Paine cu ceapa, cu masline sau simpla

Sa ne intelegem, eu fac intotdeauna lucrurile asa cum simt, fara sa stabilesc de la inceput cantitatile conform vreunei retete. 

De asta nici nu fac de doua ori fix aceeasi reteta, insa de data asta, am zis sa le  si cantaresc, poate vrea cineva reteta J!

Necesar: 1,4 kg faina, 3 oua, 60 g drojdie proaspata, 400 ml lapte, 2 lg zahar, 1 lg sare , 6 lg ulei, 3 cepe, 15 masline, susan alb si negru.

Din cantitatile astea am facut 3 paini (in tavile de cozonac)  - 2,6 kg greutate finala.  

Am facut maiaua: in laptele caldut am dizolvat drojdia proaspata, peste care am pus zaharul  si 5 lg de faina. Am amestecat usor si am lasat-o sa actioneze, intr-un castron inalt (de mixer) acoperit.  A crescut imediat (in vreo 15 min).  

Intr-un lighenas, am pus toata faina, amestecata cu sarea , am facut o adancitura in care am pus 2 oua  batute si maiaua crescuta. Am framantat bine, adaugand uleiul treptat. 

Coca rezultata am pus-o in alt lighenas, mai mare, uns cu ulei, si am acoperit-o cu un servet de bucatarie. Am lasat la caldurica  o ora si jumate.

In timpul asta, am tocat ceapa marunt si am calit-o in putin ulei, pana s-a rumenit. Am pus intr-o strecuratoare, sa se scurga uleiul. Maslinele le-am tocat marunt si pe ele.

Am mutat coca crescuta pe masa, si am mai framantat-o un pic. Am impartit-o in 3 parti, si inca un guguloi mic. 

Una am lasat-o simpla, i-am dat forma si am pus-o in tava la crescut.  Pe celelalte doua le-am intins cu sucitorul, si am pus deasupra maslinele si ceapa, separat. 

Am rulat coca si am format painicile in tava, unde le-am mai lasat la crescut vreo 10 min. Am uns cu ou batut toate painicile, si am pus si pe deasupra masline si ceapa, sa se stie care e fiecare J . Pe cea simpla am facut o impletitura  din  guguloiul oprit, si am presarat-o cu susan alb si negru.  

Am lasat in cuptorul incins 35-40 de minute. Cand le-am scos din tava, le-am mutat pe un fund curat de lemn sa se racoreasca. Le-am lasat acoperite cu un servet curat.

Lipie de casa cu rozmarin

Pai nu faceam eu o lipie calda care sa mearga cu  puiul condimentat la cuptor?

Necesar: 500 g faina, 1 ou, 20 g drojdie proaspata, 100 ml lapte, 1 lg zahar, 1 lg sare (rasa), 2 lg ulei, 3-4 rosii cherry, 3-4 masline negre mari, 2 fire de ceapa verde, ½  lgta rozmarin uscat.

Am facut maiaua: in laptele caldut am dizolvat drojdia proaspata, peste care am pus lingura de zahar (rasa)  si 2 lg de faina. 

Am amestecat usor si am lasat-o sa actioneze, intr-un castron inalt (de mixer) acoperit. A crescut imediat (in vreo 15 min).  

Intr-un lighenas, am pus toata faina, amestecata cu sarea , am facut o adancitura in care am pus oul batut (din care am pastrat foarte putin pentru uns) si maiaua crescuta. Am framantat bine, adaugand treptat si uleiul. 

Coca rezultata am pus-o in alt lighenas, uns cu ulei, acoperita cu un servet de bucatarie. Am lasat la caldurica peste o ora, ca m-am luat cu alta treaba.  

Am mutat coca crescuta pe masa, si am mai framantat-o un pic. Am intins-o cu degetele direct pe tava (pe foaie de copt) si am facut adanciturile cu degetele indoite.   Am pus in tava de la aragaz, dar daca o vreti perfect rotunda, o puneti intr-o tava rotunda.

Pe deasupra am uns cu restul de ou batut pastrat, am tocat maruntel si maslinele si rosiutele, la fel si partea verde de la ceapa. Le-am presarat pe toate pe deasupra, impreuna cu rozmarinul. 

Am mai lasat 10 min sa mai creasca, dupa care am bagat- o la cuptorul incins, unde  am lasat-o cam 20-25 min (depinde de cat de  groasa ati intins-o).   

Este senzationala.

PIURE DE MAZARE

Simplu si la obiect, rapid si foarte gustos.

Necesar: 500 g mazare proaspata sau congelata, 3 lg lapte, 1 cubulet de unt,  sare si piper.

Am pus mazarea congelata in oala cu presiune, si  a fiert imediat. Am dat-o prin blender, unde am adaugat untul   si laptele. Am potrivit gustul de sare si piper.

Am servit ca garnitura pentru pulpe de pui (dezosate) condimentate, facute  la cuptor.

Poate ca nu arata senzational, dar este tare gustos.

