TOCANITA DE LEGUME CU INIMA DE PORC

Imi place inima de porc in mod deosebit. De fapt de la porc, mananc de toate, in afara creierului (si asta pentru ca am o sechela transmisa ereditar!)

Necesar: 5-6 inimi de porc, 5 cartofi, 2 morcovi, 4 cepe, 1 legatura de patrunjel

Am taiat inimile pe jumatate si le-am spalat bine scotand si sangele inchegat din ea (stiu ca este morbid, dar asta e!). Le-am pus la fiert in oala cu presiune si pana atunci am curatat legumele si le-am spalat. Am pus ceapa la calit si morcovii, taiati feliute. Cartofii i-am fiert un pic separat, apoi cand a fost gata si inima, am taiat-o cubulete si le-am pus pe toate peste ceapa cu o cana de zeama de la carofi. Le-am lasat sa scada si dupa ce am stins focul am pus si patrunjelul tocat, pe deasupra. 

TOCANITA DE LEGUME CU NAUT SI LINTE

In Auchan , unde fac eu cumparaturile, gasesti intotdeauna tot felul de conserve de legume, asa ca m-am aprovizionat si au prins bine, pentru ca mi-a venit intr-o zi pofta de o tocanita de legume rapida, care a iesit delicioasa.

Necesar: 3 cepe, 2 ardei rosu, 2 ardei galben, 1 ardei gras verde, 1 borcan mazare, 1 conserva naut, 1 cutie linte, 1 cutie fasole alba, 1 cutie fasole rosie, 2 rosii mari, 1 lg verdeata uscata( maghiran, oregano).

Am tocat ceapa feliute si am pus-o la calit. Peste ea am pus toti ardeii taiati feliute si i-am lasat sa se inmoaie bine. Am tocat rosiile si le-am pus sip e ele in tigaie. Déjà mirosea excelent in bucatarie! Am scurs fasolea, mazarea si nautul si le-am clatit nitel, apoi le-am aruncat in tigaie peste ceapa si ardei. Ultima am pus lintea care este mai micuta si sensibila, si am vrut sa ramana intreaga .  Deasupra am pus o lg de verdeturi uscate.

PLACINTELE CU BRANZA

Am facut doua prajituri (Prajitura Prajiturilor si Fanta) si mi-a mai ramas niste branzica cu care ma gandeam ce sa fac. Cum la prima prajitura imi trebuie aproape doua pachete de foi de placinta, mi-a venit ideea sa fac din foile ramase niste placintele micute, si ca sa nu se imprastie le-am pus in tavile noi, ca tot trebuia sa le fac inaugurarea.

Necesar: branza dulce de vaci, zahar, zahar vanilat, coaja de lamaie si portocala, cateva stafide, foi de placinta.

Branzica era gata pregatita (amestecata cu zahar, zahar vanilat, coaja de lamaie). Am taiat foile de placinta in patru pe latimea foii. Am indoit fiecare dreptunghi rezultat si l-am pus in tava. Deasupra am pus cate o lingura de branza, am adunat marginile, si peste ele  am pus cate o bucatica de unt. Am dat la cuptor pana s-a rumenit deasupra. La fel am facut si in tava cu inimioare.

SARMALE IN FOI DE VARZA

Necesar: 2 kg carne tocata (din fleica), 600 g orez cu bob rotund, 1 kg ceapa, 2 plicuri condimente pentru sarmale de la Fuchs, 1 lg boia de ardei dulce, 3 verze murate mari, 1 bucatica slanina afumata, 1 bucatica gusa porc afumata (sau ce vreti voi), 6-7 foi de dafin, 1 lg  piper boabe, bulion.

Am tocat ceapa marunta si am amestecat-o bine cu carnea tocata, condimentele si orezul. Varza am desfacut-o in foi, carora  le-am taiat nervura mai groasa, si le-am portionat pentru sarmale. Nervurile decupate eu nu le arunc, le pun pe fundul cratitei, ca asa m-a invatat mama mea, in caz ca uit de sarmale pe foc,  sa nu se arda varza,  sa se arda ele (desi eu nu am ars sau afumat niciodata sarmalele).  Am format sarmalele si am tocat restul de varza. In cratita, peste cotoare am pus un rand de varza tocata, sunca si gusa taiata cubulete,  sarmalele pe doua randuri, varza tocata, 2 foi de dafin si cateva boabe de piper. Am pus sarmalele la fiert, umpland cratita, cat sa acopere varza,  cu proportii egale de zeama de varza si apa. Am completat din cand in cand cu apa. Cand au fost fierte am pus deasupra bulionul si am mai dat intr-un clocot, dupa care le-am bagat pentru 20 de min la cuptorul infierbantat de rata cu portocale.
Am servit langa o mamaliguta fierbinte si un ardei iute murat!

PLACINTA GRECEASCA DE FOI

De mult voiam sa incerc placinta asta, (luata de pe blogul Laurei Sava) dar nu am apucat. Ei, de data asta nu am avut incotro, cand am deschis pachetul de foi si acestea erau facute praf din start.

