RETETE PENTRU MASA DE PASTE

Cum vine Pastele, cea mai importanta sarbatoare a umanitatii crestine, si pentru ca lumea ma cearta ca nu cumva sa  postez retetele dupa, am sa pun cateva retete pe care le-am pregatit anul trecut cu aceeasi ocazie.

PS: Sa nu va asteptati sa pun retete cu miel, ca eu nu mananc asa ceva!

http://vulpeacofetar.blogspot.com/2012/04/oute-vopsite.html

http://vulpeacofetar.blogspot.com/2012/04/pasca-fara-aluat.html

http://vulpeacofetar.blogspot.com/2012/04/cozonac-cu-nuca-si-mac.html

http://vulpeacofetar.blogspot.com/2012/04/drob-de-ciuperci.html

http://vulpeacofetar.blogspot.com/2012/04/chec-de-carne.html

http://vulpeacofetar.blogspot.com/2012/04/drob-de-peste.html

http://vulpeacofetar.blogspot.com/2012/04/drob-de-linte.html

http://vulpeacofetar.blogspot.com/2012/04/drob-de-naut.html

http://vulpeacofetar.blogspot.com/2012/04/drob-de-ficatei-de-pui.html

http://vulpeacofetar.blogspot.com/2012/04/drob-de-vinete.html

http://vulpeacofetar.blogspot.com/2012/04/drob-de-dovlecei.html

http://vulpeacofetar.blogspot.com/2011/12/friptura-de-porc-cu-vin-la-cuptor.html

MAI AM...REVIN...

CHEC DE CARNE

Excelent aperitiv si de efect! Este preferatul meu si usor de facut.

Necesar:  1 kg carne tocata porc, 3 oua, 1 capatana usturoi, condiment pentru carne tocata (sau sare, piper, boia dulce si ce mai vreti voi), 5 cepe uscate.

Am tocat ceapa marunt si am pus-o la calit. Am adaugat carnea, pe care am amestecat-o in prealabil cu condimentele. Am lasat la calit pana isi schimba carnea culoarea. Am scos, in timp ce se calea carnea, toata zeama pe care o lasa, pe care nu am aruncat-o. Am scos carnea facuta, am scurs-o bine si am pisat-o un pic cu furculita. Am amestecat compozitia cu oualele intregi, batute bine. Puteti gusta si potrivi gustul,  inainte sa puneti oualele, de sare si piper. Aveti grija daca folositi vegeta, knorr sau alte de’astea, sa  tineti cont ca au si sare in compozitie. Am pisat usturoiul si l-am amestecat cu o lingura de zeama de la carne, apoi l-am adaugat si pe el in compozitie. Daca vi se pare ca este prea uscata compozitia, mai puneti cate putina zeama sau nitel cascaval ras. Am pus in tava tapetata cu hartie si un ou batut pe deasupra. Sta la cuptor pana nu se mai vede ca fierbe pe margini (cel putin 45 min).

Se serveste rece.

Observatii: Aveti grija sa stea destul la cuptor, nu ati vrea sa serviti chec de carne in sange! Din cantitatea asta, mi-au iesit doua checuri (am facut in tavi de chec cu model).

DROB DE CIUPERCI

Un drob pe care l-am recomadat si altora, care au fost multumiti de rezultat, iar la masa mea, asta s-a mancat primul. 

Necesar: 1 kg ciuperci, 2 leg ceapa verde, 2 leg usturoi verde, 3 oua + 1, 5 cepe uscate, verdeata (marar si patrunjel), 2 morcovi, sare si piper, pesmet, faina..

Am tocat  ceapa uscata marunt si am pus-o la calit. Peste ea (cand este calita pe jumatate) am adaugat morcovul ras maruntel, apoi ciupercile, curatate, spalate, tocate feliute. Am lasat sa scada bine. Am tocat marunt ceapa si usturoiul verde si verdeata, si le-am  amestecat cu compozitia de ciuperci. Daca nu gasiti usturoi verde , puteti  folosi o capatana de usturoi uscat, zdrobit ca pentru mujdei, pe care o puneti peste ciuperci,  cand se calesc. Am dat la o parte de pe foc si am adaugat  sare si piper, si oualele batute.  Daca vi se pare compozitia prea moale,  puteti adauga si 2 linguri de pesmet sau faina, care sa absoarba surplusul de lichid.  Daca tot mai trebuie,  puteti pune si 1 lg de amidon.

