SALATA DE GOGONELE PENTRU IARNA

Este o salata pentru care am gasit o reteta in Practic in bucatarie, numarul din octombrie 2003, cand stateam in pat langa un pui de om, proaspat nascut J! 

Am facut-o abia in anul urmator, dar am mai eliminat din ingrediente (spre exemplu ceapa, care s-ar fi inmuiat prea tare)!

Necesar: 800g morcovi, 2,5 kg gogosari, 4 kg gogonele, 500 ml otet, 2,5 l apa, 10 lg zahar, 3 lg sare grunjoasa, neiodata, 2 lg piper boabe, 2 foi dafin, 750 g mustar dulce sau clasic, 1 l ulei.

Am dat morcovii prin razatoarea mare, am taiat gogosarii fasiute mici si gogonele cubulete.

Am pus intr-o oala mare, incapatoare, otetul, apa, zaharul, sarea , piperul si foile de dafin. Cand a dat in clocot, am adaugat legumele tocate si le-am lasat sa se inmoaie (cam 15 -20 min, la foc potrivit). 

Am adunat spuma care s-a format deasupra, iar cand legumele au fost gata, le-am scos in strecuratoare.

Pana s-au scurs ele, am facut repede o maioneza din mustar si ulei, punand tot mustarul odata, dar turnand uleiul in fir subtire si mestecand continuu.

Am amestecat legumele scurse si racorite,  cu maioneza, apoi am pus la borcane si le-am inchis bine.

Salata asta nu are nevoie de niciun conservant, doar de un beci cu  o atmosfera mai racoroasa.

Observatii: Gogosarul se poate inlocui cu ardei capia. Mustarul poate fi si cu hrean, daca va place picanta. Din ingredientele de mai sus, ar trebui sa va iasa cam 8-9 borcane mari,  de 800 ml.

RULADA DE OU CU CASCAVAL SI BRANZA FETA

Pentru o petrecere sau pentru un mic dejun....

Necesar:  8 oua mari (sau 10 mici), 1 morcov, 2 lg de susan, o felie groasa de cascaval (150g), o felie branza feta (150g), sare si piper.

Am batut oualele bine, le-am amestecat cu morcovul ras foarte marunt (pentru culoare), cu sare si piper si am turnat-o in tava plata a aragazului, pe foaie de copt, unsa cu un pic de ulei.

Deasupra am presarat susan din plin. Partea de deasupra, cu susan,  o sa fie fata ruladei.

Am pus la cuptor pentru 10-12 min. Aveti grija, stratul este subtire si se face repede!

Cascavalul l-am ras marunt si l-am amestecat cu branza faramitata, omogenizand bine. Aici nu este nevoie de niciun pic de sare, poate doar alte condimente, daca va plac: boia, piper….

Am scos tava, am pus deasupra o alta foaie de copt si am rasturnat “blatul”. Cat inca este caldut, sa poata fi manevrat fara sa se rupa, am intins bine crema de branza si cascaval, si am rulat strans. Am impachetat rulada cu foaia de copt, ca pe shaorma, si am lasat sa se raceasca complet, apoi am taiat-o.

Este foarte gustoasa si aspectuoasa.

Poate fi folosita cu success ca aperitiv la petreceri sau mese festive.

CATOFI INTREGI CU USTUROI LA CUPTOR

O garnitura foarte gustoasa. Pe cat de simplu este de facut, pe atat este de mare efect.

Necesar: cate 2 cartofi de persoana (si cativa in plus J), 2 capatani usturoi, sare si piper, 1 felie de branza sarata si tare (mai uscata).

Am spalat foarte bine cartofii si i-am lasat in coaja. I-am taiat cu grija in felii subtirele, fara sa ajung pe partea cealalta. Sa arate ca o carte deschisa, dupa ce i-ati taiat!

In fiecare taitura am pus usturoi, crestat cu cutitul, sa-si lase mai bine aroma. Pe deasupra am presarat un praf de sare si piper si i-am dat la cuptor, pentru 60 min.

Se servesc fierbinti.

Observatii: Daca nu este post, puteti sa radeti pe deasupra, cat sunt inca fierbinti, branza de care va place.

