DULCEATA DE MORCOVI

PUTETI COMANDA AICI

Necesar: 2 kg morcovi romanesti mai dulci, 1 kg zahar, 1 lamaie,  bete de scortisoara, ½ cana nuca

Se curata morcovii si se dau prin razatoarea mica.  Se pun in cratita de dulceata si se adauga zaharul. Se lasa cateva ore, pentru ca lasa sucul mai greu. Se pun pe foc, si se mesteca mereu pentru ca se lipeste repede, si daca se caramelizeaza,  zaharul va modifica culoarea dulcetii. Dupa ce se ia spuma (face foarte putina) se adauga lamaia taiata felii. Se aseaza fierbinte in borcane, se introduce cate un betisor de scortisoara, in mijocul borcanului, in dulceata,  si se garniseste cu nuca. Se aseaza cu fundul in sus pana se racesc.

DULCEATA DE CAISE

Necesar: 3 kg caise coapte bine, 1 kg zahar, 3 lg zeama de lamaie

Se toaca caisele feliute si se amesteca cu zaharul. Dupa 30 min se pot pune la foc. Se aduna spuma si se mesteca mereu, pentru ca se lipeste imediat. Se adauga si zeama de lamaie si se pune in borcane, cu capul in jos, pana la racire.

Observatii: Este o dulceata excelenta, parfumata si aromata!

DULCEATA DE MERE CU SIROP DE VISINE

Necesar: 2 kg de mere de oricare (eu am avut verzi), 1 kg zahar, 1 lamaie, sirop de visine

Se curata merele de coaja si de seminte si se toaca cubulete. Se pune zaharul peste ele si se lasa 1 ora. Se pun la foc si se aduna spuma. Se adauga lamaia feliute si sucul de visine. Se mesteca mereu pentru ca sucul de visine gelifiaza imediat dulceata.  Se pune fierbinte in borcane, care se aseaza cu capul in jos.   

DULCEATA DE DOVLECEI

Necesar: 2 kg de dovlecei tineri, 1 kg zahar, 1 lamaie

Se curata dovleceii de coaja si se toaca cubulete mici. Se toarna zaharul deasupra si se lasa in cratita in care o sa pregatim dulceata, pentru 2-3 ore. Zaharul o sa extraga tot sucul din dovlecei, asa ca nu mai trebuie sa punem nici un pic de apa. Se pune la foc si se mesteca din cand in cand. Se aduna spuma formata si se adauga lamaia taiata feliute curatata doar de samburi. Se opreste cand s-a inchegat bine si bobitele puse pe  farfuriuta nu se imprastie. Se pune fierbinte in borcane, care se inchid si se aseaza pe capac pana se racesc.

DULCEATA DE PEPENE ROSU

Necesar: coaja de la un pepene rosu mare (care a avut peste 10 kg), 1 kg zahar, 1 plic sare de lamaie.

Se opresc cojile de la pepene dupa ce se consuma miezul. Se curata partea verde si se toaca cubulete de 1 cm. Se pun in cratita de dulceata cu zaharul peste si se lasa 1 ora. Se pun la foc, se ia mereu spuma care se formeaza, se adauga sarea de lamaie si se mai lasa putin pe foc. Se opreste cand ramane bobita de incercare intreaga. Se pune dulceata fierbinte  in borcane, care se intorc pe capac, pana la racire.

Am facut dulceata si asa, si dupa o reteta luata de pe net, dar este mai laborioasa si rezultatul este acelasi:

