CIORBA DE COASTA AFUMATA

Va plac afumaturile ca si mie??? 

Coastele afumate de porc sunt printre preferatele mele, sub orice forma…. 

O ciorbita proaspata cu mult leustean verde si aromat, cu o ceapa de apa, sparta in mana si frecata cu sare, nu o sa refuz nicicand J!!!

Necesar pt o oala de 10 l: 2 sire de coasta afumata, 6-7 cartofi mari, 2 morcovi, 3 cepe, ½ borcan de zarzavat sau 1 cutie de rosii taiate, 2 lg bulion, 1 legatura leustean, 200 g taitei subtiri, sare si piper.

Eu ciorbele le fac in oala cu presiune si pun de la inceput toate legumele si chiar si carnea. 

Asa ca  am pus toate legumele curatate si taiate cuburi in oala, am adaugat si zarzavatul de la beci, coastele, taiate bucati,  am umplut cu apa ¾ din oala (restul este spatiu pentru bors), am pus capacul si am pus-o pe foc.

 Cand este gata, dupa ce iese toata presiunea, deschid si adaug borsul clocotit, fideaua si bulionul. 

Potrivesc de sare si piper si las sa dea un clocot. 

Opresc focul si adaug leusteanul tocat.

PRAJITURA CU CAPSUNI SI LAPTE BATUT

Aveam niste capsuni care stateau degeaba, prea putine sa ajunga  dulceata, asa ca odata cu prajitura cu lapte batut si rahat, am facut si una cu lapte batut si capsuni proaspete.

Necesar: 3 oua, 750 ml lapte batut, 5 lg ulei,  10 lg zahar, 1 praf de copt, 1 esenta de vanilie, 3 plicuri de zahar vanilat, 2 cani de faina, 500 g capsuni.

Am batut oualele cu zaharul si uleiul, pana s-au albit si si-au dublat volumul. Am adaugat esenta si zaharul vanilat, laptele batut si faina amestecata cu praful de copt. Am turnat compozitia in tava, pe hartie de copt si am presarat deasupra capsunile taiate feliute, si am pus in cuptorul incins pentru 35-40 min. E gata cand se incheaga bine si se rumeneste.

Am taiat si servit dupa ce s-a racit complet. Toate prajiturile pe baza de iaurt, lapte batut, smantana, branza, trebuie lasate sa se “aseze” prin racirea completa.

Observatii:  Sa nu va asteptati ca prajitura asta sa fie uscata, pare mai degraba necoapta la sfarsit, datorita cantitatii mari de lapte batut, dar ea este facuta.  

Daca vreti sa nu vi se scufunde capsunile in prajitura ca Titanicul, puteti sa treceti partea care va intra in contact cu compozitia, prin faina, inainte sa le asezati.

Se taie rece. Se pastreaza neaparat la frigider.

PRAJITURA PEPSI RAPIDA

O prajitura rapida, gustoasa, spornica si …….de post!!!

Necesar:  1 pachet de biscuiti de 450 g de la Petit Beurre (merg si biscuitii populari), 2 plicuri budinca de ciocolata, 800 ml Pepsi, 6 lg zahar pudra, 100 g margarina.

Am preparat mai intai budinca. Am  amestecat praful din plic cu zaharul si 100 ml de Pepsi. Am pastrat 100 ml pentru insiropat biscuitii , iar restul  l-am pus intr-o craticioara pe aragaz. Cand a inceput sa scoata bule mici, am adaugat si praful dizolvat, si am mestecat mereu , sa nu se lipeasca. Este gata cand s-a omogenizat si s-a legat. 

Am pus la racorit, mestecand din cand in cand, dupa care am adaugat margarina, taiata cubulete, in transe.

Margarina transforma budinca intr-o crema, o face mult mai gustoasa,  impiedica  craparea ei si o face sa se intinda mai bine.

In casoletele mele mari, (de 3 l cred J), am pus o folie alimentara, un rand de biscuiti, acoperind tot fundul casoletei. Am insiropat cu cateva linguri de Pepsi, apoi am intins un strat de budinca calduta, nu foarte gros, inca un strat de biscuiti insiropati, unul de budinca , pana am ajuns la 4 randuri de biscuiti si ultimul de budinca.

