PLACINTA CU MERE DE LA BORCAN

Placinta asta am facut-o cu mere de la borcan, puse dupa reteta soacrei fratelui meu, careia ii multumesc.

Reteta o gasiti aici: http://vulpeacofetar.blogspot.com/2012/01/mere-pentru-placinta-la-borcan.html.

Necesar: Foaie: 300 ml apa, 1 praf sare, 3 lg ulei, 700 g faina.
Necesar: Umplutura: mere de la borcan (doua borcane ajung pentru o placinta facuta in tava de la aragaz, zahar si scortisoara dupa gust, nuca macinata.

Am pus aproape toata faina intr-un castron, am presarat peste ea un praf de sare, in mijlocul ei am facut un spatiu mic, in care am pus apa si uleiul, si m-am apucat de amestecat si apoi de framantat. Dupa ce am incorporat toata faina din castron, am mutat aluatul pe masa presarata cu faina, unde am mai framantat si adaugat faina, pana nu s-a mai lipit de mana si de sucitor.

Asta este foaia pe care o fac pentru placintele  care nu necesita foi foarte subtiri (ca alea din comert), cum ar fi: placinta cu spanac, cea cu carne, cu branza dulce sau sarata.

Am impartit aluatul in doua foi pe care le-am intins bine.  Am intins deasupra primei foi, asezata in tava, pe hartie de copt, merele din borcan, amestecate cu zahar si scortisoara, si pe deasupra lor am presarat nuca macinata. Apoi am intins si cea de-a doua foaie, am uns-o cu ulei si am intepat-o cu furculita din loc in loc. Am pus-o la cuptor pentru 25-35 min, pana s-a copt foaia de deasupra.
Inainte de servire am presarat peste ea zahar pudra.

Observatii: Ca sa  nu se intareasca foaia, nu lasati placinta in cuptor dupa ce opriti focul!
Scuze pentru pozele finale. Trebuie sa fiu ca uliul, sa apuc sa fac poze, inainte sa dispara de pe farfurie!!!

Placinta asta am facut-o cu mere de la borcan, puse dupa reteta soacrei fratelui meu, careia ii multumesc.
Reteta o gasiti aici: http://vulpeacofetar.blogspot.com/2012/01/mere-pentru-placinta-la-borcan.html.

MERE PENTRU PLACINTA LA BORCAN

O reteta, pe cat de simpla, pe atat de economicoasa (de timp) si trebuincioasa. In plus, va da ocazia sa folositi merele care va plac, fara a recurge la "gloantele" uscate si inghetate, pe care le gasim iarna in piete.

Necesar: mere, cate si de care vreti, borcane cu capac.

Merele, curatate de coaja si samburi, se dau prin razatoarea mare. Umpleti borcanele cu ele, asa cum sunt, fara sa le  mai faceti nimic. Puneti capacul strans  bine si puneti la fiert, pana clocoteste apa si inca 15 minute, dupa ce clocoteste.

Nu va speriati daca oxideaza merele, se vor albi la fierberea borcanelor. Nu necesita nici un fel de conservant sau adaos de apa. Totul este ca,  inaintea fierberii sa va asigurati ca borcanele s-au inchis etans.

Eu am pus si un pic de zahar in ele si s-au tinut si asa.

Observatii: In afara de placinta, le puteti folosi la orice tip de prajitura, a carei reteta presupune mere rase.

LAPTE DE PASARE

Uitandu-ne dupa retete si asteptand sa ne vina inspiratia, Lavinia (fata mea cea mica) s-a minunat cand a citit “lapte de pasare”. “Adica cum, face gaina lapte? Unde-i sunt …? Cine mulge gainile?”.

Cum copii astia au darul de la Dumnezeu de a pune mereu intrebari incuietoare, va doresc multa inspiratie in redactarea raspunsurilor.

Necesar: 8 oua, 1 l lapte, 8 lg zahar pudra, 3 lg zahar tos, 2 zahar vanilat, ½ esenta vanilie, 3 lg faina, 1 lgta rasa amidon.

Am separat oualele. Am batut albusurile tari, cu un praf de sare si 6 lg de zahar pudra.  Am pus laptele pe foc si cand a clocotit, l-am tras deoparte si l-am indulcit cu 3 lg de zahar tos, 2 plicuri de zahar vanilat si esenta de vanilie. Am pus laptele inapoi pe foc si am pus cu lingura, galuste din albus in el (adica in lapte). Nu puneti multe, luati in calcul ca la fiert, galustele isi dubleaza volumul. Dupa ce le-am lasat cam 1-2 minute pe fiecare parte, le-am scos pe o farfurie la scurs. Aveti grija sa stati langa aragaz, pentru ca (cel putin la mine asa s-a intamplat) laptele are tendinta sa se umfle, chiar daca a fost fiert.