“Ingrediente :  1 kg de coji de pepene cintarite dupa ce au fost fierte in apa cu otet , 1 kg de zahar , 1/2 l de apa , zeama de la o lamaie mare (50 ml) sau 100 gr glucoza , vanilie
De la pepenii verzi se intrebuinteaza partea alba de la impreuna cu o portiune foarte subtire de miez rosu 2-3 mm; coaja verde se indeparteaza. Partea alba se taie in felii cu latimea 3-4 cm si cu grosimea cit grosimea cojii albe , apoi feliile se taie pe grosime ( transversal) in felioare de 1 cm latime. Pentru 1 kg si jumatate de coji fasonate se pun la fiert 2 l de apa cu 300 ml de otet de 9 grade . Cind apa clocoteste , se adauga cojile si se lasa sa fiarba in clocot circa 1 ora sau sau mai mult, pina cind acestea capata un aspect sticlos , transparent. Otetul le intareste imediat ; de aceea fierb greu . Dar acesta este si scopul acestui procedeu ca sa mentina forma. Daca se fierb direct in sirop, fara sa fie fierte , in prealabil , in apa cu otet , se vor inmuia prea mult si se vor deforma. Dupa aceea , se pun in strecuratoare, se limpezesc bine la un jet de apa , se scurg, chiar se preseaza putin cu mina in strecuratoare, apoi se cintaresc . Greutatea cojilor va fi egala cu greutatea zaharului adaugat. . Zaharul ( 1 kg) se divolva in 1/2 l de apa.. si cind siropul da in clocot , se pun cojile de pepene , zeama de lamiie ( sau glucoza) si vanilia. Se fierb pina se leaga siropul, Nu trebuie sa se lege prea mult , caci se va ingalbeni si va avea gust de caramel.” .

Observatii: Fara sa le fierb in otet nu s-au deformat deloc; nu a mai necesitat nici un adaos de apa, pentru ca au lasat cubuletele destula.

DULCEATA DE SMOCHINE

Necesar: 2 castroane mari de smochine (nu le-am cantarit), 1 kg zahar, 1 lamaie, nuca.

Se taie smochinele cubulete si se acopera cu zahar. Se mesteca din cand in cand sa se topeasca zaharul in sucul pe care il lasa smochinele. Se pune dulceata la foc si se aduna spuma, mestecand mereu. Se adauga feliile de lamaie si se verifica inchegarea dulcetei. Se pune fierbinte in borcane, se adauga si nuca si se inchid borcanele, care se intorc cu fundul in sus pana se racesc.  

PRAJITURA PEPSI

Necesar:

Blat: 6 oua, 4 linguri faina, 6 linguri zahar, 2 linguri cacao, 1 lingurita praf de copt, 100  ml ulei

Crema : 700 g branza de vaci, 300 g zahar pudra, 250 g unt/margarina, 5 pliculete de zahar vanilat, 2 lgte de coaja de lamaie rasa

Glazura: 2 plicuri de budinca de ciocolata, 750 ml Pepsi , 6 lg zahar

    Se da drumul la cuptor la 180°C. Se cerne faina cu cacaua si praful de copt. Se tapeteaza o tava  (26 cm × 36 cm) cu  hartie de copt. Se separa oualele. Albusurile se bat spuma cu zaharul, se adauga galbenusurile si amestecul de faina. Se amesteca de cateva ori de jos in sus, apoi se adauga  uleiul cate un pic si se amesteca pana la omogenizare.  Compozitia  se coace cam 30 min, pana trece testul scobitorii. Se lasa blatul la racit in tava  si se pregateste crema.  Branza de vaci se amesteca bine sa se desfaca, se adauga  untul  la temperatura camerei, apoi  zaharul pudra, esenta de ciocolata si coaja de lamaie. Se freaca compozitia  pana ajunge ca o pasta.   Se verifica de zahar si daca mai trebuie se pot mai adauga 1-2 lg. Se repartizeaza crema de branza peste blatul racit si se pune la frigider pentru 1 ora. Se prepara budinca conform instructiunilor de pe plic folosind Pepsi in loc de lapte.  Se toarna budinca peste branza, repartizand-o uniform pe toata suprafata. Se da din nou la rece  pana la momentul servirii cand se taie in forma dorita (patrate, romburi, dreptunghiuri).

PRAJITURA CU KIWI SI BANANE

Necesar: 5 oua, 250g margarina Unirea, 1 cana zahar, 1 cana lapte, 5 zahar vanilat, 1 praf de copt, 1 esenta de vanilie, 1 lgta coaja de portocala, 2 cani de faina, 2 banane mari, 3 kiwi, 3 capsuni.

Se bat oualele intregi cu zaharul si margarina moale. Se adauga laptele, zaharul vanilat, esenta si coaja de portocala. Faina cu praful de copt se incorporeaza bine in compozitie. Se tapeteaza o tava cu hartie de copt si se toarna compozitia rezultata. Se taie bananele si capsunile felii, kiwi-ul cubulete si se aranjeaza deasupra prajiturii.  Se lasa la cuptor intre 30 si 45 min, in functie de cuptor, pana trece testul scobitorii. Se taie rece.

