SPAGHETE CU CIUPERCI DE POST

Un fel de mancare rapid si delicios.

In general spaghetele te “scot”, cand te grabesti sau cand te ia cineva pe nepregatite.

Intr-o jumatate de ora sunt gata pe masa, aburinde.

Necesar: 1 pachet de spaghete (fara ou), 2 cutii de ciuperci, 3 cepe mari, 1 cutie de rosii in bulion, sare si piper.

Am pus la fiert apa cu sare si un pic de ulei. Am tocat ceapa marunt si am pus-o la calit in ulei incins. Cand apa a dat in clocot, am adaugat spaghetele si le-am lasat sa fiarba. Am pus ciupercile scurse de zeama peste ceapa, fara sa le mai maruntesc, si rosiile maruntite, cu tot cu sucul lor. Intre timp spaghetele s-au fiert si le-am scurs apa, clatindu-le un pic. In cateva minute a inceput sa dea in clocot si sosul pentru spaghete, asa ca am adaugat sare si piper dupa gust. Am pus si spaghetele peste sos, si le-am mai lasat pe foc cateva minute cu capacul pus.

Se serveste fierbinte cu ce  (si cine J) vrei tu langa. Noi, dupa inspiratie si pofta, cu o gama larga,  de la salata verde la muraturi.

MERE SI PERE IN ALUAT

Necesar: Aluat: 300 g faina, 150 g margarina, 80 g zahar, un praf sare, 1 ou, 2 plicuri zahar vanilat.

Necesar: 4 mere mai micute, 2 pere, 2 lg marmelada, 3 nuci, 6 cuburi mici margarina (1 cm).  

Am facut aluatul amestecand toate ingredientele de mai sus, l-am framantat bine si l-am pus la frigider pentru 30 minute. Am curatat merele si perele de coaja si de casuta samburilor. In fiecare interior am pus cate un cubulet de margarina, cate un miez de nuca rupt in doua, si am inchis scobitura in ambele parti cu marmelada. Nu am pus zahar, pentru ca imi place ca interiorul, sa fie putin acrisor, fata de dulcele exteriorului. Am scos aluatul din frigider si am intins foaia subtire (cam 5 mm). Am taiat patrate pentru mere si dreptunghiuri pentru pere. Am impachetat fructele in aluat inchizand si lipind bine, apoi le-am uns cu ou batut si le-am dat la cuptorul incins pentru 30 min.

Pentru ca imi ramasesera doua patratele de aluat, am decupat repede o jumatate de para, am taiat-o in doua, am uns cu marmelada, am impachetat si a iesit super!!!

Observatii: Sa nu va asteptati sa iasa ca in comert, pentru ca ala este foietaj, si se exfoliaza, iar al nostru este un aluat ca pentru biscuiti, un pic casant dupa coacere,  dar asteptati-va sa gustati ceva foarte bun!

OUA CU MALAI

Nu vi se face dor din cand in cand de chestiile pe care le improvizau mamele noastre pe vremea “epocii de aur in frig si cu burta goala”? Mie da.

Necesar: 5 oua, 3 lg malai, 2 cepe verzi, 1 felie de branza feta, sare si piper.

Am pus malaiul in uleiul incins, si l-am lasat sa se rumeneasca putin, apoi am turnat peste el oualele batute bine cu un praf de sare si piper, iar deasupra am adaugat si branza faramitata bine si ceapa taiata marunt. Am lasat putin, cat sa adere oul la malai, apoi am intors pe partea cealalalta sa se prajeasca si pe deasupra.

Observatii: Aveti grija ca se arde imediat!

MANCARICA DE CASTRAVETI MURATI

Aveam castraveti murati, in saramura, care nu au fost un soi prea bun, in sensul ca dupa ce s-au murat, au secat in interior, iar copii nu au vrut sa-i mai manance,  pentru ca atunci cand muscau din ei,  sarea zeama in toate partile. Pentru mine a fost destul de distractiv, pana si-au dat in ochi si atunci m-am hotarat sa ma razbun pe castraveti, si i-am hacuit!!!