Observatii: Daca e post, puteti sa puneti in loc de unt,  1 lg de ulei (si pulpe de soia 😂 ) .

Macaroane cu pesmet – desertul copilariei

Ce „deserturi” tineti voi minte de cand erati copii?

Vorbesc cu cei de-o seama cu mine, care au copilarit in epoca lipsurilor, cand mamele noastre erau adevarate maestre si puteau sa scoata din 3 ingrediente un fel de mancare sau o prajitura. 

Pentru ca acum sunt si eu mama...dar am la dispozitie orice ingredient care imi trece prin cap (de fapt, prin bucatarie 😉 ) , am refacut si adaugat la reteta diverse.

Necesar: 1 pachet de macaroane (500g), 2 lg ulei, 5 lg pesmet, 5 lg zahar, 5 lg nuci macinate marunt, 2 lg stafide, 1 lg fulgi de migdale.

Am fiert macaroanele si  le-am trecut scurt printr-un jet de apa rece, dupa care le-am scurs bine si le-am pus intr-un castron.  

Intr-o tigaie adanca, am pus 2 lg de ulei si cand s-a incins am adaugat pesmetul si l-am mestecat mereu pana s-a rumenit, apoi am pus si zaharul, si nuca si stafidele, si am am mai mestecat de cateva ori.

Am luat de pe foc si am pus peste macaroane, si le-am amestecat usor sa nu le rup. 

La servire am adaugat si fulgii de migdale.

Prajitura cu nuca si crema alba

Stiu ca „prafurile” nu sunt bune si incerc sa le ocolesc cat pot, dar cand ma grabesc, si vreau o prajitura gustoasa, mai „gresesc” si eu...

Necesar blat: 5 oua, 12 lg zahar, 7 lg ulei, 1 esenta rom, 100 ml lapte, 12-14 lg faina, 1 plic praf de copt, 1 lgta rasa scortisoara, 200 g nuca macinata.

Necesar crema: 1 plic Crem Ole de vanilie, 250 ml frisca lichida, 150 ml lapte.

Am batut oualele  cu zaharul pana si-a triplat volumul, apoi am adaugat uleiul si am mixat bine. Am adaugat laptele si esenta de rom, apoi faina amestecata cu praful de copt.

Din nuca macinata am oprit 2 linguri pentru ornat, restul am amestecat-o cu scortisoara si am pus-o in compozitie.

In tava  inalta (27x40x7cm) am turnat toata compozitia pe hartie de copt si am pus-o pentru 30 min in cuptorul incins, la cea mai mare temperatura.  Cand a trecut proba cu batul de frigaruie ...e gata.

Crema se face rapid, asa ca am facut-o abia cand blatul s-a racorit.  Am batut bine frisca lichida pana s-a intarit, apoi am adaugat plicul de crem ole si laptele. Daca vi se pare ca este prea tare, mai puneti cate o lg de lapte, pana ajunge la consistenta dorita.

Blatul racit l-am taiat in doua pe orizontala, scotand „capacul” (1/3 din blat). 

Partea de jos am insiropat-o cu cateva lg de lapte, iar cea de deasupra am faramitat-o si am pus-o intr-un castron. Dupa ce am intins crema bine, am presarat frimiturile de blat si am apasat usor sa se lipeasca de crema, fara sa le turtesc prea tare.

Am presarat si nuca deasupra si betisoare de cioco si am pus-o la rece cateva ore.

   

Prajitura cu mere rapida

Am vazut o distribuire pe facebook a unei retete de prajituri din 4 ingrediente: oua, zahar, faina si mere. 

Prea arata bine si era laudata, asa ca am zis sa testeze si institutul meu.

Necesar: 3 oua, 3 mere,  200 g zahar, 150 g faina.

Oualele batute bine  cu zaharul, apoi cu faina incorporata, le-am impartit in doua parti. Una a ajuns in tava rotunda, de blat de tort, pe hartie de copt. Peste ea am pus merele taiate feliute subtiri, si am turnat a doua parte din compozitie.

La cuptor scria in reteta 50 min la 180^o. Eu l-am pus la temperatura maxima la mine si a fost gata in 30 min. 

A iesit o prajitura pufoasa, cu partea de sus crocanta, care se spargea la taiat.

Ca orice prajitura cu mere, e mai buna rece... a doua zi, cand merele si-au lasat tot sucul si au insiropat prajitura.

A fost buna, nu zic nu, dar muuult prea dulce, iar  partea de deasupra, cea crocanta, avea gust pregnant de oua, asa ca eu as face prajitura asta cu 6 ingrediente si as adauga un pic de scortisoara sau anason, si niste nuca macinata, si as reduce zaharul la jumate.

Cartofi dulci umpluti cu carne

Gustul dulceag al acestor cartofi merge de minune cu carnea de porc. 

Pentru ca este un fel de mancare care, zic eu ca se mananca o data, am luat in calcul cate o jumatate de cartof dulce de persoana, plus o rezerva mica .

Necesar: 3 cartofi dulci potriviti ca marime, 400 g carne tocata porc, 2 cepe uscate, 2 oua, cascaval ras, sare si piper.