Observatii:  Daca vreti sa nu se duca fructele  la fund puteti coace mai intai pe jumatate prajitura si apoi sa puneti fructele. Mie imi place sa se duca in interiorul prajiturii, sa arate bine atunci cand o  tai. 

PRAJITURA CU DOVLEAC

PUTETI COMANDA AICI

Necesar: 5 oua, 1 pachet de margarina Unirea, 1 cana zahar, 1 praf de copt, 2 cani faina, ½  cana compot, un dovleac de placinta mic (1,5 – 2 kg).

Se taie si curata dovleacul de seminte. Se pune la cuptor, sa se coaca cu 2-3 lg de zahar presarat deasupra. Dupa ce s-a copt, se curata de pe coaja si se paseaza bine, apoi se adauga o lgta rasa de scortisoara.

Se topeste margarina la microunde (1 min) si se freaca bine cu zaharul si oualele intregi.  Se adauga compotul, dovleacul pasat si faina amestecata cu  praful de copt.

Se tapeteaza o tava cu hartie de copt si se da compozitia la cuptor pentru 30-45 min.

Observatii: Este o prajitura super parfumata si aromata de la dovleac.

PRAJITURA CU VISINE SI NUCA

PUTETI COMANDA AICI

Necesar: 5 oua , 250g margarina Unirea, 1 cana zahar, 1 borcan mare de compot de visine, 5 zahar vanilat, 1 praf de copt, 1 esenta de rom, 1 lgta coaja de lamaie/portocala, 2 cani de faina, ½ cana nuca.

Se bat oualele intregi cu zaharul si margarina moale. Se adauga compotul, zaharul vanilat, esenta si coaja de portocala/lamaie. Faina cu praful de copt se incorporeaza bine in compozitie. Se tapeteaza o tava cu hartie de copt si se toarna compozitia rezultata. Se aseaza deasupra  visinile si nuca.  Se lasa la cuptor intre 30 si 45 min, in functie de cuptor, pana trece testul scobitorii. Se taie rece.

Observatii:  se poate face si cu visine congelate (se gasesc la Auchan).

PRAJITURA IN PATRU CULORI

PUTETI COMANDA AICI

Necesar:  5 oua, 250g margarina Unirea, 1 cana zahar, 4 zahar vanilat, 1 praf de copt, 1 esenta de vanilie, 1 esenta de rom, 2 lg cacao, 2 cani faina, 2 plicuri budinca de vanilie, 2 plicuri budinca de capsuni, 700 ml Fanta de portocale, 700 ml Prigat capsuni.

Se bat oualele intregi cu zaharul si margarina moale. Se adauga laptele, zaharul vanilat si faina cu praful de copt. Se imparte compozitia in doua: una se lasa alba si adauga esenta de rom, in cealalta se adauga esenta de rom si cacaua. Se toarna  in tava tapetata cu hartie de copt, mai intai compozitia neagra, apoi deasupra fara sa se amestece, pe cea alba. Se introduce tava in cuptorul preincalzit pentru 30 min la foc mare. Se verifica cu scobitoarea si se scoate daca este gata.

Se pregatesc ambele budinci conform instructiunilor de pe plic, folosind suc in loc de lapte (Fanta de portocale pentru budinca de vanilie si Prigatul de capsuni pentru budinca de capsuni). Se racoresc budincile amestecand in ele sa nu se intareasca, si se toarna peste blatul racit, pe rand, in ordinea dorita. Se dau la rece pentru doua ore si abia dupa se taie.

 Observatii:  se poate face si cu Pepsi si budinca de cacao.. 

PRAJITURA FANTA

PUTETI COMANDA AICI
Blat: 6 oua, 4 linguri faina, 6 linguri zahar, 2 linguri cacao, 1 lingurita praf de copt, 100  ml ulei.
Crema : 700 g branza de vaci, 300 g zahar pudra, 250 g unt/margarina, 5 pliculete de zahar vanilat, 2 lgte de coaja de lamaie rasa.
Glazura: 2 plicuri de budinca de vanilie, 750 ml fanta portocale, 6 lg zahar.