Necesar: 700 g castraveti murati (in saramura), 2 palme de curcan (partea superioara a pulpelor), 2 cepe, 5 lg bulion.

Am scos pielea si osul  si le-am taiat bucatele, apoi le-am pus in ulei incins sa se caleasca. Cand au fost gata am adaugat si ceapa taiata felii si le-am mai lasat cam 10 minute. In timpul asta am taiat castravetii felii, i-am scurs bine si i-am pus si pe ei in tigaie. Am subtiat bulionul cu o cana mare de apa si l-am pus peste carnita. Este important sa fie totul acoperit de lichid sa fiarba si sa inmoaie castravetii.  Am mutat totul intr-o cratita si am lasat pe foc pana a dat in clocot si a mai scazut putin. Am adaugat si un praf de piper.

Observatii: Daca vreti ca sosul sa fie mai legat, puteti adauga inainte de clocotul final,  1 lg de amidon (sau chiar faina), dar dizolvata inainte cu un pic de sos din cratita.  Sa nu mai puneti sare!

Puteti sa o serviti cu fratii lor de la otet J!!!

SALATA DE VARZA ALBA

O salata buna, care poate insoti aproape orice fel de mancare.

Necesar: 1 varza alba, 1 castravete lung, 1 fir de praz, ridichi rosii, 1 morcov, 1 ardei rosu, 1 legatura patrunjel, sare si piper, ulei si otet.

Eu toc varza si o frec cu sare, apoi adaug restul de legume tocate feliute. Ii pun otet si ulei si un praf de piper (pe furis sa nu vada copii!!). Dupa ce amestec bine, adaug patrunjelul sau mararul (sau amandoua) tocat maruntel, si o mai las 15 min sa-si amestece gusturile.

CIULAMA DE CIUPERCI DE POST

Necesar: ½ kg ciuperci, 1 ceapa mare, 3 lg faina, 1 cana apa, sare si piper.

Am tocat ceapa feliute si am pus-o la calit in ulei incins. Peste ceapa am pus si ciupercile tocate cubulete. Le-am lasat sa se inmoaie bine, apoi am pus apa si am lasat sa dea in clocot. Nu va grabiti sa adaugati apa, pentru ca stiti ca si ciupercile mai lasa destul lichid!

Cand ciupercile au fost gata, am potrivit de sare si piper, apoi am adaugat faina si am mestecat mereu sa nu se lipeasca. Am mai lasat 10 minute, si am oprit-o.

Am servit (obligatoriu) fierbinte cu mamaliguta.

Observatii: Daca vreti ca sosul ciulamalei sa fie alb la sfarsit,  nu veti folosi in nici un caz ciuperci proaspete, dar eu zic ca gustul bate culoarea!

CIULAMA DE CIUPERCI

Necesar: ½ kg ciuperci, 1 ceapa mare, 3 lg faina, 250 ml apa, sare si piper, 2 lg smantana.

Se face absolut la fel ca ciulamaua de post, cu singura diferenta ca, dupa ce am adaugat faina, adaugam si smantana, mestecand mereu.

CURCAN CU SOS DE SMANTANA SI CIUPERCI

Necesar: 4 ciocanele de curcan, 1 cutie de ciuperci, 200 g smantana, 2 lg faina,  1 cana apa, sare si piper.

Am dezosat copanelele de curcan, avand grija sa scot si pieile si  zgarciurile (sau ligamente, sau ce-or fi ele), le-am taiat bucatele si le-am pus in tigaie, in putin ulei incins. Dupa ce s-a facut carnita, am adaugat faina amestecand mereu,  sa nu se lipeasca, apoi ciupercile din conserva, clatite si scurse,  1 canuta de apa (200 ml), sare si piper. Am lasat sa dea in clocot, apoi am adaugat smantana, mestecand mereu. Am mai lasat cateva minute pe foc, apoi inchis focul.

Se serveste calda, dar mie imi place si rece, nu este gretoasa deloc!