Am tras ceapa la tigaie si cand a fost aproape gata am adaugat si carnea, si am last-o acolo pana s-a albit si s-a separat. Am potrivit de sare si piper, apoi am adaugat ouale batute, pastrand un pic pentru uns.

In interiorul cartofului curatat si scobit, am uns cu un pic de ulei, apoi cu un pic de ou,  am pus umplutura de carne, si am mai uns si pe deasupra cu ou. 

Am dat la cuptor, pentru 30 min, verificand cu un bat de frigaruie daca este facut cartoful.

La servire am ras si un pic de cascaval pe deasupra.

Mmm...bun...bunut...

TIRAMISU FALS LA PAHAR

Cum sa faci ceva rapid, gustos, si economicos?

Un tiramisu implica, in general, ingrediente costisitoare, si nitel efort, asa ca mi-am fraierit copii si nepotii care cereau tiramisu,  cu ceva care mi-a luat 10 minute  sa-l fac  😉  !

Necesar: 1 plic Crem Ole de ciocolata de la Dr Oetker, 1 plic de Crem Ole de vanilie, 300 ml frisca lichida, 200 ml lapte, cateva piscoturi si cateva capsuni pentru decor.

Am batut frisca tare si am impartit-o in 3 parti,  doua mai mari si a treia doar cateva linguri, pentru pus pe deasupra.

In fiecare parte mai mare am pus cate un plic de Crem Ole si 100 ml lapte.  Se intareste imediat.

Am pus in pahare in straturi alternative, finalizand cu unul de frisca, am infipt doua piscoturi, pe care nu le-am imuiat in nimic, am pus capsuni pe deasupra si gata desertul.

Avantajul este ca nu necesita niciun timp de racire sau de odihna...poate fi consumat imediat, asa ca la nerabdarea lor a fost perfect... pana au jucat ei o tura de macao...eu eram gata...

Salata de oua cu ton

Ce faci cand a trecut pastele si ai ramas cu ceva oua „accidentate”? 

Le transformi in doua salate si un „humus”.

Necesar: 6 oua fierte, 1 conserva de ton in ulei, 2 castraveti murati in otet, 1 ardei capia foarte  mic, 2 fire ceapa verde, 1 ceapa uscata mica, 1 lgta zeama de lamaie, 1 lg mustar, sare si piper.

Am scos galbenusurile si am tocat albusurile cubulete. 

Am scurs bine conserva de ton, si am pus-o peste albusuri. Am tocat marunt castravetii, ceapa verde si uscata, ardeiul rosu si le-am pus si pe ele in castron. 

Am frecat bine 3 galbenusuri cu mustarul, un praf de sare si piper, si inainte sa le pun si pe ele in castron, am amestecat bine ingredientele si le-am stropit cu zeama de lamaie. 

Dupa ce le-am „imprietenit” pe toate, am mai potrivit de sare si piper.

Iese foarte gustoasa si e si satioasa.

Placinta cu mere si anason

 Anasonul este unul dintre cele 6 condimente care nu-mi lipsesc niciodata din casa, gustul lui fiind in preferintele mele pe primul loc, langa scortisoara si cuisoare.

Asa ca fac mereu experiente cu el, aducandu-i gustul dulceag  in biscuiti, prajituri, budinci si acum si in placinte.

Eu am aproape intotdeauna un foietaj de la Bella in congelator (pentru situatii de urgenta), si mere in casa.  Asa daca te trezesti cu musafiri (desi nu este cazul zilele astea L) sau cu o pofta de dulce, scoti foietajul din frigider si faci repede o placinta cu mere (sau cu orice).

Ingrediente: 5-6 mere mari, 4 lg zahar, 1 lg anason, 2 lg nuci macinate, 1 foietaj Bella, 1 ou.

Merele date prin razatoare, le amestec cu zahar si cu anasonul. Le las sa-si lase sucul, pana se dezgheata si aluatul.  Aluatul nu trebuie intins cu sucitorul pentru ca i se sparge fibra si daca se intinde prea mult, se va usca prea tare la copt, arzandu-se si faramitandu-se. Eu fac asta usor cu mana, dar doar cat sa mai castig 3-4 cm.

In tava, indiferent de forma ei, pun hartie de copt, si o foaie din foietaj decupata corespunzator.  

Peste foietaj pun merele scurse bine, nuca maruntita si ma apuc sa „impletesc” fata placintei. Puteti s-o faceti absolut in orice fel va trece prin cap.

Ung toata fata placintei cu ou batut si presar un pic de zahar tos, sa se caramelizeze la cuptor.

In maxim 20 min este gata (la mine... voi verificati sa fie copt foietajul si umflat).

Va pun mai jos mai multe poze sa va inspirati.

PS:  Sucul ala ramas de la mere  nu trebuie aruncat, daca mai faceti vreo prajitura in acelasi timp cu placinta, folositi-l cu incredere, sau cu un pic de amidon il puteti transforma in cateva minute pe foc intr-un sos pentru placinta.