Se da drumul la cuptor la 180°C. Se separa oualele.  Albusurile se bat spuma cu zaharul, se adauga galbenusurile si faina amestecata cu cacaua si praful de copt.  Se adauga  uleiul cate un pic si se amesteca pana la omogenizare. Se tapeteaza o tava (26 cm × 36 cm) cu  hartie de copt si se da la cuptor pentru aproximativ 30 min, pana trece testul scobitorii. Se lasa blatul la racit in tava  si se pregateste crema
Branza de vaci se amesteca bine sa se desfaca, se adauga  untul  la temperatura camerei, apoi  zaharul pudra, esenta de vanilie si coaja de lamaie. Se freaca compozitia  pana ajunge ca o pasta (daca vreti puteti folosi si robotul de bucatarie).  Se verifica de zahar si daca mai trebuie se pot mai adauga 1-2 lg.  Se repartizeaza crema de branza peste blatul racit si se pune la frigider pentru 1 ora. Se prepara budinca conform instructiunilor de pe plic folosind Fanta de portocale in loc de lapte. Se toarna budinca peste branza, repartizand-o uniform pe toata suprafata Se da din nou la rece  pana la momentul servirii cand se taie in forma dorita (patrate, romburi, dreptunghiuri).

PRAJITURA CREMES FARA FOI

PUTETI COMANDA AICI

Necesar: 1 l lapte, 10 oua, 1 pachet de margarina /unt, 300 g zahar, 6 linguri faina, 3 linguri amidon, 1 esenta de vanilie, coaja de lamaie (optional)
Se separa oualele. Se freaca galbenusurile cu jumatate din cantitatea de zahar si pachetul de unt la temperatura camerei. Se adauga  laptele, esenta si coaja de lamaie. Se amesteca faina cu amidonul si se adauga la compozitia de mai sus. Se bat albusurile tari cu restul de zahar si se amesteca usor in compozitie. Se pune in tava tapetata cu hartie de copt si se pune la cuptorul incalzit pentru 30 – 45 min (in fct de cuptor). Se taie rece si se presara peste  zahar pudra.

Observatii: La momentul cand se toarna compozitia in tava este mai mult lichida. Nu va speriati, asa trebuie!
Testul cu scobitoarea nu merge la aceasta prajitura pentru ca  mijlocul este cremos. Este gata cand prajitura se misca in tava ca o budinca. 

BISCUITI ALB - NEGRU

Necesar:  2 oua, 200 g zahar pudra, 250 unt la temperatura camerei, 400 g faina, 1 esenta de vanilie, 1 esenta de rom, 1 lg cacao, 3 lg lapte cald, 1 lg rasa de scortisoara, 1 lgta coaja rasa de lamaie.
Se freaca untul cu laptele cald, se adauga oul si zaharul, apoi se incorporeaza si faina.
Impartim aluatul in doua parti egale: una o lasam alba si adaugam in ea esenta de vanilie si coaja de lamaie; e a doua o amestecam cu lingura de cacao, scortisoara si esenta de rom.
Intindem ambele foi, le suprapunem  si le rulam.
Dam rulada la frigider pentru 30 min, invelita in folie alimentara.
Scoatem rulada si o taiem in felii de 1 cm grosime.
Tapetam tava cu hartie de copt si asezam biscuitii la mica distanta intre ei, pentru ca se maresc la copt.
Se coc in cuptorul incalzit pentru 10 – 12 min.

