna si a primit aprecieri de la toata lumea care a gustat-o  😀 !

Prajitura rapida din 3 ingrediente

Lavinia mea a simtit saptamana trecuta,  nevoia imperioasa sa facem o prajitura si asa ca am  lasat-o sa  faca ea ceva super usor, care sa fie si economicos ca timp, ingrediente,  dar si ca proces (cu minime instructiuni de la mine J ). 

Asta este o prajitura gata in maxim 15 minute, care nu necesita nici aragaz si nici efort, asa ca puteti sa va lasati copii, indiferent cat sunt de mici sa o asambleze. Mai usor de facut  ca reteta asta nu este niciuna...

Ingrediente: biscuiti (250g), 2 iaurturi cu fructe de padure (250g), 1 plic Crem Ole de ciocolata.

Eu biscuitii,  pentru salamuri si prajituri,  cumpar intotdeauna  Petit Beurre de Kaufland (marca proprie). Sunt foarte gustosi si un pachet de 450 g costa pana in 3 lei.

Se amesteca iaurtul (care poate fi de orice fel) cu plicul de Crem Ole, cu mixerul pana se intareste.  Chiar daca este un pic mai moale nu este nicio problema, „umezeala „ ei va fi absorbita de catre biscuiti, care nu necesita insiropare. 

Se aseaza un rand de biscuiti, un strat de crema, inca unul de biscuiti, in alta ordine decat primul rand (pe sistemul caramizilor), iar crema, apoi iar biscuiti....pana se termina cu un strat de crema.  A pus 5 randuri, ceea ce a dat inaltime prajiturii.

Deasupra am ras ciocolata neagra si am presarat cateva fire de nuca de cocos.

A iesit foarte gustoasa si este si racoroasa.

Gogosi cu iaurt rapide

Daca lucrezi de la domiciliu zilele astea si copii iti cer ceva dulce, atunci fa-le niste gogosele rapide sa scapi de ei 😀 ! Timpul  total de preparare, cu tot cu prajit este de maxim 30 min.

Ingrediente: 250 g iaurt simplu, 2 oua, 5 lg de zahar, 1 plic zahar vanilinat, 1 plic praf de copt, 1 praf de sare, 1 lgta coaja de lamaie/portocala, 600 g faina, 2 lg zahar pudra, 1 lgta scortisoara..

Am batut ouale intregi  cu zahar si am adaugat iaurtul si coaja de lamaie. Am turnat peste faina amestecata cu praful de copt si scortisoara, care erau puse intr-un castron mai mare.  Am amestecat si framantat bine pana s-a curatat castronul.

Am mutat aluatul pe masa presarata cu faina si am intins foaie de cam jumatate de cm grosime (la grosimea asta nu riscati sa fie nici crude in interior, dar nici uscate).  Am decupat cu diverse forme de biscuiti pe care le aveam in casa, printre care si omul de turta dulce 😀 !

In tuci, la foc potrivit, dar abia dupa ce s-a incins bine uleiul, am pus gogoselele decupate, intorcandu-le  pe ambele parti.

Dupa ce s-au scurs pe un servet de hartie, le-am pudrat cu zahar si le-am dat asa calde la termite 😀 !

Ies fragede si ies o gramada cu varf  😀😀 !