Am pus in tava de cozonac tapetata cu hartie. Am presat bine compozitia,  sa nu aiba goluri de aer, ca altfel se va imprastia cand o taiati. Ca sa fie coaja frumoasa pe deasupra, am pus  un ou batut bine,  cand drobul era copt pe jumatate (deci al patrulea ou).

Observatii: Daca aveti tavi de chec este si mai bine,  ca iese mai subtirel si se coace mai bine,  si va fi si mai spornic, eu l-am facut in tavi de cozonac, din cantitatea de mai sus,  mi-au iesit doua.

PASCA FARA ALUAT

O sa va spun reteta de pasca pe care o fac eu, si care este extraordinar de buna. Este aproape o prajitura. Am gasit-o pe undeva pe net si am mai modificat-o eu putin.

Necesar: 1 kg branza dulce  de vaci, 6-7 lg faina, 1 si ½ plic de budinca de vanilie, 1 praf de copt, 2 lg zeama de lamaie, 300 g smantana, 6-7 oua, 15 lg zahar, 5-6 plicuri de zahar vanilat, 200 g stafide aurii si negre, coaja de la o lamaie, coaja de portocala, cativa mieji de nuca.

Am amestecat branza cu zaharul si zaharul vanilat. Am adaugat coaja de lamaie si portocala rasa marunt, smantana,  stafidele si nucile macinate mai mare. Am separat oualele, galbenusurile le-am adaugat peste compozitia rezultata pana acum, iar albusurile le-am batut tari cu 1 lg zahar pudra. Am adaugat faina amestecata cu praful de budinca (direct din plic, fara sa o pregatim), si praful de copt stins cu zeama de lamaie. Ultimele, incet si cu grija, am adaugat albusurile. Am pus compozitia in tavi cu forma ondulata, pe hartie de copt, pe care nu le-am umplut pana sus pentru ca mai creste la copt. Pentru cine nu foloseste hartie de copt, stiti procedeul: ungeti forma cu unt, o tapetati cu faina, apoi turnati compozitia. La cuptor o sa stea cam 1 ora. Puteti sa incercati cu scobitoarea, dar sa nu va ingrijorati daca la mijloc vi se pare ca este cruda. Se va intari atunci cand va fi racita complet. Clar ca o veti lasa la racit in forma, si o veti taia, cel mai bine a doua zi.

Observatii: Daca veti considera ca branza este cam moale, inainte de a o turna in tava,  puneti si jumatatea ramasa din al doilea plic de budinca sau 1 lg mare cu amidon. Sa nu va speriati, daca dupa ce ati scos-o de la cuptor, rumena si umflata, ea mai scade, asa trebuie, se aranjeaza branzica.

OUTE VOPSITE

Dupa multe testari a diverselor vopseluri de oua, de-a lungul anilor, am realizat ca nu intotdeauna mai scump inseamna calitate, iar unele firme ar trebui sa se rezume la producerea produselor lor de baza, si sa lase vopseaua pentru profesionisti.

Acum  doi ani am descoperit o vopsea ungureasca, cu care vopsesti oualele pe baza de apa rece. Am fost foarte circumspecta si neincrezatoare la inceput, dar dupa ce am vazut rezultatul, m-am grabit sa-mi fac stoc, mai ales ca termenul de valabilitate este …infinit!!! O sa va arat si vopseaua si rezultatul!

Tehnica este simpla: pui oualele fierte, caldute,  in vopseaua pe care ai preparat-o cu 100 ml apa rece si o lg de otet. Le lasi acolo, pana obtii nuanta dorita (cateva minute). Cu cat le lasi mai mult, cu atat vor fi mai inchise. Scoti oualele si le pui la scurs, ori pe hartie absorbanta, ori pe un cofraj de oua gol. Dupa ce s-au uscat, le ungi cu ulei sa le dai luciu (baietii sa stie ca nu este vorba despre Nicoleta, da?!?). 
Plicul contine 4 culori: rosu, galben, verde si albastru si o folie cu 10 desene autocolante de lipit pe ou (pe care eu nu le mai lipesc, le dau la copii, sa faca felicitari pentru paste!).

