Biscuiti cu portocale

Sunt asa de usor de facut, ca o sa-i faceti mereu J!

Necesar: 100 g unt (margarina), 5 lg zahar, 2 oua, 12 lg faina, 1 lg cu varf coaja de portocala rasa (cu zahar), bombonele foarte mici de zahar si  ciocolata pt ornat.

Am frecat bine untul cu zaharul, pana s-a topit, apoi am adaugat oualele, si coaja de portocala, apoi faina treptat. Cand incepe sa se ingroase compozitia, lasati deoparte mixerul si treceti pe manual (asta daca nu cumva aveti un robot de bucatarie in dotare; eu nu am asa ca...). Incorporati  faina treptat, pana ajunge sa se dezlipeasca aluatul de castron, dar si de mana.

Il lasati sa se odihneasca vreo 15 min, timp in care puteti sa dati drumul la cuptor, sa pregatiti tavile cu hartie de copt, sa va cautati formele cu care veti decupa J...

Am intins foaia la jumatate de cm grosime si am decupat cu diverse forme. Am pus intr-un castronel ornamentele. Dupa  decupare, le presam un pic in castron sa le lipeasca ornamentele si le puneam in tava pe hartia de copt.

La cuptorul incins trebuie sa stea 10-12 min. Se coc imediat.

Au avut gust adevarat de portocala.

Observatii: Sa nu intindeti foaia subtire, se vor arde.

PS: La mine in casa toate portocalele si lamaile, indiferent de forma sub care se vor consuma,  trec mai intai pe la razatoare. Pun zahar peste razuiala si le pun in borcan. Se tin foarte bine, nu necesita pastrarea la frigider (cu conditia sa fie acoperite cu zahar).  

Shaorma de casa cu pui sau porc

De ce  sa nu putem face acasa shaorma? 

Doar pentru ca nu avem toata carnea aia infipta intr-o tepusa J ? Nu va dau cantitati la cele de mai jos, pentru ca nu stiu pentru cate persoane va trebuie, cat sunt de mancacioase J , si din care ingredient preferati sa puneti mai mult sau mai putin. Va redau procedeul meu si voi adaptati cantitatile.

Necesar: pulpe pui superioare dezosate/ cotlet porc, lipii libaneze, castraveti si gogosari murati, maioneza, cartofi normali si cartofi dulci, kechup, ceapa uscata, ceapa verde, 3 catei usturoi.

O punga de lipii are 10 buc.

Pulpele de pui superioare, dezosate de mine si condimentate, plus cotletul de porc, condimentat si el, le-am scos de la congelator si le-am lasat sa se dezghete din timp. Le-am pus pe tigaia gratar, pe aragaz, si le-am facut bine.  

In timpul asta am pus la prajit si ambele feluri de cartofi. 

Am taiat felii rotunde castravetii murati si ceapa verde, fasii gogosarul si ceapa uscata. 

Am facut maioneza din pufuleti (https://vulpeacofetar.blogspot.com/2013/01/maioneza-de-post-din-pufuleti.html ) si am adaugat in ea cateii de usturoi, dati prin razatoarea cea mai mica.

Carnea am taiat-o cu cutitul  bucati mai maricele, sa se simta. Am  pus toate ingredientele la indemana in castroane, pentru ca la asamblarea shaormei trebuie sa te misti repede.

Tigaia gratar, spalata, am pus-o inapoi pe aragaz sa se incinga, sa pot incalzi lipiile. Daca nu le incalziti un pic, nu devin flexibile si se vor rupe la impachetat. O sa le simtiti la mana.

Am uns lipia cu maioneza, am pus de toate din plin, am pus kechup peste si am rulat.

Simplu ca buna ziua.

Carrot cream cake

Nu-i asa ca suna mai bine decat „prajitura cu morcov”?

Un copil  circumspect, care a zis ca el credea ca prajitura cu morcov trebuie sa aiba gust de tocana de legume, a ras o farfurie intreaga pe nerasuflate J !

 Necesar: 6 oua, 10 lg zahar, 7 lg ulei, 11 lg faina, 1 plic praf de copt, 1 esenta de rom, 5 morcovi mari, 100 g nuca, 1 lg scortisoara, 1 lgta anason, ½ lgta cuisoare pudra, 1 plic Crem Ole de vanilie de la Dr Oetker, 200 ml frisca lichida Meggle, 200 ml lapte, ½ cutiuta ornamente de ciocolata de la Dr Oetker.