Am lasat sa se racoreasca bine, apoi am pus capacul si am dat la frigider, pana a doua zi dimineata, dar este gata in 2-3 ore.

Am taiat in patratele mici, cat sa incapa in gura.

Observatii: La servire se poate presara pe deasupra orice:  bombonele colorate, nuca de cocos rasa, ciocolata rasa, diverse decoratiuni din zahar. Nu le puneti inainte sa se inchege budinca, pentru ca se vor topi si va arata urat! Nu insiropati excesiv biscuitii ca o sa se inmoaie prajitura, nici prea putin sa se sparga biscuitii la taiere!

MUSACA DE FASOLE GALBENA SI CARNE DE PUI

Unde scrie ca musacaua este strict cu cartofi si carne, cum sustine un prieten de-al meu????  

Am luat o fasolica galbena pastai frumoasa cu gandul sa fac o salata din ea, si o carne tocata de pui care trebuia sa ajunga chiftele, dar cum socoteala de la piata :), nu se mai potriveste si acasa in bucatarie, mi-a venit in cap sa incerc o musaca din ele doua, sa vad ce iese.

Necesar: 1 kg fasole galbena, 500 g carne tocata de pui, 3 cepe, 2 morcovi, 5-6 catei usturoi, 1 conserva rosii taiate fara coaja, 2 oua, 200 g iaurt, 3 lg bulion, sare si piper.

Am curatat fasolea si am rupt-o in bucati. Am spalat-o bine si am pus-o la fiert in oala cu presiune. In 20 min era gata. 

Pana a fost fasolea gata,  am pregatit si carnea. Am pus la calit morcovul taiat cubulete si usturoiul, am lasat cateva minute, sa ma bucur de mirosul special, apoi am adaugat si ceapa taiata maruntel. Cand si ceapa s-a inmuiat, am pus peste ele, cutia de rosii, o cana de apa  si carnea de pui. 

Trebuie sa stati langa tigaie , sa intoarceti mereu carnea, sa se faca uniform. Cand carnea s-a albit este semn ca este gata, asa ca am adaugat sare si piper si  am stins focul.

Am scurs fasolea si am pus un strat in doua  tavi de sticla unse cu ulei. Deasupra am repartizat o parte din compozitia de carne, un alt strat de fasole, iar carne , fasole si carne, pana am terminat . Peste ele,  am turnat sosul de la carne si oualele batute cu iaurt si bulion, si inca un praf de sare si piper.

Am pus la cuptorul incins pentru 25-30 min, pana s-a rumenit pe deasupra.   Pentru ca toate sunt gata inainte de a le pune la cuptor, acolo nu sta decat pana se incheaga compozitia cu ou de deasupra.

Am servit calda,   cu iaurt.

Nici nu ma asteptam sa iasa atat de buna si sa-mi placa atat de mult.

Observatii: Cine vrea poate sa presare si ceva verdeata pe deasupra, la servire.

PRAJITURA CU RAHAT SI LAPTE BATUT

Ai ca mine intr-o zi pofta de ceva dulce, iar copii tai nu au de gand sa bea  laptele batut din frigider ????

 Ai si niste fructe proaspete sau rahat ??? 

Pai atunci este cazul sa faci o prajitura J!!!

Necesar: 3 oua, 750 ml lapte batut, 5 lg ulei,  10 lg zahar, 1 praf de copt, 1 esenta de vanilie, 3 plicuri de zahar vanilat, 2 cani de faina, 200 g rahat.

Am batut oualele cu zaharul si uleiul, pana s-au albit si si-au dublat volumul. Am adaugat esenta si zaharul vanilat, laptele batut si faina amestecata cu praful de copt. Am turnat compozitia in tava, pe hartie de copt si am presarat deasupra rahatul taiat cubulete mici si am pus in cuptorul incins pentru 35-40 min. E gata cand se incheaga bine si se rumeneste.

Am taiat si servit dupa ce s-a racit complet. Toate prajiturile pe baza de iaurt, lapte batut, smantana, branza, trebuie lasate sa se “aseze” prin racirea completa.