BISCUITI IN 3 CULORI

PUTETI COMANDA AICI

Necesar:  2 oua, 200 g zahar pudra, 250 unt la temperatura camerei, 400 g faina, 1 esenta de vanilie, 1 esenta de rom, 1 lg cacao, 3 lg lapte cald, 1 lg rasa de scortisoara, 1 lgta coaja rasa de lamaie
Se freaca untul cu laptele cald, se adauga oul si zaharul, apoi se incorporeaza si faina
Impartim aluatul in trei parti egale: una o lasam alba si adaugam in ea esenta de vanilie si coaja de lamaie; pe a doua o amestecam cu lingura de cacao, scortisoara si esenta de rom, iar pe a treia cu 2- 3  lg de suc de sfecla (daca iese prea subtire se mai poate adauga putina faina)
Intindem  foile, le suprapunem  si le rulam
Dam rulada la frigider pentru 30 min, invelita in folie alimentara
Scoatem rulada si o taiem in felii de 1 cm grosime
Tapetam tava cu hartie de copt si asezam biscuitii la mica distanta intre ei, pentru ca se maresc la copt
Se coc in cuptorul incalzit pentru 10 – 12 min
Observatii: putem dubla cantitatile pentru biscuiti mai multi si putem combina culorile, asezand foile dupa dorinta si inspiratie!

PRAJITURA CU GRIS INSIROPATA

PUTETI COMANDA AICI

Necesar: 5 oua, 8 lg zahar, 15 lg gris cu varf, 450 ml lapte, 5 plicuri
zahar vanilat, 1 lg coaja de lamaie, dulceata de care vreti (eu am pus de
gutui)
Se separa oualele. Galbenusurile se freaca cu zaharul pana se albesc,  se
adauga grisul cate putin, coaja de lamaie  si 3 lg de lapte. Albusurile
batute tari cu 2 lg de zahar pudra  se adauga la compozitia cu gris,
mestecand usor sa nu se lase. Se tapeteaza tava cu hartie de copt si se
introduce compozitia in cuptorul incalzit pentru 25 min. Se indulceste
laptele cu 2 lg zahar si cu zaharul vanilat si se toarna peste prajitura si
se mai introduce la cuptor pentru 5 min.  Se da la rece pentru cateva ore.
Se taie rece si se garniseste fiecare bucatica cu 1 lgta de dulceata si un
mot de frisca.
Observatii: nu se taie calda pentru ca se rupe!

RASUCITE CU MERE, STAFIDE SI SCORTISOARA

PUTETI COMANDA AICI

Reteta preluata de la Laura Laurentiu  si adaptata de mine
Necesar:  Pentru aluat: 500 g  faina, 1 ou, 50 ml ulei, 220 ml iaurt simplu, 100 de grame de zahar, 1 praf de sare, 3  plicuri  zahar vanilat, 7 grame de drojdie deshidratata, ulei pentru uns aluatul
Pentru umplutura: 5 mere curatate si rase, 2 lg de stafide, 4 lg de zahar,  1 lgta rasa de scortisoara, 1 galbenus pentru uns
Pentru glazura: 150 de grame de zahar pudra, zeama de lamaie
Mod de preparare: Din toate ingredientele  se framanta aluatul. Se aseaza intr-un vas uns cu ulei si se lasa la crescut intr-un loc caldut si ferit de curent. Merele rase se calesc, impreuna cu stafidele si zaharul.  Se presara scortisoara si se amesteca din nou. Se lasa deoparte sa se raceasca. Dupa ce aluatul a crescut, se rastoarna pe masa  unsa cu ulei, se intinde intr-o foaie  de 1 cm , se unge bine cu ulei,  se fac pe fiecare latura cate doua crestaturi si se aduna catre mijloc partile opuse.  Se acopera  aluatul  cu o folie alimentara si se lasa 15 minute, apoi se reia intinsul foii si toata operatiunea de mai sus, dupa care se mai lasa alte 15 min.  Se intinde aluatul  intr-o foaie dreptunghiulara cu o grosime de  0,5 cm pe care se repartizeaza uniform compozitia cu mere si stafide. Se pliaza aluatul in trei, pe latura cea mai lunga.  Sulul obtinut se taie felii in grosime de 2 cm.  Fiecare felie se rasuceste si se aseaza pe tava acoperita cu hartie de copt. Se unge  cu galbenus amestecat cu cateva picaturi de apa si se dau la cuptorul preincins la 200 de grade pentru 10 min, apoi 15 min la 180 de grade , pana se rumenesc. Glazura se prepara  amestecand zaharul praf cu zeama de lamaie pana se obtine consistenta unui sos si se glazureaza prajiturile fierbinti, imediat ce se scot de la copt (eu  nu le-am mai glazurat)

Observatii:  A doua zi sunt si mai fragede.Taiati cu un cutit bine ascutit altfel se zdrentuiesc.