CASCAVAL PANE CU SEMINTE

Cum sa fac cascavalul pane asa,  clasic…fara culoare??? Nuuuu…il umplu cu seminte J!!!

Necesar:  1 kg cascaval mai tare, 3-4 lg faina, 3 oua, 200 g pesmet, seminte de dovleac, floarea soarelui, susan alb  si in, sare si piper. 

Am taiat cascavalul in felii groase de 1,5 cm, apoi pe diagonala, sa-mi iasa triunghiuri. Fiecare triunghi l-am trecut prin faina, prin ou batut si apoi prin pesmetul amestecat cu seminte, sare si piper. Le-am lasat un pic pe masa, sa se intareasca pesmetul pe ele, apoi am repetat operatiunea, trecand doar prin ou si pesmet. Le-am lasat din nou pe masa…dar voi puteti sa le puneti un pic la rece.

Le-am prajit in tigaia cu ulei incins,  pe ambele parti. Le-am scos cand s-au rumenit frumos.

Acoperiti bine cascavalul pe toate partile cu pesmet, orice spatiu neacoperit va produce o “scurgere” in tigaie.

Mai e cazul sa spun cat a fost de bun??? Cred ca nu J!

 

 

 

 

CRUMBLE CU DOVLEAC

E toamna? Este. E piata plina de dovleci de placinta de toate culorile si marimile? Este. Merge o praji cu dovleac, bun-bunuta,  pentru care sa nu muncesti prea mult? Meeeergeee!!!

Necesar:  500 g faina, 1 plic praf de copt, 100 g zahar pudra, 1 ou, 100 g margarina, 1 esenta rom, 3 plicuri zahar vanilat, dovleac ras, 5 lg zahar tos, scortisoara.

Am ras dovleacul  (cam 5 cani pline) pe razatoarea mare si am presarat zaharul peste el. L-am lasat sa-si lase sucul si am facut compozitia de aluat.

Am amestecat faina cu zaharul pudra, cu zaharul vanilat si praful de copt, apoi am adaugat oul batut, margarina si esenta.  Am framantat bine, pana a trecut de stadiul de faramicios la cel  maleabil.

Am pus hartie de copt in tava, si deasupra am pus ¾ din aluat,  turtindu-l cu degetele si intinzandu-l in tava, intr-un strat de minim 1,5 cm . Un strat prea subtire  se va arde prea repede si o sa fie mai mult decat crocant J.  E mai bine sa fie intins cu mana decat cu sucitorul.

Am calit dovleacul cu tot cu zeama lasata, pana s-a inmuiat. Am adaugat un praf de scortisoara si am amestecat bine sa se racoreasca un pic.  L-am turnat (pe dovleacul calit J) peste  aluat si deasupra lui am ras restul de aluat, prin razatoarea mare.

Sta la cuptorul incins maxim 30 min.

 

Observatii: fara ou in aluat devine o prajitura excelenta de post!!!

 

 

 

 

CRUMBLE CU FRUCTE USCATE SI SEMINTE

Am vrut sa fac ceva deosebit…si zic ca mi-a iesit…a fost super buna.

Necesar:  500 g faina, 1 plic praf de copt, 100 g zahar pudra, 1 ou, 100 g margarina, 1 esenta portocale, 3 plicuri zahar vanilat,  3-4 lg granola, 3 lg merisoare confiate, 3 lg caju, 2 lg seminte dovleac, 1 lg stafide, 3 lg nuci macinate, 1 lgta seminte in, 1 lg alune prajite macinate.

 

Am amestecat faina cu zaharul pudra, zaharul vanilat si praful de copt, apoi am adaugat oul, margarina si esenta.  Am framantat bine, daca va iese prea uscata si faramicioasa, si nu va place (desi iese buna si asa), mai puneti un ou sau 50 g margarina. Framantat bine, ar trebui sa nu se mai faramiteze.  Am pus hartie de copt in tava, si deasupra am pus aluat turtindu-l cu degetele si intinzandu-l in tava. Nu trebuie sa fie prea subtire, ca se arde repede si o sa fie crocant. Stratul sa aiba in jur de 1 cm, ca mai creste la copt. Si sa nu fie intins perfect, sa ramana asa cu urme de degete, sa adere semintele. Mie mi-au cam sarit cand am taiat prajitura, asa ca un strat foooarte subtire de gem, intins peste aluat, va tine mai bine semintele aproape.

Am dat la cuptorul incins, la foc potrivit cam 20-25 min. Cand s-a rumenit e gata.

Atentie ca se poate arde usor!