PRAJITURA CU GRIS SI MAC

Necesar: 5 oua, 10 lg zahar, 6 lg ulei, 3 plicuri zahar vanilat, 2 esente de lamaie, 300 ml lapte, 25 lg gris, 1 plic praf de copt, 3 lg mac.

Am batut oualele cu zaharul si uleiul pana s-au albit si si-au dublat volumul. Am adaugat 150 ml de lapte, 1 plic de zahar vanilat si 1 esenta. Grisul  l-am adaugat in ploaie, impreuna cu praful de copt, amestecand bine. 

Am turnat compozitia in doua tavi patrate mai mici (de 20x20 cm), pe hartie de copt si am presarat macul pe deasupra, apoi  am dat la cuptorul incins. Am lasat cam 30-35 min, pana s-a rumenit usor pe deasupra. 

In timpul asta, am pus restul de 150 ml de lapte pe foc, cu 2 lg de zahar, 1 esenta   si 2 plicuri de zahar vanilat, pana s-a topit bine zaharul.

Am turnat peste prajitura, si am mai dat-o cateva min la cuptor. Am taiat-o cand s-a racorit.

Observatii: Trebuie neaparat insiropata, altfel este inecacioasa.

PRAJITURA CU MALAI

Am vazut pe net o poza superba, cu o prajitura galbioara, frumoasa si pufoasa…. ca un pui :)! 

Nu am citit si reteta, am facut-o cum m-a taiat capul….

Necesar: 5 oua, 10 lg zahar, 6 lg ulei, 2 iaurturi Zuzu cu 0%, 300 ml lapte, 1 praf de copt, 3 plicuri de zahar vanilat, 2 esente de lamaie, 300 g malai.

Am batut oualele cu zaharul si uleiul pana s-au albit si si-au dublat volumul. Am adaugat iaurturile si 150 ml de lapte, 1 plic de zahar vanilat si 1 esenta de lamaie. Malaiul l-am adaugat in ploaie, impreuna cu praful de copt, amestecand bine. 

Am turnat compozitia in doua tavi patrate mai mici (de 20x20 cm), pe hartie de copt si am dat la cuptorul incins. Am lasat cam 30-35 min, pana s-a rumenit usor pe deasupra. 

In timpul asta, am pus restul de 150 ml de lapte pe foc, cu 2 lg de zahar, 1 esenta de lamaie si 2 plicuri de zahar vanilat, pana s-a topit bine zaharul.

Am turnat peste prajitura, si am mai dat-o cateva min la cuptor. Am taiat-o cand s-a racorit.

A iesit exact cum o vazusem in poza aia.  In plus, aroma de lamaie a facut-o sa fie foarte gustoasa.

Observatii: Trebuie neaparat insiropata, altfel este inecacioasa.

COSULETE DE FOIETAJ CU PUI SI CASCAVAL

Din puiul facut la cuptor mai ramasese o bucata de piept, care nu mai atragea pe nimeni, si cum mie nu-mi place sa se piarda mancarea, i-am dat o alta fata, si mai gustoasa….

Necesar: 400 g foietaj, ½ piept de pui la cuptor (sau rotisat), 3 felii cascaval, mac si chimen.

Am taiat foietajul, dupa ce s-a dezghetat, in patrate de 5 cm. 

Am uns tava de briose cu ulei si am pus in fiecare spatiu, cate un patratel, intins un pic cu mana. 

Am taiat cascavalul bucatele mici si pieptul de pui la fel. Am pus in fiecare cos, apoi pe deasupra am presarat mac si chimen.

Am dat la cuptorul incins pentru 10-12 min, pana au crescut si s-au rumenit.

Sunt super gustoase si de mare efect.

SUPA CREMA DE PORUMB

Cui nu-i place porumbul fiert???  V-ati gandit vreodata sa-l  faceti supa? 

Eu am mancat intr-o zi de la o firma de catering, o supa crema de porumb, care era un pic picanta, dar senzationala. Nu mi-au spus cum au facut-o, dar m-am descurcat eu!  

Nu mi-a iesit ca la ei, mai ales ca eu am un amarat de blender si nu sculele lor, dar gustoasa tot a fost!!!

Necesar: 2 cartofi mari, 1 ceapa, 3-4 catei usturoi, 2 conserve porumb, 200 ml lapte, sare si piper.