Am ras morcovul, nu foarte marunt,  si l-am pus cu 3 lg de zahar, intr-un castron sa se inmoaie si sa iasa sucul din el. L-am lasat cam 15-20 min, dupa care l-am calit in tigaie (ca pe dovleac), cu tot cu lichidul ramas,  adaugand si ½ din scortisoara, pana s-a dus tot sucul.

Am facut blatul: am batut oualele intregi cu restul de zaharul, pana s-a dublat volumul, am adaugat uleiul, esenta, nuca macinata cu sucitorul,  si  morcovul calit, apoi faina amestecata cu praful de copt si restul de condimente.  Am pus in tava mai inalta (27x40x7cm), pe hartie de copt si am lasat cam 20-25 min la cuptorul incins.

Am lasat blatul sa se raceasca si am decupat un capac de deasupra cat sa-l nivelez, pe care capac, l-am faramitat intr-un castron, inainte sa treaca vreo termita si sa ma lase fara el.

Am facut crema rapid: am batut  frisca tare, am adaugat praful de Crem Ole si laptele.

Peste blatul insiropat cu cateva linguri de lapte, am intins bine crema, iar peste crema am presarat frimiturile de blat si ornamentele de ciocolata.

Am lasat la rece la frigider (lasati macar o ora), sa se intrepatrunda aromele.

„Humus” de galbenusuri fierte

Pai daca ai niste oua ramase dupa paste...si ai facut deja doua salate si tot mai ai vreo 6-7 galbenusuri... le faci o pasta, numai  buna de intins pe painea prajita!

Necesar: 7 galbenusuri, 3 lg mustar dulce, 1 cutie mica (cea mai mica) de pateu, sare si piper.

Le freci pe toate bine, potrivesti de sare si piper...si le intinzi pe  felii de paine prajita...si le servesti cu pofta si cu  cu ceapa verde, ridichi, rosii etc...

Simplu si rapid, hranitor si super gustos.

Paine cu ceapa, cu masline sau simpla

Sa ne intelegem, eu fac intotdeauna lucrurile asa cum simt, fara sa stabilesc de la inceput cantitatile conform vreunei retete. 

De asta nici nu fac de doua ori fix aceeasi reteta, insa de data asta, am zis sa le  si cantaresc, poate vrea cineva reteta J!

Necesar: 1,4 kg faina, 3 oua, 60 g drojdie proaspata, 400 ml lapte, 2 lg zahar, 1 lg sare , 6 lg ulei, 3 cepe, 15 masline, susan alb si negru.

Din cantitatile astea am facut 3 paini (in tavile de cozonac)  - 2,6 kg greutate finala.  

Am facut maiaua: in laptele caldut am dizolvat drojdia proaspata, peste care am pus zaharul  si 5 lg de faina. Am amestecat usor si am lasat-o sa actioneze, intr-un castron inalt (de mixer) acoperit.  A crescut imediat (in vreo 15 min).  

Intr-un lighenas, am pus toata faina, amestecata cu sarea , am facut o adancitura in care am pus 2 oua  batute si maiaua crescuta. Am framantat bine, adaugand uleiul treptat. 

Coca rezultata am pus-o in alt lighenas, mai mare, uns cu ulei, si am acoperit-o cu un servet de bucatarie. Am lasat la caldurica  o ora si jumate.

In timpul asta, am tocat ceapa marunt si am calit-o in putin ulei, pana s-a rumenit. Am pus intr-o strecuratoare, sa se scurga uleiul. Maslinele le-am tocat marunt si pe ele.

Am mutat coca crescuta pe masa, si am mai framantat-o un pic. Am impartit-o in 3 parti, si inca un guguloi mic. 

Una am lasat-o simpla, i-am dat forma si am pus-o in tava la crescut.  Pe celelalte doua le-am intins cu sucitorul, si am pus deasupra maslinele si ceapa, separat. 

Am rulat coca si am format painicile in tava, unde le-am mai lasat la crescut vreo 10 min. Am uns cu ou batut toate painicile, si am pus si pe deasupra masline si ceapa, sa se stie care e fiecare J . Pe cea simpla am facut o impletitura  din  guguloiul oprit, si am presarat-o cu susan alb si negru.  