Observatii:  Sa nu va asteptati ca prajitura asta sa fie uscata, pare mai degraba necoapta la sfarsit, datorita cantitatii mari de lapte batut, dar ea este facuta. Si buna…..rau!!! 

Cubuletele de rahat se trec prin putina faina sa nu stea lipite unele de altele si sa nu se scufunde mult in prajitura.

Se taie rece si se pastreaza la frigider.

PRAJITURA FANTA RAPIDA

Cand te grabesti si vrei sa te misti repede in bucatarie, dar sa scoti la final si o prajitura care sa fie aspectuoasa, gustoasa si spornica… fa-o pe asta! Nu vei regreta!!!

Necesar:  1 pachet de biscuiti de 450 g de la Petit Beurre (merg si biscuitii populari), 2 plicuri budinca de vanilie, 700 ml Fanta de portocale, 6 lg zahar pudra, 100 g margarina, 100 ml lapte.

Am preparat mai intai budinca. Am  amestecat praful din plic cu zaharul si 100 ml de Fanta. Restul de Fanta am pus-o intr-o craticioara pe aragaz. Cand a inceput sa scoata bule mici, am adaugat si praful dizolvat, si am stat langa ea, sa nu se lipeasca, mestecand mereu. Este gata cand s-a omogenizat si s-a legat. Am pus la racorit, mestecand din cand in cand, dupa care am adaugat margarina, taiata cubulete, in transe, omogenizand pana la incorporarea completa.

Margarina transforma budinca intr-o crema, fiind mult mai gustoasa,  impiedica  craparea ei si o face sa se intinda mai bine.

In casoletele mele mari, (de 3 l cred J), am pus o folie alimentara, un rand de biscuiti, acoperind tot fundul casoletei. Am insiropat cu cateva linguri de lapte, apoi am intins un strat de budinca calduta, nu foarte gros, inca un strat de biscuiti insiropati, unul de budinca , pana am ajuns la 4 randuri de biscuiti si ultimul de budinca.

Am lasat sa se racoreasca bine, apoi am pus capacul si am dat la frigider, pana a doua zi dimineata, dar este gata in 2-3 ore.

Am taiat in patratele mici, cat sa incapa in gura.

Observatii: La servire se poate presara pe deasupra orice:  bombonele colorate, nuca de cocos rasa, ciocolata rasa, diverse decoratiuni din zahar. Nu le puneti inainte sa se inchege budinca, pentru ca se vor topi si va arata urat! Sa nu insiropati excesiv biscuitii ca o sa se inmoaie prajitura, dar  nici prea putin sa nu  se sparga biscuitii la taiere!

BISCUITI CU GHIMBIR SI POMELO CONFIAT

Am vrut sa incerc gustul ghimbirului in biscuiti. Am citit cum ca ghimbirul uscat, pudra, e bun pentru prajituri, pentru ca nu mai are  gustul iute al celui proaspat. Si nu le-am facut simple, mi s-a parut ca se potrivesc bine cu pomelo confiat.

Necesar: 500 g faina, un praf de sare, 250 g margarina, 2 oua, 200 g zahar pudra, 2 lg rase cu pudra de ghimbir, cubulete de pomelo confiat.

Am pus faina intr-un castron mai mare si am amestecat-o cu un praf de sare, cu zaharul pudra si cu ghimbirul pudra. Am facut o gropita in mijlocul amestecului de faina si am adaugat margarina inmuiata bine si  oualele batute. Am framantat energic, pana s-a omogenizat si s-a dezlipit de pe peretii castronului, apoi am pus la frigider, intr-o punga de plastic, pentru jumatate de ora.

Am scos de la frigider si am intins o  foaie subtire (de 5 mm), din care am decupat cu o forma de floare. Pe fiecare floare am pus cate un cubulet de pomelo confiat. 

Aveam si ghimbir confiat, dar am zis sa nu exagerez.

Din marginile ramase dupa decupare, am format o noua foaie, am decupat din nou, pana s-a epuizat cu totul.