Am pus cartofii la fiert. Aveam nevoie de ei,  sa-mi dea consistenta de crema supei.  

Ceapa si usturoiul le-am tras la tigaie impreuna cu porumbul scurs.  Cand toate au fost gata, le-am pus in blender cu laptele, si le-am “blenduit” bine. Am potrivit de sare si piper.

Cum spuneam, a iesit, super gustoasa.

CORDON BLEU CU MUSCHI TIGANESC

Stiu ca nu e de preferat sa amesteci asa toate animalele, dar eu sunt “mastercheful” la mine in bucatarie, iar combinatia asta intre piept de pui si muschi tiganesc este absolut senzationala.

Necesar: 4 buc piept de pui dezosat (asta inseamna 2 buc piept cu os), 8 felii mari de muschi tiganesc, 8 felii patrate de cascaval (eu am folosit Gouda), 1 lg faina, 2 oua, 5 lg pesmet, 3 lg susan.

Am taiat pieptul in doua pe orizontala, dupa care am facut din fiecare buc, cate un fileu, ca pentru snitele, dar fara sa le bat.

Peste fiecare file de piept de pui am pus o felie de muschi tiganesc, si deasupra lui felia de cascaval. Am rulat cat am putut eu de strans si le-am prins cu scobitori.

Am presarat peste piept faina, apoi am dat prin ou, si prin pesmetul amestecat cu susan.

Am prajit in tigaie, pe ambele parti, manevrand cu grija sa nu se desfaca din scobitori.

Am servit taiat felii, langa piure de cartofi si salata verde.

FOIETAJ CU FETA SI CASCAVAL

Eu spun ca trebuie sa ai tot timpul un foietaj in congelator!!!

Fie ca-l cumperi (e foarte bun cel de la Bella), fie ca-l faci cu manuta ta….asigura-te ca este tot timpul in congelator. 

Daca ai musafiri sositi pe neasteptate sau  vacanta iti aduce (ca in cazul meu) cate 6-7 copii in casa, scoti repede foietajul si il umpli cu diverse….pana este gata friptura….

Necesar: 400g foietaj (adica 1 foaie din cele 2), 1 ou, 1 felie branza feta, 3 felii cascaval, 1 lg mac, 1 lg susan.

Am taiat foietajul dezghetat in bucati mari, de 5-6 cm. Am uns cu oul batut, am rupt feliile de cascaval in bucatele si am pus pe fiecare patratel. Deasupra am pus branza feta faramitata cu mana. 

Peste toate am presarat mac si susan.

Am pus la cuptorul incins, in tava, pe hartie de copt si am lasat pana s-a rumenit frumos.

PRAJITURA CU GRIS SI VISINE

Necesar: 5 oua, 10 lg zahar, 6 lg ulei, 3 plicuri zahar vanilat, 2 esente de vanilie, 300 ml lapte, 25 lg gris, 1 plic praf de copt, 1 compot de visine, 1½  lg amidon.

Am batut oualele cu zaharul si uleiul pana s-au albit si si-au dublat volumul. Am adaugat 150 ml de lapte, 1 plic de zahar vanilat si 1 esenta. Grisul  l-am adaugat in ploaie, impreuna cu praful de copt, amestecand bine. 

Am turnat compozitia in doua tavi patrate mai mici (de 20x20 cm), pe hartie de copt si am dat la cuptorul incins. Am lasat cam 30-35 min, pana s-a rumenit usor pe deasupra. 

In timpul asta, am pus restul de 150 ml de lapte pe foc, cu 2 lg de zahar, 1 esenta de vanilie  si 2 plicuri de zahar vanilat, pana s-a topit bine zaharul.

Am turnat peste prajitura, si am mai dat-o cateva min la cuptor. Am taiat-o cand s-a racorit.

Am facut glazura, dizolvand amidonul in 300 ml compot de visine, dupa care l-am pus pe foc, pana a ajuns la consistenta unui sos mai gros. Am pus cate o lingurita de glazura pe fiecare prajitura, si peste cate o visina intreaga din compot.

A iesit…. perfecta!!!

Observatii: Trebuie neaparat insiropata, altfel este inecacioasa.