Necesar: 1 cana de ulei, 1 cana de zahar, 1 pachet de foi de placinta, 1 pahar de smantana sau iaurt, 1 plic praf de copt, 2 plicuri zahar vanilat,  4 oua, 1 lamaie, 1 esenta de rom, cateva stafide, sirop de zahar ars.

Am rupt foile de placinta dezghetate in bucatele mici.  Am batut oualele cu zaharul, zaharul vanilat, uleiul, iaurtul sau smantana, si praful de copt stins cu lamaie.  Am adaugat si esenta de rom si am amestecat bine. Am pus amestecul intr-o tava de aluminiu, deasupra am presarat cateva stafide si am dat-o la cuptor cam 30-40 min, pana s-a rumenit deasupra.

Pana s-a copt placinta am facut un sirop de zahar ars, din 7-8 lg de zahar si trei pahare de apa.  Zaharul nu trebuie sa se arda! Dupa ce se topeste caramelul se mai lasa pe foc pana scade putin. Dupa ce am scos placinta din cuptor am pus siropul cate putin, sa-i las timp placintei infierbantate si insetate sa-l absoarba.  Am lasat la racit si  am taiat-o a doua zi.

MUSACA DE CARTOFI CU CARNE TOCATA

Necesar: 1 kg carne tocata, 3-4 cepe, 1.5 kg cartofi, 1 lg condimente pentru carne tocata (de care vreti), 2 oua, 1 cana smantana (sau iaurt), 3 – 4 lg bulion.

Am curatat cartofii si i-am taiat felii de 1 cm grosime. I-am spalat si i-am zvantat, apoi i-am pus la prajit. Nu trebuie sa se prajeasca de tot , doar sa se inmoaie. I-am pus la scurs de ulei, intr-o strecuratoare. Am pus in tuci ulei la incins pentru a cali ceapa tocata maruntel. Dupa ce s-a calit am pus si carnea si condimentele. Am scos mereu zeama pe care a lasat-o carnea si am pus-o in cratita in care in care voi face musacaua. Dupa ce toate au fost gata, m-am apucat de asamblat: doua – trei  randuri de cartofi, carnea si alte doua – trei randuri de cartofi. Peste carne am pus un amestec de smantana si ou batut. Am completat cu apa si am pus-o pe foc. Cand au fost cartofii patrunsi bine, am adaugat bulionul subtiat cu o lg de apa, am pus capacul si am dat cratita la cuptorul incins pentru 15 – 20 min.

Musacaua asta o servim fierbinte,  vara cu salate si iarna cu muraturi.

De data asta am facut salata de varza alba si salata de morcov cu telina.

PRAJITURA CU CREMA DE CIOCOLATA

Am incercat si  varianta cu ciocolata a prajiturii cu crema de vanilie!

Necesar: blat : 6 albusuri, 7 lg zahar, 6 lg apa rece, 4 lg faina, 1 plic praf de copt.

Crema : 100 ml lapte, 6 galbenusuri, 2 lg faina, 7 lg zahar, 2 plicuri zahar vanilat, 200 g unt/margarina, 2 lg cacao.

Glazura: o ciocolata alba sau nuca de cocos.

Se bat albusurile spuma cu zaharul si apa pusa lg cu lg. Se adauga faina amestecata cu praful de copt.  Se pune compozitia in tava tapetata cu hartie si peste ea. Se coace in cuptorul incins pentru 15-20 min. Atentie: se face repede si fiind un blat de albusuri se arde usor, deci verificati mereu!

Pentru crema se bat galbenusurile cu zaharul, faina si cacaua. Se adauga laptele si se pune pe foc mic. Se amesteca mereu sa nu se lipeasca, pana se ingroasa ca o budinca. Se ia de pe foc si se amesteca bine cu untul, apoi se da la racit. Se intinde crema rece pe blatul racit. Deasupra ar fi trebuit sa rad ciocolata alba, dar cum a "disparuse" intre timp, m-am multumit cu nuca de cocos. Se pune la frigider pentru cateva ore. Se taie doar la momentul servirii si se pastreaza la frigider .

FRIPTURA DE PORC CU VIN LA CUPTOR

Asta este friptura care imi imprastie mirosul sarbatorilor in casa!!!

Necesar: 4 kg pulpa porc, 3 capatani usturoi, 1 cana vin rosu, 1 cana mare bulion.

Am bucatit pulpa, am pus-o la fiert in oala cu presiune. Am scos bucatile din oala si am strecurat zeama, pe care le-am pus impreuna in tava pe care am bagat-o la cuptor. Din 10 in 10 min, intorc carnea sa se patrunda bine pe toate partile. Cand s-a facut carnea, amestec usturoiul pisat cu vinul, bulionul si 2-3 lg de zeama din tava. Pun cate o lingura din amestec pe fiecare bucata si pun inapoi la cuptor. Peste 10 min intorc carnea si pun si restul de bulion peste ea. Mai las 10 min si opresc focul.

Este friptura care imi place cel mai mult!!!  Cel mai bine iese cu vin de casa!