Dupa ce am terminat cu albusul, am facut crema de ou. Asta inseamna ca am amestecat galbenusurile cu 3 lg zahar vanilat si 3 linguri de faina. Pentru a avea garantia ca nu o sa fie o crema curgatoare, am pus si 1 lgta rasa de amidon. Acum, eu nu stiu cum ar trebui sa fie crema asta la carte, stiu doar ca mie nu-mi place sa fie ciorba. Deci, am amestecat bine si omogenizat, apoi am pus laptele cate putin, pana l-am incorporat pe tot, dupa care am pus amestecul inapoi in cratita pe foc mic, mestecand mereu. Cand s-a legat ca o budinca mai subtirica, l-am oprit. Am turnat crema de ou intr-un vas de sticla, apoi incet am pus si galustele de albus scurse. Am amestecat usor cu lingura sa nu se sfarame, si am dat la rece.

Se poate consuma dupa o ora.  

Excelent desert, chiar daca este un pic migalos.

BACLAVA

Pe cat este de buna , pe atat este de usor de facut. Nu-i deloc complicat, asa ca spor la treaba.

Necesar: 500 g nuca, 3 lg scortisoara, 15 lg zahar, 600 ml apa, 2 zahar vanilat, 1 pachet foi placinte, 2 esente rom, coaja de la o lamaie, 200 g miere, 3 lg zeama de lamaie, 1 pachet margarina/unt..

Am scos foaia de placinta din congelator sa se dezghete. Aici va spun ca nu ajunge un singur pachet,  care are cam 14 foi. Eu nu am avut doua pachete si partea de jos a baclavalei a iesit cam subtire. Deci, ar trebui sa aveti macar 16 foi pe care sa le impartiti 6-5-5.

Am macinat nuca cu facaletul (ca de obicei),  pentru ca nu trebuie sa fie prea marunta si am amestecat-o bine cu scortisoara, apoi am impartit-o in doua parti egale.

Am pus in tava (de la aragaz) in care am facut baclavaua o hartie de copt un pic mai mare decat inaltimea  tavii. Daca nu vreti sa folositi hartie (care nu impacteaza gustul final in nici un fel) ungeti tava cu ulei. Am topit si margarina la microunde sa fie lichida.

Cand  s-a dezghetat si foaia de placinta, am pus prima foaie in tava, stropita cu margarina topita, apoi alta foaie stropita, pana am epuizat prima transa de foi (voi aveti grija sa aveti 6). Am presarat jumatate din cantitatea de nuca, apoi am  continuat cu partea a doua de foi, (adica 5 voi), stropite fiecare cu margarina lichida. Am presarat si a doua parte a amestecului de nuca, si am montat si ultimele  foi, neaparat stropite cu margarina (chiar si ultima).

Ar fi trebuit sa dau la rece pentru 30 minute macar,  sa pot taia foile mai usor, insa eu nu aveam timp sa mai fac si asta si m-am descurcat si asa, dar ar fi bine ca voi sa va faceti timp. Am portionat in romburi, avand grija sa tai pana jos (fara sa tai si tava J). Voi taiati in ce forma  si in ce dimensiune va place.

Am dat la cuptor pentru 25 min, pana s-a rumenit bine si pe deasupra. In timpul asta am facut siropul. Am pus apa la fiert cu zaharul si cand a dat in clocot, am tras deoparte si am adaugat mierea, apoi am pus din nou pe foc pana a dat in clocot. Dupa ce am stins focul, am  adaugat coaja rasa de lamaie, esenta de rom si cele 3 lg de zeama de lamaie. Siropul l-am turnat incet peste baclava, asa fierbinte si am dat-o la rece, sa-si traga sufletul (cum zicea  mamaia mea dupa ce ne facea paine) si totodata si siropul.

Am pus pe fiecare bucatica de baclava cate o jumatate de miez de nuca.

La servire am adaugat si cateva fire de nuca de cocos.

Observatii: Daca o vrei mai dulce, puteti sa mai adaugati zahar, dar eu zic ca e destul si asa. Daca o vreti in sirop mai mult, adaugati la sirop inca  300 ml apa si 7-8 lg zahar.

CONOPIDA CU SUNCA SI FETA LA CUPTOR

Cand vreti ceva rapid si gustos, servit simplu, faceti budinca asta.

Necesar: 1 conopida mica, 5 felii sunca Praga, 1 bucatica branza Feta (cam 250 g), 3 oua, 500 g iaurt, 1 lgta sare si piper.

Am pus conopida spalata bine si desfacuta in buchetele mici, in apa clocotita cu sare, se inmoaie un pic (pentru vreo 10 minute). Dupa ce am scurs-o bine, am pus-o intr-un vas de yena. Peste conopida am pus branza feta faramitata si sunca taiata bucatele. Am batut oualele cu iaurtul, sarea si piperul si le-am turnat deasupra. Am dat la cuptor pentru cam 35 min.