Observatii: Chiar daca nu vopsiti multe oua, luati doua plicuri, sa fie cantitatea de vopsea lichida mai multa. Puneti vopseaua intr-un vas inalt si mai ingust, sa acopere bine tot oul. Daca nu aveti, trebuie sa stati langa ele, sa le intoarceti mereu. Sau taiati o sticla de plastic mica.   

Ziceti voi ca nu-s frumoase!!!

RETETE CU PESTE PENTRU MASA DE FLORII

Pentru ca maine sunt Floriile, si pentru ca nu m-am hotarat la un singur peste si un singur fel de mancare, am luat cinci soiuri de peste, sa fie! Adica: sprot, macrou de Atlantic (cica), caras de Dunare, scrumbie tot de Dunare si rosioara de balta. In afara de sprot, care a fost congelat,  restul i-am gasit pe toti proaspeti. Chiar m-a speriat carasul cand a deschis gura la mine, dar s-a razgandit si nu mi-a mai zis nimic. Faza cea mai tare este ca in toti am gasit icre si lapti.

http://vulpeacofetar.blogspot.com/2012/04/sprot-prajit-cu-mamaliguta-si-sos-de.html

http://vulpeacofetar.blogspot.com/2012/04/ciorba-de-peste-rosioara.html

http://vulpeacofetar.blogspot.com/2012/04/plachie-de-caras-de-dunare.html

http://vulpeacofetar.blogspot.com/2011/11/saramura-de-macrou.html

http://vulpeacofetar.blogspot.com/2012/04/scrumbie-de-dunare-umpluta-cu-verdeturi.html

http://vulpeacofetar.blogspot.com/2012/04/drob-de-peste.html

http://vulpeacofetar.blogspot.com/2012/04/icre-de-fitofag.html

http://vulpeacofetar.blogspot.com/2012/04/surimi-si-lapti-pane.html

http://vulpeacofetar.blogspot.com/2012/03/macrou-marinat.html

ICRE DE FITOFAG

Ati vazut cum arata icrele astea in prima faza? Oribil! Negre-maronii si cleioase. Dar stiti cat de gustoase sunt?!? Yammiiiii.

M-a rugat o prietena sa o ajut, si sa-i “frec” (J) icrele astea, pentru ca ea ultima oara le-a stricat si i-ar parea rau sa i se intample asta si a doua oara. Asa ca m-am apucat de treaba.

Necesar: Icre de fitofag (ea a avut 2 borcane de 800g), 7 lg gris, 500 ml apa, 2 l ulei, 3 lamai, 400 ml apa minerala.

Am pus apa la fiert si cand a dat in clocot, am turnat grisul in ploaie, si am mestecat bine. Cand a inceput sa se ingroase, am dat la o parte si am continuat sa mestec in el sa previn si lipirea, sa racesc si compozitia. Grisul trebuie sa fie rece, cand il amestecam cu icrele.

Deci, punem icrele intr-un castron de mixer (eu am facut in cinci transe operatiunea asta!), adaugam grisul si punem mixerul la treaba. Putin cate putin, adaugam si uleiul, ruland la viteza maxima. Cand am stabilit ca am ajuns la cantitatea necesara (nu trebuie sa punem nici prea mult ulei, altfel o sa le inecam sau o sa le taiem), adaugam zeama de lamaie si un pic de sare daca mai trebuie. Apoi punem si apa minerala, cate putinica, mixand mereu. La sfarsit mai gustam odata de sare.

Din 2 borcane de 800g cu icre in stare naturala, am scos 7 borcane de 800g si unul de 400g, iar unul dintre ele a ajuns la mine. 

Foarte bune, imi plac la nebunie, nici nu ma gandeam ca un peste asa comun, stie el sa faca asa icre bune!!!

Am servit cu o painica buna de casa, facuta si venita de la Jieni (Olt).