Am pus pe hartie de copt, in tava, la cuptorul incins, pentru 10-12 minute la foc potrivit. 

Bun-bun, mergea si un pic mai mult ghimbir pudra !

NASTUREI CU ANASON

Stiti ce este anasonul? Este o planta aromata, de fapt extrem de aromata, care are pe langa un gust intens si dulceag si proprietati medicinale. O sa-l gasiti si in ceaiul contra colicilor pentru bebelusi.

Mie imi place enorm gustul lui, si intr-o zi am incercat sa fac biscuiti cu anason sa vad ce iese. Si a iesit o minunatie….

Ca sa fie mai deosebiti, cum este si gustul anasonului, i-am facut sub forma de nasturasi, cu ajutorul unui pai de baut si cu manutele Laviniei (fata mea cea mica).

Necesar: 500 g faina, un praf de sare, 250 g margarina, 2 oua, 200 g zahar pudra, 3 lg rase cu pudra de anason.

Am pus faina intr-un castron mai mare si am amestecat-o cu un praf de sare, cu zaharul pudra si cu anasonul. Am facut o adancitura in mijlocul amestecului de prafuri si am adaugat margarina inmuiata bine si  oualele batute. Am framantat energic, pana s-a omogenizat si s-a dezlipit de pe peretii castronului, apoi am pus la frigider, intr-o punga de plastic, pentru jumatate de ora.

Am scos de la frigider si am intins o  foaie subtire (de 5 mm), din care am decupat cu o forma rotunda. Pe fiecare cerc, Lavinia a decupat, cu un pai de baut, cate 4 gaurele, sa semene cu un nasture.

Din marginile ramase dupa decupare, am format o noua foaie, am decupat din nou, pana s-a epuizat cu totul.

Am pus pe hartie de copt, in tava, la cuptorul incins, pentru 10-12 minute la foc potrivit.

Observatii: Fiind produs uscat, fara crema,  pot fi pastrati si 2 saptamani, intr-un borcan sau cutie de tabla. (Mereu pastrez cate unul, sa vad cum se comporta J!)

Au iesit super gustosi, chiar si adultii au fost incantati de ei.

COASTE DE MIEL LA CUPTOR CU CIMBRU SI PIPER

Am scos coastele din congelator, din greseala J, asa ca a trebuit sa le fac cumva. Am incropit repede reteta de mai jos, dar a iesit o bunatate! Este adevatat ca probabil ca sa te saturi, iti trebuie coastele de la un miel intreg, dar  langa o garnitura buna si o salata, merge treaba ca unsa.

Necesar: coaste de miel, 1 plic de condimente pentru drob de la Galeo, 1 lg cimbru uscat, supa de pui (sau altceva), sare si piper.

Erau spalate si portionate déjà, asa ca dupa ce s-au dezghetat, le-am pus intr-o tava de sticla , am presarat peste ele plicul de condimente pentru drob, cimbru, sare, piper si cateva picaturi de ulei. In tava am pus 2 polonice de supa de pui (adica zeama in care  fiersesem niste pipote si inimi de pui, lasata la linistit si strecurata).

Am pus tava la cuptor, langa cea cu peste cu rosii si le-am tinut pe amandoua cam 35-40 min, la foc potrivit.

Am servit cu ardei gras, rosu si galben, tras la tigaie, cu usturoi.

A iesit foarte-foarte buna: de la cimbru si piper, era usor picant si gustul de miel disparuse!

MANCARICA DE LINTE CU PRAZ

Mancarica gustoasa de post.

Necesar: 2 cepe uscate, 5-6 fire  de praz, 300 g linte rosie deshidratata, 1 ardei rosu gras, sare si piper.

Am tocat toate legumele. Am pus in ceaun, in putin ulei incins, ceapa si ardeiul gras. Am lasat sa se inmoaie si am adaugat si prazul, apoi si lintea, adaugand din cand in cand cate putina apa. 

Cand lintea a fost patrunsa, este  gata si mancarica.

Am potrivit de sare si piper.

Observatii: Daca nu vreti sa stati prea mult dupa lintea deshidratata, exista la conserva, gata fiarta, si o adaugati la sfarsit.