O poti servi si calda si rece.

Observatii: Sa scurgeti bine conopida, altfel budinca va fi zemoasa si se va imprastia la taiere!

SALATA VERDE CU CARNITA SI CHIMEN

O reteta rapida pentru o masa de seara cand ar trebui sa mancam mai usor (ca sa nu zic ca si mai rar)!

Necesar: 1 salata verde, , 2 rosii, 1 fir praz, 2 felii cascaval, cuburi de canita (eu aveam cateva felii de muschi umplut pe care le-am taiat cuburi), 1 lgta chimen, sare, otet, ulei.

Toata lumea stie cum se face o salata, nu?

O speli bine, foaie cu foaie, si o tai, la fel si rosiile si prazul (sau ceapa). “Dregi” salata dupa gust, de sare, otet si ulei, amesteci bine, apoi pui in ea si cuburile de carnita si cascaval. Deasupra presari semintele de chimen (daca iti plac), care o sa-i dea un gust deosebit.

O servesti obligatoriu fara paine, altfel nu ai rezolvat nimic!!!

Observatii: Daca va place gustul chimenului, nu-l ocoliti, dati-i si dati-va o sansa la a va simti mai bine! Are atatea proprietati curative!

CONOPIDA IN ALUAT DE CLATITE

Cu reteta asta am pacalit multi copii, numai pe fii’mea mica, nu!!!

Necesar: aluat: 2 oua, ½ pahar lapte (100 ml), 4-5 lg faina, 1 lgta sare si piper; 1 conopida.

Conopida spalata bine si desfacuta buchetele potrivite am pus-o in apa clocotita cu sare sa se inmoaie, pentru 10-12 minute.

In timpul asta am facut un aluat ca pentru clatite, dar mai grosut, din 2 oua batute bine cu 1 lgta de sare si piper, 4 lg de faina si o jumatate de pahar de lapte.

Am scurs bine conopida, am dat-o prin aluat si am pus-o la prajit in ulei fierbinte.

Puteti sa o folositi si ca aperitiv si ca garnitura.

SALAM DE BISCUITI

Nu mai facusem de ceva vreme un salam de biscuiti, asa ca m-am gandit sa repar acest neajuns in graba, fiindca tot aveam in casa ceea ce imi trebuia!!!

Necesar: 1 kg biscuiti Fitnes, 1 kg rahat colorat, 300 g nuca, 1 pachet margarina, 200 ml apa, 4 lg cacao, 2 esente rom, 20 lg zahar pudra, 3 zahar vanilat, 4 lg nuca cocos, folie alimentara.

Eu nu fac salamul de biscuiti cu clasicii biscuiti populari, pentru ca sunt tari si nu mai au nici un gust. Asa ca iau biscuiti Fitnes (adica asa scrie pe ei), care sunt si gustosi si moi, deci usor de pisat.

Am pisat biscuitii punand cate doi suprapusi si trecand cu facaletul peste ei. La  fel am procedat si cu nuca, pe care am pus-o peste biscuiti. Tot acolo am pus zaharul pudra, zaharul vanilat si cacaua. Am omogenizat bine amestecul si m-am apucat sa tai bucatele rahatul. Daca vreti sa nu vi se lipeasca cutitul dupa ce taiati doua trei bucati, puteti sa-l dati din cand in cand prin putina faina. Dupa ce am taiat tot rahatul cubulete, am pus pachetul de margarina intr-o craticioara pe foc sa se topeasca. Dupa ce s-a topit am adaugat apa si rahatul. L-am lasat sa se topeasca putin, amestecand din cand in cand sa nu se lipeasca. Cand bucatelele de rahat au inceput sa devina translucide, am oprit focul si am adaugat si esenta de rom, apoi am turnat peste amestecul de biscuiti si am inceput sa framant, pana  s-a omogenizat bine si s-a desprins de castron. Atentie la rahat care este fierbinte cand il punem peste biscuiti, sa nu va frigeti!

Eu cu folia alimentara m-am cam certat,  ca se lipeste peste tot numai unde trebuie nu, asa ca am desfacut pungi de sandwich-uri mai maricele si cu ele am lucrat.

Am presarat deasupra foliei putina nuca de cocos (voi puteti sa puneti si cacao sau zahar pudra), si am pus cu lingura din compozitie. Am inchis folia peste galmele de compozitie si am modelat prin ea, pana am ajuns la forma dorita. Aveti grija sa nu ramana spatii goale, ca o sa se rupa la taiere! Am dat la rece de seara pana dimineata, afara ca este iarna (vara il punem fara grija la frigider).

Din cantitatea asta mi-au iesit cinci bucati de salam de 22-25 cm. Deci daca nu va trebuie atata, injumatatiti cantitatile.

Cand l-am taiat, am dat din nou marginile feliilor prin nuca de cocos.

Este o excelenta prajitura de post!