 

 

 

 

 

 

MAMALIGA CU PROSCIUTTO SI OUA DE PREPELITA

Pentru un pranz delicios cand nu ai chef sa mananci ce ai prin frigider, dar nici nu vrei sa stai prea mult in bucatarie, faceti o mamaliga plina cu de toate…

Necesar mamaliga:  500 g malai, 5 lg ulei, 2 lg sare, 3,5 l apa.

Necesar umplutura: 200 g prosciutto  crud uscat, 10 felii branza topita, 250 g cash afumat, 1 felie de telemea vaca, 15-17 oua de prepelita, sare si piper.

 

Am facut mamaliga, si am lasat-o in tuci pana s-a fiert bine.

 

Am turnat 3 sferturi din ea in tava de sticla unsa cu un pic de ulei, si m-am apucat de umplut…un rand generos de cas ras, un rand de  carpaccio,  inca un rand de cas, unul de telemea, rasa si ea, peste care am pus feliile de branza topita, si restul de mamaliga.

Am nivelat bine si am mai ras un strat de cas afumat. Am facut cu degetul indoit adancituri, in care am spart oualele de prepelita. Am presarat piper pe deasupra si un praf de sare si am bagat la cuptorul incins, pana cand s-a rumenit pe deasupra si s-au facut si outele de prepelita.

 

PRAJITURA CU MORCOV, NUCA SI CREMA DE MASCARPONE

Necesar blat: 4 oua,  5 morcovi mari, 15 lg zahar, 200 g nuci macinate, 6 lg ulei, 1 esenta portocala, 1 plic praf de copt, 2 lg rase scortisoara, 1 lgta anason, 1 lgta rasa nucsoara, 10 lg faina.

Necesar crema: 300 ml frisca lichida, 500 g mascarpone, 4 lg zahar pudra.

Am ras morcovii pe razatoarea mica si am pus 5 lg de zahar peste ei. Am lasat vreo 10 min sa extraga sucul din el. Am pus in craticioara pe aragaz si am calit pana s-a inmuiat, dupa care am adaugat 1 lg de scortisoara. Am pus la racit   si m-am apucat de blat. Am batut ouale cu restul de zahar (10 lg), cu uleiul, si am adaugat esenta de portocala si prafurile amestecate (faina, praful de copt si mirodeniile).  Am adaugat nuca macinata (dar nu prea mic) si am mestecat usor cu lingura. Am adaugat si morcovul racorit.

Am intins compozitia in tava aragazului, pe hartie de copt si am dat la cuptorul incins cam 30 min (la treapta maxima, nu stiu ce temperatura are J).

In timp ce se racorea, am batut frisca tare, cu zaharul pudra si am adaugat cele doua cutiute de mascarpone. Am batut pana s-a intarit si am dat-o un pic la frigider.

Peste blatul racit, am intins bine crema si am presarat fulgi de migdale.

Am dat la frigider si am taiat-o peste 2 ore…superbunaaa… nu m-au crezut ca este cu morcovi J!

 

MUSCHI DE PORC IN FOIETAJ

Ce poti sa faci mai usor  cand vrei o reteta gustoasa si cand vrei sa te dai un pic mare, dar fara efort ?  Un muschiulet imbracat in foietaj, la cuptor, desigur.

 

Necesar: 1 muschiulet subtire de porc, 1 foaie de foietaj Bella (jumatate de pachet), condimente dupa plac, usturoi granulat, sare si piper, chimen.

Am spalat muschiuletul si l-am condimentat un pic cu sare si piper, dupa care l-am pus in tigaia incinsa cate putin pe toate partile. L-am scos, l-am lasat sa se raceasca  pe o farfurie. Pana s-a racit el, s-a dezghetat si foietajul.

Am intins foaia inca putin cu facaletul (desi lucrul asta nu e recomandat in instructiunile din pachet, eu nu respect asta si tot creste!), am pus muschiuletul deasupra si l-am condimentat pe toate partile cu usturoi granulat si  cu ½   plic de condimente pentru porc de la Olimp (e ceva nou).

Am impartit foaia in trei, pe lungimea foii,  trasand usor cu cutitul, fara sa tai, apoi am pus muschiul in mijlocul ei taiat marginile foii, de sus pana jos in franjuri de 1 cm latime, pe care le-am impletit peste muschi. Am uns cu ou batut, am presarat chimen, care merge de minune cu carnea de porc, si am dat la cutor pentru vreo 30 min.

In afara ca a arata foarte bine a fost si foooarte buuun!!!

 

PIURE DE MAZARE

Simplu si la obiect!

Necesar: 500 g mazare proaspata sau congelata, 2 lg ulei, 3 lg lapte, sare si piper.