Am lasat in cuptorul incins 35-40 de minute. Cand le-am scos din tava, le-am mutat pe un fund curat de lemn sa se racoreasca. Le-am lasat acoperite cu un servet curat.

Lipie de casa cu rozmarin

Pai nu faceam eu o lipie calda care sa mearga cu  puiul condimentat la cuptor?

Necesar: 500 g faina, 1 ou, 20 g drojdie proaspata, 100 ml lapte, 1 lg zahar, 1 lg sare (rasa), 2 lg ulei, 3-4 rosii cherry, 3-4 masline negre mari, 2 fire de ceapa verde, ½  lgta rozmarin uscat.

Am facut maiaua: in laptele caldut am dizolvat drojdia proaspata, peste care am pus lingura de zahar (rasa)  si 2 lg de faina. 

Am amestecat usor si am lasat-o sa actioneze, intr-un castron inalt (de mixer) acoperit. A crescut imediat (in vreo 15 min).  

Intr-un lighenas, am pus toata faina, amestecata cu sarea , am facut o adancitura in care am pus oul batut (din care am pastrat foarte putin pentru uns) si maiaua crescuta. Am framantat bine, adaugand treptat si uleiul. 

Coca rezultata am pus-o in alt lighenas, uns cu ulei, acoperita cu un servet de bucatarie. Am lasat la caldurica peste o ora, ca m-am luat cu alta treaba.  

Am mutat coca crescuta pe masa, si am mai framantat-o un pic. Am intins-o cu degetele direct pe tava (pe foaie de copt) si am facut adanciturile cu degetele indoite.   Am pus in tava de la aragaz, dar daca o vreti perfect rotunda, o puneti intr-o tava rotunda.

Pe deasupra am uns cu restul de ou batut pastrat, am tocat maruntel si maslinele si rosiutele, la fel si partea verde de la ceapa. Le-am presarat pe toate pe deasupra, impreuna cu rozmarinul. 

Am mai lasat 10 min sa mai creasca, dupa care am bagat- o la cuptorul incins, unde  am lasat-o cam 20-25 min (depinde de cat de  groasa ati intins-o).   

Este senzationala.

PIURE DE MAZARE

Simplu si la obiect, rapid si foarte gustos.

Necesar: 500 g mazare proaspata sau congelata, 3 lg lapte, 1 cubulet de unt,  sare si piper.

Am pus mazarea congelata in oala cu presiune, si  a fiert imediat. Am dat-o prin blender, unde am adaugat untul   si laptele. Am potrivit gustul de sare si piper.

Am servit ca garnitura pentru pulpe de pui (dezosate) condimentate, facute  la cuptor.

Poate ca nu arata senzational, dar este tare gustos.

Observatii: Daca e post, puteti sa puneti in loc de unt,  1 lg de ulei (si pulpe de soia 😂 ) .

Macaroane cu pesmet – desertul copilariei

Ce „deserturi” tineti voi minte de cand erati copii?

Vorbesc cu cei de-o seama cu mine, care au copilarit in epoca lipsurilor, cand mamele noastre erau adevarate maestre si puteau sa scoata din 3 ingrediente un fel de mancare sau o prajitura. 

Pentru ca acum sunt si eu mama...dar am la dispozitie orice ingredient care imi trece prin cap (de fapt, prin bucatarie 😉 ) , am refacut si adaugat la reteta diverse.

Necesar: 1 pachet de macaroane (500g), 2 lg ulei, 5 lg pesmet, 5 lg zahar, 5 lg nuci macinate marunt, 2 lg stafide, 1 lg fulgi de migdale.

Am fiert macaroanele si  le-am trecut scurt printr-un jet de apa rece, dupa care le-am scurs bine si le-am pus intr-un castron.  

Intr-o tigaie adanca, am pus 2 lg de ulei si cand s-a incins am adaugat pesmetul si l-am mestecat mereu pana s-a rumenit, apoi am pus si zaharul, si nuca si stafidele, si am am mai mestecat de cateva ori.

Am luat de pe foc si am pus peste macaroane, si le-am amestecat usor sa nu le rup. 

La servire am adaugat si fulgii de migdale.