Am pus mazarea congelata in oala cu presiune, si  a fiert imediat. Am dat-o prin blender, unde am adaugat si uleiul si laptele. Am potrivit gustul de sare si piper.

Am servit ca garnitura pentru pulpe de pui (dezosate) condimentate la cuptor.

Observatii: Puteti sa puneti in loc de ulei,  un cub de unt inmuiat.

 

 

 

 

FASOLE BOABE CU SOS DULCE PICANT

Buna fasolica...pentru post...si pentru oricand!!!

Necesar:1 kg fasole alba cu bob mic, 1cutie suc de rosii de 500 ml, 3 cepe, 1 lg de zahar, sare si piper, 1lg otet, verdeata pt servire.

Am spalat fasolea bine si am pus-o la fiert.

Ideal ar fii sa stii din timp cand ai pofta de fasole ca sa o lasi macar cateva ore la inmuiat, dar de data asta nu am avut ragazul necesar.

Am schimbat apa de cateva ori, pana a fost gata fiarta. Stiu ca sunt guri care spun ca isi pierde tot gustul, insa eu nu vad lucrurile asa!

Pana a fost fiarta fasolea, am facut sosul: am taiat ceapa feliute subtiri si am pus-o la calit in tigaie cu un pic de ulei. Dupa ce a fost gata,  am bagat-o in robot si am facut-o pasta (asa ca nu conteaza prea tare cum o taiati, totul e sa fie inmuiata bine, fara a fi arsa). Am pus pasta inapoi in tigaia antiaderenta si am adaugat sucul de rosii diluat cu un paharel mic de apa (100 ml) si otetul,  amestecat cu zaharul, sarea si piperul din plin.

Am lasat la foc foarte mic pana s-a legat ca un sos fara sa scada prea mult, dupa care am adaugat fasolea si am mestecat mai mereu, lasand pe foc pana sosul a ajuns la consistenta din imagine, si gusturile s-au intrepatruns.

Am presarat la servire marar verde tocat.

Observatii: pentru cei care cred ca piperul nu este de ajuns, pot folosi cu incredere si pasta de ardei iute sau din cel uscat (la noi piperul e de ajuns ca si iuteala).

 

DORADA LA CUPTOR CU LAMAIE

Am auzit mereu ca dorada este cel mai bun peste, ca bate codul si somonul, dar nu am fost foarte curioasa sa incerc, pentru ca este destul de scumpa. Totusi, mi-am calcat pe buget J, si am luat doua bucati sa vad ce si cum…

Necesar: 2 dorade eviscerate (sau cate una de persoana), 1 plic condimente pentru peste de la Cosmin, 1 lamaie, 2 lg ulei masline, 2-3 cartofi, 2 morcovi, 2 catei usturoi,  sare si piper.

Am spalat doradele bine, le-am uns peste tot cu amestecul de ulei de masline, condimente, sare si piper. Le-am umplut burtile cu felii de lamaie si cateva feliute foarte subtiri de usturoi. Le-am pus in tava de sticla, peste cartofii si morcovii taiati felii subtiri (cu 2-3 lg de apa).

Au stat in cuptorul incins cam 35-40 min.

La servire am inlaturat lamaile din burta lor.

Nu pot sa va spun personal cat este sau nu de gustoasa dorada, pentru ca nu am apucat, dar unul din copii mei care nu se omoara cu pestele, a mancat una intreaga…deci?? Plus ca sotul meu a “lins-o” pe cealalta….deci??? Presupun ca e adevarat ce se spune!!!

 

 

 

 

 

IEPURE LA TAVA CU CARTOFI

Imi place iepurele, are  carnita gustoasa. Copii mei il mananca doar daca nu stiu ce e…altfel stau langa el si plang J!

Necesar: 1 carcasa de iepure eviscerat (gasiti si la Kaufland si la Lidl), 3-4 lg ulei de masline, 2 lg condimente de friptura, sare, piper,  4 -5 cartofi mai mari.

Am spalat bine carcasa si am uns-o pe toate partile din plin  cu amestecul de ulei de masline cu condimente, sare, piper. Cartofii curatati si taiati felii nu prea groase, i-am pus intr-o tava de sticla cu putina apa pe fund. I-am stropit si pe ei cu putin amestec, am pus deasupra iepurele desfacut bine, si am dat la cuptorul incins, pentru vreo 45-50 min.

Am verificat mereu sa nu se lipeasca cartofii.

Cand a fost gata, l-am transat si l-am servit cu cartofiorii din tava, fara sa le spun copiilor ce este!

Observatii: daca iepurele este mai mare, poate necesita mai mult timp la cuptor.